U procesu izrade kolača potrebno je prosijati brašno kako bi u njega ušao zrak. Kao rezultat toga, čak i svjetlije teksture brašna mogu se bolje umiješati u tijesto. Većina recepata za kolače zahtijeva da prosijate brašno prije nego ga umiješate u tijesto. Nažalost, nema mnogo ljudi koji imaju poseban alat za prosijavanje brašna u kuhinji. Ako ste i vi, ne brinite jer se u osnovi funkcija sita može zamijeniti drugom opremom koju možda već imate. Želite znati detaljnije informacije? Čitajte dalje za ovaj članak!
Korak
1. dio 3: Korištenje filtara
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Ako nemate sito, pokušajte ga zamijeniti sitom. Pazite da koristite sito dovoljno veliko da stane u sve upotrijebljeno brašno. Pripremite i zdjelu koja je nešto veća od vašeg sita.
Korak 2. Brašno izlijte u sito
Lijevom rukom držite sito, pa desnom u njega ubacite brašno (ili obrnuto). Pazite da sito nije previše udaljeno od zdjele kako brašno ne bi letjelo u svim smjerovima tijekom prosijavanja.
- Brašno je tvar u prahu. Zato proces prosijavanja brašna često nakon toga zaprlja vaš kuhinjski stol. Kako brašno ne bi udarilo o ploču stola ili čak o odjeću, uvijek ulijevajte brašno bez žurbe.
- Prilikom prosijavanja brašna nosite pregaču ili staru majicu.
Korak 3. Lagano lupkajte po boci sita dok se brašno ne potroši
Da biste olakšali prosijavanje, pokušajte lijevom rukom držati sito, a desnom udariti po rubovima (ili obrnuto). Laganim lupkanjem po boci sita uklanjaju se sitna zrna brašna iz rupa na situ i prebacuju ih u zdjelu. Nakon toga brašno bi trebalo biti svjetlije teksture i više ne smije biti grudasto.
- Ako u zdjeli još ima grudica brašna, to je znak da ste upotrijebili previše sile na situ. Vratite brašno na sito i ponovite postupak.
- Velike su šanse da će vam trebati puno vremena da prosijate svo brašno. Budi strpljiv. Ne udarajte previše o sito da biste ubrzali proces ako želite da se brašno pravilno razbije.
2. dio od 3: Korištenje vilice ili tresilice za balone
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Ako nemate sito, brašno možete prosijati i žicom za žicu. Osim miješalice za balone, morat ćete pripremiti i zdjelu prilagođenu veličini vašeg brašna.
Ako nemate miješalicu za balone, pokušajte upotrijebiti vilicu dovoljno veliku da učinite proces prosijavanja učinkovitijim
Korak 2. Umiješajte brašno stalnim kružnim pokretima
U zdjelu stavite željenu količinu brašna, a zatim miješajte balonicom ili vilicom stalnim kružnim pokretima. Grudice brašna trebale bi se brzo raspasti, a tekstura će biti svjetlija.
Ako se grudve brašna ne raspadnu, pokušajte miješati bržim tempom
Korak 3. Budite strpljivi tijekom prosijavanja brašna
Iako doista ovisi o količini upotrijebljenog brašna, općenito prosijanje brašna traje dugo. Za to, budite strpljivi. Prosijite brašno ili miješajte stalnim kružnim pokretima sve dok tekstura ne postane lagana i nema grudica.
- Prosijano brašno trebalo bi biti lagane teksture i više ne smije biti grudasto.
- Ako vas zglob boli, napravite pauzu.
3. dio od 3: Znajući da je vrijeme za prosijavanje brašna
Korak 1. Znajte kada prosijati brašno
Općenito, recepti za kolače ili kruh uvijek sadrže informacije koje možete koristiti kao vodič. Na primjer, postoji jasna razlika između riječi "250 grama prosijanog brašna" i "250 grama prosijanog brašna".
- Ako recept kaže "250 grama brašna, prosijano", tada morate pripremiti 250 grama neprosijanog brašna, a zatim ga prosijati u zdjelu.
- Ako recept kaže "250 g prosijanog brašna", to znači da ćete prvo morati prosijati brašno, a zatim u receptu upotrijebite sito od 250 g brašna.
Korak 2. Prosijte brašno koje je predugo pohranjeno
Ponekad brašno nije potrebno prosijati prije uporabe (na primjer, svježe kupljeno brašno). Međutim, ako je brašno bilo predugo uskladišteno, vjerojatno je malo grudasto, nije svijetlo i morat će ga prosijati prije upotrebe.
Ako je vrećica napunjena brašnom pohranjena pored vrećice ili drugog spremnika, svakako je prosijte prije upotrebe
Korak 3. Prosijte brašno za recept za kremasti slatkiš
Neki recepti omogućuju vam da ne prosijate brašno prije nego što ga upotrijebite u tijestu. Međutim, ako želite raditi kolače ili kruh meke teksture (ili kolačiće koji se tope u ustima), svakako prosijte brašno prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima. Na primjer, recepti poput anđeoskog kolača koji su vrlo lagani i pahuljasti općenito zahtijevaju da prvo prosijate brašno.
Korak 4. Prosijte brašno na kuhinjski pult kako biste olakšali proces gnječenja kruha ili tijesta za kolače
Gnječenjem tijesta na pobrašnjenoj površini spriječit ćete da se tijesto zalijepi. Općenito, bolje je koristiti prosijano brašno kako se ne bi zgrudalo i na kraju pokvarilo teksturu tijesta.
Prije valjanja prosijte brašno na površinu voštanog papira kojim ste obložili tijesto za kekse
Savjeti
- Ako ste brašno skladištili u plastičnoj vrećici ili drugom hermetički zatvorenom spremniku, vjerojatno ćete samo morati malo protresti posudu za brašno kako biste razbili grudice brašna. Ova metoda je također učinkovita u tome da tekstura brašna postane svjetlija i lakša za obradu.
- Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Brašno koje se pravilno skladišti ne treba predugo prosijati prije upotrebe. Stoga brašno uvijek čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostala lagane teksture i ne postala previše grudvasta.
