Otopite maslac na štednjaku ako želite da maslac bude savršeno gladak i ujednačen ili ako vaš recept zahtijeva zapečenje. No, ako želite uštedjeti vrijeme, upotrijebite mikrovalnu pećnicu; ali slijedite upute ovdje kako biste izbjegli prebrzo i neravnomjerno zagrijavanje. Konačno, ako samo želite omekšati smrznuti maslac koji se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, na raspolaganju su mnoge mogućnosti. Čitajte dalje kako biste saznali kako.
Korak
Metoda 1 od 3: Otapanje ili pečenje maslaca na peći
Korak 1. Izrežite maslac
Maslac narežite na kockice ili srednje komade tako da toplini ne treba predugo doći do središta komadića maslaca i otopiti ih. Što maslac ima veću površinu u dodiru s toplinom, maslac će se brže otopiti.
Ne morate tražiti oko sebe pravu veličinu. Samo provjerite jesu li komadići prilično mali i ujednačeni ili pokušajte 1 krišku maslaca prerezati po dužini na četiri ili pet komada
Korak 2. Stavite komadiće maslaca u debelu tavu ili tavu s dva ključanja, ako je moguće
Tava s debelim dnom ravnomjernije će raspodijeliti toplinu od tanke tave. To će pomoći u smanjenju šanse da maslac izgori topljenjem svakog dijela maslaca istom brzinom. Dvostruko kuhajuće posude sigurnije su za topljenje maslaca. Uostalom, lagana tava proizvest će ravnomjerniju raspodjelu rastopljenog maslaca od mikrovalne.
Možete napraviti vlastitu posudu s dvostrukim ključanjem slaganjem dvije posude različitih veličina
Korak 3. Zagrijte maslac na laganoj vatri
Maslac se topi između 28-36ºC što može biti oko sobne temperature po vrućem danu. Okrenite gumb plamenika na laganu vatru kako biste izbjegli zagrijavanje maslaca previše iznad ove temperature, što može uzrokovati da maslac izgori ili dimi..
Korak 4. Gledajte dok se 3/4 maslaca ne otopi
Vrućina mora biti dovoljno niska da se maslac otopi, a da ne porumeni. Žlicom ili lopaticom promiješajte i premažite maslac dok se topi.
Korak 5. Maknite sa štednjaka i promiješajte
Ugasite vatru ili prebacite tavu na drugo izgorjelo, neiskorišteno postolje za štednjak i umiješajte otopljeni maslac. Maslac se rastopi, a površina posude oko krutina neotopljenog maslaca još je dovoljno vruća da se otopi preostali netopljeni maslac. Ova metoda nosi mnogo manji rizik od opeklina od držanja maslaca na štednjaku da se ostatak istopi dok se potpuno ne otopi.
-
Vratite na vatru trideset sekundi ako nakon miješanja ima još komadića maslaca koji su još čvrsti.
Korak 5 rastopiti maslac1
Korak 6. Ako ovaj recept koji će koristiti maslac zahtijeva pečenje, zagrijavajte ga dok ne porumeni
Ne morate zapeći maslac, osim ako u receptu nije navedeno da maslac porumeni. Ako je potrebno zapečenje, smanjite vatru i neprestano nježnim pokretima umiješajte maslac. Maslac će se tada pjeniti i formirat će smeđe mrlje. Kad vidite ove mrlje, maknite tavu s vatre i miješajte dok maslac ne dobije zlatno smeđu boju, a zatim je izlijte u tanjur na sobnoj temperaturi.
Metoda 2 od 3: Rastopiti maslac u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Maslac narežite na srednje komade
Mikrovalna pećnica zagrijat će maslac izvana, pa izrežite maslac na komade kako biste povećali površinu maslaca koja dolazi u dodir s toplinom. To će smanjiti neravnomjerno zagrijavanje, iako još uvijek ne možete očekivati savršeno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2. Pokrijte zdjelu maslaca papirom ili poklopcem otpornim na mikrovalnu pećnicu
Stavite maslac u zdjelu ili posudu za mikrovalnu pećnicu, a zatim prekrijte papirom. Tijekom brzog odmrzavanja mikrovalne pećnice maslac može prskati. Ovaj omot od papira zaštitit će unutrašnjost mikrovalne pećnice od ovih prskanja.
Korak 3. Zagrijte maslac 10 sekundi na niskoj temperaturi ili odmrzavajte
Mikrovalne pećnice otapaju maslac puno brže od ploča za kuhanje, ali su i sklonije prženju, cijepanju maslaca ili drugim problemima. Počnite lagano zagrijavati maslac postavljanjem mikrovalne pećnice na "nisku" ili "odmrzavanje" ako je moguće, a zatim maslac u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi.
