Volite li jesti sushi? Ako je tako, najvjerojatnije ćete se složiti da su sushi rolice jedna od najpopularnijih varijanti koje se konzumiraju u raznim dijelovima svijeta. Ako ne želite potrošiti previše novca na sushi u japanskom restoranu, zašto ne biste pokušali sami napraviti? Naoružani mješavinom domaćih sastojaka koji se lako mogu pronaći u supermarketima, zapravo možete napraviti nekoliko sushi tanjura s različitim kombinacijama! Na primjer, možete napraviti maki sushi u tradicionalnom stilu umotan u nori ili suhe alge ili napraviti tanjur sushija koji nije prekriven algama. Ako želite, možete napraviti i ručne rolice, koje su trokutasti sushi koji se ručno valjaju. Zanima li vas isprobati? Nastavite čitati ovaj članak kako biste saznali razne jednostavne savjete, da!
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema Maki Sushija
Korak 1. Stavite list norija na prostirku od bambusa
Općenito, bambusove prostirke za suši imaju hrapave i glatke stranice. Nori postavite na grubu stranu.
U većini supermarketa koji prodaju azijske proizvode lako možete pronaći nori i sushi rolade od bambusa. Ako želite, oboje možete kupiti i putem interneta, pogotovo jer je nori toliko suh da je siguran za dostavu na velike udaljenosti
Korak 2. Stavite jednu rižinu kuglicu na nori
Zatim rižu poravnajte tako da se prostire po cijeloj površini norija; Ostavite oko 2,5 cm između najudaljenijeg ruba norija i ruba prostirke od bambusa.
- Započnite postavljanjem grudice riže u središte norija, a zatim je ručno poravnajte.
- Prstima rasporedite rižu po površini norija. Prvo namočite ruke mješavinom vode i rižinog octa.
- Nemojte pritiskati ili gnječiti rižu. Ako su jedno ili oboje gotovi, riža se sigurno neće valjati valjana.
Korak 3. Počnite dodavati ostale sastojke
Sve sastojke stavite u red, počevši od kraja riže koji vam je najbliži. Upamtite, svaki sastojak mora biti poredan u zasebnom redu. Neke popularne kombinacije materijala:
- Klasična rolada od tune ili rolada od lososa: Općenito, ova vrsta sushija jednostavno se prije valjanja napuni narezanom sirovom tunom ili lososom.
- Ahi rolat: narezana žuta repna riba, krastavac, bijela rotkvica, avokado.
- Tempura rolica sa škampima: Tempura sa škampima, avokado, krastavac.
- Rolada od feniksa: losos, tuna, rakovi, avokado, tempura tijesto (prženo).
- Ako želite koristiti sirovu ribu kao punjenje, koristite samo sirovu ribu koja je očišćena i pravilno pripremljena kako biste spriječili rizik od trovanja hranom i infekcije trakavicom.
Korak 4. Uhvatite rub prostirke kažiprstom i palcem
Zatim počnite valjati sushi sa strane koja sadrži prvi sastojak. Podignite nori i preklopite ga tako da prekrije prvi sastojak u redu za sushi. Provjerite je li nadjev uredan i zalijepi li se za rižu dok se valja.
Korak 5. Nastavite valjati sushi
Rolajte sushi dok se vrh norija ne zalijepi za rižu, zatim postavite zavjesu i nastavite postupak ručnog valjanja sushija. Učinite to polako da debljina sushija ostane dosljedna.
Korak 6. Stisnite sushi
Da biste zbijeli sushi roladu, trebate samo kotrljati sushi naprijed -natrag. Pobrinite se da tekstura sushija bude dovoljno gusta kako se nadjev ne bi raspao kad ga izrežete, ali ni previše gust.
Korak 7. Pustite sushi da odstoji nekoliko minuta prije rezanja
Odvojite trenutak i napravite svoj sljedeći sushi. Konkretno, sushi treba dopustiti da sjedne kako bi omekšao teksturu norija i učinio ga manje sklonim kidanju pri rezanju.
Korak 8. Izrežite sushi na šest ili osam komada oštrim, mokrim nožem
U osnovi, debljina sushi komada ovisi o količini upotrijebljenih sastojaka. Što je više sastojaka za punjenje sushija, promjer debljine je tanji.
Korak 9. Odmah poslužite sushi
Upamtite, sushi će imati najbolji okus kad se posluži svjež. Stoga, nemojte ga čuvati u hladnjaku za jelo sljedeći dan i eksperimentirajte s različitim vrstama sastojaka dok ne pronađete kombinaciju koja vam se najviše sviđa.
