Chai je jedno od tradicionalnih pića tipičnih za Indiju i istočnu Aziju koje je nedavno postalo nadaleko poznato ljubiteljima kulinarstva u raznim dijelovima svijeta. Iako chai čaj u obliku vrećica čaja uvijek možete kupiti u najbližem supermarketu, zapravo je lakše dobiti autentičniji okus ako pokušate sami napraviti razne začine navedene u sljedećem receptu. Zainteresirani ste za pripremu masala chaija ili indijskog začinjenog mlijeka? Cijeli recept pročitajte u nastavku!
Za: 8 šalica čaja
Sastojci
- 4 cm. kora cimeta (canela)
- 1 žličica. sjemenke kardamoma
- 10 cijelih klinčića
- 5 šalica vode (1 šalica vode odgovara 250 ml)
- 3 vrećice listova crnog čaja srednje veličine poput Assam ili Darjeeling čaja
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- 85 ml meda
- 750 ml mlijeka
Korak
Korak 1. Pripremite komad tkanine za filtriranje tofua ili sira
Stavite cimet, kardamom i koru klinčića na površinu, a zatim zavežite svaki kraj tkanine u obliku džepa. Na francuskom su takvi paketi začina poznati kao bouquet garni (izgovara se "boo-KAY gar-NEE").
Korak 2. Stavite buket garni u lonac s vodom
Pobrinite se da krajeve filtarske tkanine čvrsto zavežete kako biste kasnije mogli lakše ukloniti vrećicu sa začinima.
Korak 3. Zakuhajte vodu dok se na površini ne stvore mali mjehurići
Kad voda proključa, smanjite vatru i nastavite postupak vrenja 15 minuta. U ključalom stanju, okus ekstrakta začina bit će toliko jak da može imati gorak okus.
Korak 4. Isključite štednjak, dodajte listove čaja i ostavite da odstoji 2-3 minute
Što je dulje dopušteno stajati, čaj će biti koncentriraniji i okus će biti gorak.
Korak 5. Izvadite garni buket
Korak 6. Bacite vrećicu čaja ili skuhajte kuhani čaj pomoću posebne cjediljke
Korak 7. Dodajte med, ekstrakt vanilije i mlijeko
Dobro promiješati.
Korak 8. Poslužite
Ulijte začinjeni mliječni čaj u čašu za posluživanje napunjenu kockicama leda ako ga želite poslužiti hladnog. Gore navedeni recept će napraviti 8 obroka.
Savjeti
- Zapravo, piće koje poznajete pod nazivom "chai" ili "chai čaj" je "masala čaj". Na urdu, indijskom i ruskom, riječ "chai" znači "čaj". U međuvremenu, riječ "masala" na indijskom znači "začin". Ako tvrdite da pravite ili konzumirate "chai", to znači da pravite samo običan čaj. Zato dvije riječi imaju jednako značenje.
- Ako se predugo natapaju u vrućoj vodi, listovi čaja mogu dati jako gorak okus. Općenito, ako želite jači okus, nemojte kuhati čaj predugo. Umjesto toga povećajte količinu listova čaja koje ste koristili!
- Zapamtite, recepti chai čaja zapravo su vrlo fleksibilni za mijenjanje. Ako želite smanjiti ili povećati količinu sastojaka koji odgovaraju vašem ukusu, ne ustručavajte se to učiniti. Želite promijeniti preporučene sastojke? Molim vas učinite to! Na primjer, med možete zamijeniti granuliranim šećerom ili smeđim šećerom. Ako želite, možete dodati i svježe naribani muškatni oraščić, sladić, šafran, kakao ili kakao u prahu.
- Nerado koristite krpu za filtriranje tofua ili sira jer se osjeća neugodno? Ne brini. Prazne vrećice čaja možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama koje prodaju čaj. Nakon što ga kupite, napunite vrećicu raznim začinima i listovima čaja koje ćete koristiti, vrećicu čvrsto zatvorite kliještima i lako je uklonite kad završite. Ako želite, možete koristiti i krpu od muslina koja ne sadrži izbjeljivač, pa se može koristiti više puta. Nakon toga površinu zavežite tankom krpom poput vrećice s vezicama. Ako ne želite koristiti sva tri, čaj samo procijedite kako biste odvojili tekućinu čaja od začina. Međutim, uvijek zapamtite da će se mali začini i dalje miješati u čaj.
- Kenija je jedna od mnogih zemalja koje koriste riječ chai. U Keniji se riječ chai općenito odnosi na vrući čaj pomiješan s čajem masala i mlijekom. Ponekad čaju dodaju i šećer (pogotovo jer Kenijci jako vole šećer), iako je izbor i dalje prilagođen individualnim ukusima. Općenito, Kenijci čaj čaj prave kuhanjem vrećica čaja, vode i mlijeka zajedno. Nakon toga će dodati čaj masala neposredno prije posluživanja čaja. Kao i drugi začini koji se prodaju na tržištu, čaj od masale općenito se prodaje u malim bočicama.
- Red Blossom Tea Company iz San Francisca preporučuje poznavateljima čaja da kuha crni čaj 1-2 minute na 96 ° C radi optimalnog okusa. Općenito, ta će temperatura biti postignuta neposredno prije potpunog ključanja vode.
- Slobodno eksperimentirajte! Na primjer, umjesto listova crnog čaja koristite listove zelenog čaja ili bijeli čaj (mladi listovi čaja). Također možete koristiti sojino mlijeko umjesto običnog kravljeg mlijeka ili druga sladila poput javorovog sirupa ili rižinog sirupa umjesto meda.
- Općenito, na tržištu se prodaju četiri vrste cimeta, a to su China Cassia, Vijetnamska Cassia, Korintje Cassia i Cejlonski cimet. Obično se cejlonski cimet prodaje dvostruko više, ali je i puno boljeg okusa. Ako želite, možete isprobati sve četiri vrste ili ih čak kombinirati.
- Neki će recepti zahtijevati da čaj kuhate duže, oko sat vremena. Ako je recept takav, neke vrste začina, poput đumbira, možete narezati na prilično velike veličine. Nakon toga čaj dodajte posebno u posljednjem trenutku, vrelište začinjene vode se smanjuje. Neke varijacije recepta chai čaja također zahtijevaju korištenje listova mente i izostavljanje drugih sastojaka, poput ekstrakta vanilije. Pobrinite se da dodate mrvičaste sastojke poput listova mente neposredno prije nego što čaj dosegne najveću točku ključanja (ili nakon što je čaj prestao ključati.
- Jedan od jezičnih korijena riječi "chai" potječe iz Kine. Riječ "cha", koja se izgovara poput "chai" (bez slova "i"), također se tumači kao čaj u različitim dijelovima Kine i područjima sjeverne Indije, poput Bengala.
Upozorenje
U nekim kulturama i jezičnim kontekstima izraz "Chai čaj" zapravo je suvišan. Dakle, ako ne želite zvučati šepavo, samo recite "Chai" umjesto "Chai čaj". Međutim, u mnogim se zemljama (uključujući Indoneziju) taj izraz i dalje smatra uobičajenim jer se općenito koristi za definiranje vrste indijskog začinjenog mliječnog čaja, koji je u svojoj domovini zapravo poznat kao Teh Masala
Riječ "Chai" dolazi iz indijskog jezika što na indonezijskom znači "čaj".