Korak 4. Promiješajte i provjerite napredak
Vjerojatno se maslac do sada nije otopio, ali budući da se topi na relativno niskoj temperaturi, još jedan interval od 10 sekundi može napraviti dramatičnu razliku. Nakon 10 sekundi isključite mikrovalnu pećnicu i izvadite maslac. Ravnomjerno promiješajte maslac da raspodijeli toplinu i provjerite ima li još velikih komadića maslaca koji se nisu otopili.
Bilješke: Zapamtite, uzmite žlicu ili miješalicu prije nego vratite zdjelu u mikrovalnu pećnicu.
Korak 5. Ponavljajte ovaj postupak dok se većina maslaca ne otopi
Zamijenite foliju i zagrijte maslac u mikrovalnoj na deset sekundi ili pet sekundi ako se maslac gotovo potpuno rastopio. Provjeravajte napredak topljenja dok ne ostanu samo mali komadići maslaca. Pažljivo izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice jer može biti vruća.
Korak 6. Promiješajte da se rastope preostali komadići maslaca
Preostali komadići maslaca mogu se otopiti s preostalom toplinom. Umiješajte maslac dok potpuno ne dobije zlatnu boju (nije čvrsto žute boje) i rastopi se.
Otopljeni maslac koji je odvojio mjehuriće ulja ili bijeli ostatak na površini ukazuje na to da se maslac predugo zagrijavao u mikrovalnoj pećnici. Ova vrsta maslaca i dalje se može koristiti za pirjanje ili dodavanje okusa slanim jelima, ali može negativno utjecati na teksturu pekarskih proizvoda poput kolača
Metoda 3 od 3: Omekšajte maslac
Korak 1. Znati znati kada je maslac mekan
Osim ako recept ne daje specifičan opis željene teksture maslaca, maslac se smatra mekim ili kremastim kada je na sobnoj temperaturi. Ovaj će se maslac lako izvaditi žlicom, ali će i dalje zadržati oblik ako ga ostavite bez nadzora.
Korak 2. Izrežite maslac prije nego što omekša
Postoji nekoliko uobičajenih metoda omekšavanja maslaca koje su opisane u nastavku. Međutim, za jednu od ovih metoda maslac će brže omekšati ako ga prethodno narežete na male kockice.
Korak 3. Ostavite maslac na pultu blizu pećnice
Ako maslac nije smrznut i soba je topla, malim komadima maslaca može trebati samo nekoliko minuta da omekšaju. To će biti osobito prikladno ako u blizini imate pećnicu ili ako gornji dio pećnice ima tendenciju da ostane topao zbog kontrolnog svjetla.
Ne stavljajte maslac izravno na toplu pećnicu, osim ako je maslac smrznut. Pazite da se maslac stavi na vruće mjesto kako biste bili sigurni da se ne otopi jer se to može brzo dogoditi
Korak 4. Brže omekšajte maslac lupanjem ili tučenjem
Kako biste ubrzali proces omekšavanja, upotrijebite električnu miješalicu ili upotrijebite ove savjete za jednostavno ručno mljevenje maslaca: Stavite maslac u vrećicu s zatvaračem i uklonite većinu zraka iz plastične vrećice. Ručnom mlinom za gnječenje ili nekim drugim teškim predmetom, poput boce, maslac više puta zarolajte ili zgnječite. Nakon nekoliko minuta maslac bi trebao biti znatno mekši, bez znakova topljenja.
Osim plastične vrećice sa zatvaračem, maslac možete staviti između dva lista pergamentnog papira ili papira
Korak 5. Stavite posudu ili plastičnu vrećicu napunjenu maslacem u posudu s toplom vodom
Napunite veliku zdjelu napola toplom vodom, izbjegavajući kuhanje vruće vode na pari. Stavite maslac u plastičnu vrećicu sa zatvaračem ili malu zdjelu, a zatim stavite u zdjelu s vrućom vodom. Ne dopustite da maslac dođe u dodir s vodom. Pažljivo promatrajte maslac i svako malo iscijedite maslac kako biste provjerili teksturu jer će ovoj metodi trebati samo nekoliko minuta da omekša ohlađeni maslac.
Korak 6. Smrznuti maslac brzo omekšajte naribajući ga
Ako jedva čekate da se smrznuti maslac otopi, maslac naribajte velikim, krupnim renderom. Naribani maslac zagrijat će se na temperaturu i omekšati za nekoliko minuta u toploj prostoriji.
Savjeti
- Ako često koristite maslac za prženje hrane na visokim temperaturama ili želite produljiti rok trajanja, razmislite o čišćenju maslaca zagrijavanjem rastopljenog maslaca dok se ne zapjeni. Pročišćeni maslac otporniji je na zagrijavanje na visokim temperaturama i manje je dimljen od običnog maslaca, ali ima manje okusa.
- Odabirom neslanog maslaca umjesto slanog maslaca bolje ćete kontrolirati koliko se natrija/soli dodaje vašem kuhanju. To je osobito važno ako imate visok krvni tlak ili ste na dijeti s niskim udjelom natrija.