Metoda 2 od 3: Priprema Uramaki sushija
Korak 1. Stavite list norija na prostirku za suši
Vaš nori trebao bi imati i glatku i hrapavu stranu. Grubu stranu postavite prema gore.
Korak 2. Stavite rižine kuglice na nori
Zatim poravnajte rižu dok se ne ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini norija; Ostavite oko 2,5 cm između najudaljenijeg ruba norija i ruba prostirke od bambusa. Odložite prostirku za suši.
- Započnite postavljanjem kuglice riže u središte norija, a zatim je ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini norija.
- Rižu poravnajte rukama navlaženim mješavinom vode i rižinog octa.
Korak 3. Pripremite list plastične folije iste veličine kao i nori list
Postavite plastičnu foliju na ravnu površinu, a zatim navlažite površinu vlažnom krpom.
Korak 4. Stavite list plastične folije na površinu riže
Korak 5. Vrlo brzim pokretima preokrenite hrpu norija, riže i plastične folije
Stavite jednu ruku na plastičnu foliju, a zatim drugom rukom podignite prostirku za suši i okrenite je preko dlana. Nakon toga vratite prostirku za suši na stol i stavite hrpu sushija sa slojem plastične folije na dno.
Korak 6. Počnite dodavati nadjev za sushi
Sve sastojke za punjenje stavite u red na površinu norija, počevši od vrha norija koji vam je najbliži. Upamtite, svaki sastojak mora biti poredan u poseban red. Neke od popularnih kombinacija punjenja u Kaliforniji na tržištu:
- Klasična kalifornijska rolada: krastavac, rakovi, avokado.
- Rolada Philadelphia: svježi ili dimljeni losos, krem sir, krastavac.
- Rolat od leptira: jegulja, štapići od rakova i krastavac, preliveni kriškama avokada.
- Sushi je hrana koja stavlja veliki naglasak na vizualnu estetiku. Stoga slobodno eksperimentirajte s sastojcima različitih boja kako biste proizveli tanjur sushija koji nije samo ukusan, već i oku ugodan.
Korak 7. Počnite valjati sushi
Uhvatite krajeve prostirke kažiprstom i palcem, a zatim počnite dizati i kotrljati plastičnu foliju da pokrije prvi sastojak. Pazite da položaj materijala ostane uredan pri valjanju, da! Postupak nastavite dok se riža ne smota i ne zalijepi za površinu norija.
Korak 8. Odlijepite plastični sloj
Kad se riža zalijepi za površinu norija, nježno povucite plastičnu foliju i nastavite valjati sushi dok se potpuno ne izvadi.
Nastavite sabijati sushi dok se kotrlja kako se punjenje ne bi raspalo prilikom posluživanja i/ili jela
Korak 9. Savršite sushi uz razne omiljene priloge
Iako to uistinu ovisi o receptu koji se koristi, mogu se dodati različiti prilozi za poboljšanje okusa nadjeva, poput kriški avokada, sjemenki sezama, komadića ribe, riblje ikre ili bilo kojeg od vaših omiljenih sastojaka.
Korak 10. Izrežite sushi na šest do osam komada oštrim, mokrim nožem
Konkretno, debljina sushija uvelike će ovisiti o količini upotrijebljenih sastojaka. Što se više materijala koristi, promjer debljine je tanji.
Korak 11. Odmah poslužite sushi
Metoda 3 od 3: Ručno rolanje
Korak 1. Stavite list norija na dlan svoje dominantne ruke
Uvjerite se da je sjajna površina okrenuta prema dolje, u redu?
Nori posebno rasporedite tako da vam polovica leži na dlanu, a ostatak na donjem zglobu
Korak 2. Stavite rižine kuglice na nori
Prethodno umočite prste u mješavinu vode i rižinog octa kako se riža ne bi zalijepila. Zatim poravnajte rižu da pokrije 1/3 lista nori.
Po mogućnosti, upotrijebite oko 100 grama riže za svako rolanje
Korak 3. Napravite malu udubinu ili rupu u sredini riže
Zatim u rupu stavite sve sastojke za punjenje sushija. Pazite da ne koristite previše sastojaka kako biste olakšali rolanje sushija. Neke popularne kombinacije punjenja ručnih rola:
- Začinjena rolada od tune: kriške tune, majoneza, čili umak, krastavac, mrkva
- Rock 'n Roll: jegulja, krem sir, avokado
- Tamago rolat: omlet rolat, zelena salata, avokado.
