Pokušate li oguliti šljivu samo povlačenjem za kožu, vaše će ruke postati pune slatke, ljepljive tekućine. Tehnikom blanširanja i leda olabavite kožicu ploda i olakšajte odvajanje od mesa. Bilo da pečete pite, pečete pekmez ili više volite šljive bez kože, blanširanje je odličan način za to.
Korak
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu
Lonac bi trebao biti dovoljno velik da u njega stane najmanje četiri ili pet šljiva. Koristite dovoljno vode kako bi plod bio potpuno potopljen. Morate pričekati da voda potpuno proključa kako šljive ne bi morale biti predugo uronjene u vruću vodu. Ako ga predugo kuhate, šljive će postati kašaste.
Korak 2. Pripremite ledenu vodu
Napunite veliku zdjelu ledom i vodom kako biste napravili hladnu vodu za natapanje voća. Nakon što ste izvršili tehniku blanširanja, morate voće odmah ohladiti stavljanjem u ledenu vodu.
Korak 3. Izrežite oblik "x" pri dnu svake šljive
Ako napravite malu rupu u obliku križa pri dnu šljive (strana nasuprot stabljike), koža će se vrlo lako oguliti. Nema potrebe da kriške budu preduboke ili velike; samo vrhom noža napravite male kriške "x" koje prolaze kroz kožicu ploda i dovoljno su velike da u njih zabodite prst.
Korak 4. Šljive stavite u kipuću vodu na 30 sekundi
Polako ga dodajte u vodu i kuhajte 30 sekundi. Obratite pozornost na vrijeme vrenja kako to ne biste trebali činiti predugo. Ako šljive još malo prokuhate, voće će se početi mrviti. Žlicom s prorezom izvadite šljive iz vode nakon 30 sekundi.
- Nemojte kuhati više od četiri ili pet šljiva odjednom. Ako u vodu dodate previše suhih šljiva odjednom, temperatura vode će pasti, a šljive se neće skuhati dovoljno brzo.
- Ako želite, šljive možete staviti u veliku zdjelu i voće polako preliti kipućom vodom. Pustite da se voće namoči u vrućoj vodi 30 sekundi. Ova je tehnika korisna kada gulite nježne šljive i pazite da ih ne kuhate predugo.
Korak 5. Stavite šljive u ledenu vodu
Pustite da se voće namoči u ledenoj vodi 30 sekundi, a zatim ga izvadite iz vode i osušite.
Korak 6. Ogulite šljive
Stavite prst ispod dijela kože koji je oguljen klinom u obliku slova "x" pri dnu šljive. Skinite oguljenu kožicu i kora voća lako će se odvojiti u jednom velikom listu. Povucite oguljenu koru sa sve četiri strane ploda dok se kožica potpuno ne oljušti. Nastavite dok se sva ljuska šljive ne oljušti.
- Ako su vam šljive klizave, vrhom noža pomognite nježno odlijepiti kožu.
- Ako se koža teško ljušti, možda ćete pokušati ponovno blanširati voće. Provjerite je li voda doista ključala i kuhajte šljive 30 sekundi kako biste lakše uklonili kožicu.