Korak 4. Počnite valjati sushi
Podignite donji kraj norija, a zatim ga preklopite da pokrije nadjev od sushija. Zatim sushi ručno uvaljajte dok ne postane čvrste teksture i izgleda kao kornet. Pazite da nema otvorenih dijelova kako punjenje ne bi ispalo prilikom posluživanja.
- Upotrijebite nekoliko zrna riže da "zalijepite" nori kako bi sushi izgledao urednije prilikom posluživanja.
- Nije potrebno rezati ručnu rolu. Kad je spreman za jelo, samo umočite dio koji ćete ugristi u zdjelu sojinog umaka umjesto da sojin umak prelijete po cijeloj površini sushija kako se fil ne bi raspao.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Ne morate koristiti poseban nož koji obično koriste stručnjaci za sushi. Zapravo, čak i oštar, navlažen nož za kruh dati će iste dobre rezultate.
- Eksperimentirajte s korištenim sastojcima, osobito ribom. U idealnom slučaju, uvijek koristite povrće čvrste teksture, a ne sočno i mekše poput rajčice.
- Najbolje je koristiti japanski umak od soje koji nije previše slanog okusa, umjesto tipičnog kineskog umaka od soje koji ima jači okus i riskira prikrivanje prirodne delicije sushija.
- Za najbolje rezultate svakako koristite samo kvalitetnu sushi rižu. Također provjerite je li riža kuhana u kuhači za rižu prema uputama na pakiranju.
- Općenito, wasabi se prodaje u prahu. Za njegovu uporabu, 1 žlica. wasabi prah samo je potrebno pomiješati s nekoliko kapi vode, a zatim miješati dok se potpuno ne otopi. Količina vode ovisit će o tome koliko želite da wasabi bude gust.
- Kako biste izbjegli rizik od trovanja hranom, koristite kuhanu ribu. Zapravo, dosta sushija sadrži kuhane morske životinje, poput škampi, jegulja i hobotnica. Dimljeni losos ne računa se sirov, da!
- Ako želite poravnati rižu rukama, pokušajte navlažiti dlanove s malo rižinog octa kako se riža ne bi zalijepila. S druge strane, ako ne želite zaprljati ruke, možete upotrijebiti i lopaticu s neprianjanjem kako biste ravnomjerno rasporedili rižu po prostirci.
- Poslužite sushi s wasabijem (japanski hren), umakom od soje i kiselim đumbirom.
- Sushi riža je vrsta riže koja ima ljepljivu teksturu i pri kuhanju je pahuljastija. Prilikom pripreme sushija uvijek koristite ovu vrstu riže kako biste maksimalno iskoristili svoje blagovanje. Sushi riža lako se može pronaći u supermarketima u kojima se prodaju japanski, kineski i korejski proizvodi.
Upozorenje
- Pazite da koristite kratkozrnatu rižu i nemojte dodavati ulje u kuhalo za rižu kako bi riža nakon toga imala ljepljivu teksturu.
- Koristite najsvježije i najbolje sastojke koje možete pronaći. Nemojte biti previše škrti i nemojte štedjeti jedući sirovu ribu.
- Budite oprezni pri rukovanju sirovom ribom i ne zaboravite redovito prati ruke dok to radite.
- Meso rakova i drugo meso životinjskog ljuska (poput školjki) ne smije se konzumirati sirovo! Druge vrste sirove ribe također treba rezati i očistiti prije konzumacije kako bi se izbjegao rizik od bakterijskih i parazitskih infekcija. Kako biste osigurali sigurnost korištenih sastojaka, pokušajte kupiti sirove komade ribe u specijaliziranim supermarketima koji prodaju japanske proizvode i potražite proizvode označene riječima "za preradu u sushi". Ako je potrebno, istražite kako biste osigurali svoju sigurnost.
- U idealnom slučaju, trebali biste koristiti samo "svježu ribu koja je pravilno izrezana i očišćena, a zatim smrznuta". Upamtite, smrzavanje na vrlo niskim temperaturama jedan je od koraka koji se mora poduzeti kako bi se održala sigurnost hrane, pogotovo zato što taj proces može ubiti spore trakavice u ribama.
- Izrežite sushi vrlo oštrim nožem kako biste ga poslužili u urednom obliku.
