Štednjak možete koristiti za pečenje kruha ako nemate pećnicu. Pečenje kruha na štednjaku može uštedjeti energiju i zamijeniti pećnicu. Postupak pečenja možete obaviti kod kuće, na logorskoj peći ili na kuhinji za posluživanje kruha za vašim stolom.
Korak
1. dio od 5: Izrada nizozemske pećnice
Korak 1. Počnite s velikim loncem
Korišteni lonac je bolji ako je materijal teži. Kuhat ćete suho, pa je najbolje odabrati kalup od lijevanog željeza. Ako koristite lakši materijal, poput aluminija, najbolje je da ovu posudu koristite samo za pečenje kruha na štednjaku jer će dno posude malo izgorjeti.
Većina nizozemskih pećnica ima kapacitet između 4,5 i 6,5 litara i dovoljno su velike za pečenje kruha
Korak 2. Upotrijebite termalni balast
Stavite nešto na dno i u sredinu posude. To će činiti podlogu na kojoj će se nalaziti posuda za kruh i omogućiti protok zraka kroz posudu. Osim toga, posuda također neće izravno dodirivati toplinu kako dno kruha ne bi zagorilo.
- Pokušajte koristiti stare pločice. Mogu se koristiti i mali ravni i okrugli kamenčići.
- Druga je mogućnost upotrijebiti staru konzervu tune. Pazite da papir uklonite i stavite ga na dno posude.
Korak 3. Pronađite posudu za kruh koja će stati u tavu
Možete koristiti Pyrex zdjelu ili nešto slično (umjesto obične staklene zdjele) otporno na toplinu. Druga je mogućnost keramička ili metalna posuda za kruh. Stavite lim za pečenje u posudu, na vrh balasta. Ako koristite pravokutnu posudu za kruh, provjerite da li dugi dio stane u tepsiju. Visina tave ne smije prelaziti rub ruba.
Tava ne smije stati previše čvrsto u posudu. Morate odvojiti prostor za protok zraka u posudi
Korak 4. Pokrijte lonac
Poklopac bi trebao ostaviti dovoljno prostora da se kruh digne pokraj ruba posude. Pokušajte gotov kruh staviti u tavu i pričvrstiti poklopac na posudu.
Ako je poklopac teško postaviti, pokušajte koristiti donju posudu
Korak 5. Ojačajte poklopac posude
Trebali biste zadržati toplinu u pećnici što je više moguće. Budući da će se toplina pojačati, dobro je staviti drugi poklopac preko posude kako biste zagrijali pećnicu. Ako poklopac ima otvor za paru, pokušajte s čepom s maticom od nehrđajućeg čelika, podloškom i vijkom.
2. dio od 5: Priprema tijesta
Korak 1. Prikupite sastojke
Za običan kruh trebat će vam 3 šalice višenamjenskog brašna, 1 žličica aktivnog suhog kvasca, 2 žličice soli i 1 2/3 šalice tople vode. Ovo su osnovni sastojci za kruh, no kasnije možete dodati začinsko bilje po ukusu, poput ružmarina ili majčine dušice.
Za malu posudu za kruh ovaj recept ćete morati prepoloviti
Korak 2. Pomiješajte sastojke u zdjeli
Suhe sastojke promiješajte prije dodavanja tople vode. Miješajte tijesto dok se sve ne ujednači. Dobro tijesto bit će pomalo ljepljivo.
Korak 3. Ostavite tijesto za kruh da se odmori
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite je na radnom stolu 18-24 sata. Kvasac će za to vrijeme proširiti tijesto. Moći ćete vidjeti mjehuriće na površini tijesta.
Korak 4. Završite tijesto
Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Presavijte kuglu tijesta na pola, a zatim zavijte rubove prema dolje. Zamotajte ovo tijesto u pobrašnjen kuhinjski papir i ostavite da se diže 2 sata dok ne možete gurnuti tijesto u dubinu od 2 inča (5 cm) bez rupa (odskačući unatrag).
3. dio od 5: Pečenje kruha na peći
Korak 1. Zagrijte nizozemsku pećnicu
Stavite pećnicu na najveći štednjak. Stavite termalni balast na dno posude i pokrijte ga s oba poklopca. Uključite jaku vatru na štednjaku. Ostavite da se toplina podigne u pećnici 5 minuta. Nakon toga smanjite vatru na malo iznad srednje.
Korak 2. Izlijte tijesto u pobrašnjenu posudu
Sve strane posude premažite brašnom. U tavu možete dodati ulje ili maslac da se zalijepi brašno. Zatim sipajte brašno u tavu i mućkajte ga dok unutrašnjost ne bude prekrivena brašnom. Tijesto za kruh će stati u tepsiju. Prilikom pečenja tijesto će se još više proširiti pa je najbolje ako kruh ne pređe preko ruba posude.
Druga je mogućnost da lim za pečenje obložite zobenom kašom (pšenična kaša). Ulijte ulje u tavu dok ne prekrije dno i bokove, a zatim u tavu ulijte kvalitetne zobene pahuljice. Okrenite zapešća, okrenite i protresite tavu dok se sve strane ne premažu zobenim prahom
Korak 3. Stavite lim za pečenje u holandsku pećnicu
Stavite rukavice za pećnicu, skinite poklopac pećnice i stavite je na površinu otpornu na toplinu. Pažljivo stavite posudu za kruh s unutarnje strane pećnice i ne dodirujte vruću stranu posude. Provjerite ima li dovoljno mjesta da toplina okruži sve strane posude.
Korak 4. Tostirajte kruh
Stavite rukavice za pećnicu i vratite oba poklopca na posudu. Kruh pecite 30 minuta. Provjerite nakon 20 minuta da li se kruh počinje stvrdnjavati. Nakon kuhanja, kruh ne porumeni, ali je malo čvrst i nije više tijestan.
Korak 5. Stavite kruh na rešetku za hlađenje
Uklonite poklopce lonaca i posuda iz pećnice pomoću rukavica. Nježno protresite kruh dok ne izađe iz posude. Donji dio kruha činit će se mnogo kuhanijim od vrha.
Ako nemate stalak za hlađenje, kruh možete ohladiti na drugoj površini otpornoj na toplinu, poput tanjura
4. dio od 5: Korištenje sijena
Korak 1. Počnite peći na štednjaku
Nizozemsku pećnicu stavite na štednjak, stavite termalni balast na dno posude, a posudu za kruh stavite na termalni balast. Pokrijte i zagrijte na jakoj vatri 15 minuta.
Predvidite da neki kruh ne uspije zbog nedovoljno pečenog ili prekuhanog. Ako se vaša oprema razlikuje od prikazane, postavka grijanja peći također se može razlikovati. Stoga je potrebno prilagoditi vrijeme pečenja
Korak 2. Završite pečenje u vlastitoj verziji kutije za sijeno
Možemo peći u sijenu jer je toplina nakupljena u holandskoj pećnici dovoljna. Pokrijte cijelu pećnicu izolacijom i pustite da se kruh ispeče.
- Uklonite nizozemsku pećnicu sa štednjaka koristeći rukavice. Umjesto da prepečete na štednjaku, pažljivo umotajte tavu u izolacijski materijal, poput deke ili džempera kako biste napravili kutiju za sijeno.
- Koristite jaki materijal, poput pamuka. Sintetički materijali mogu se rastopiti zbog topline iz posude.
- Ako je vrijeme sunčano, osušite sijeno kako bi mu bilo toplije.
Korak 3. Ostavite posudu u sijenu najmanje 1 sat
Obično će se kruh dobro skuhati ako ostavite da odstoji 3 sata. Kad dođe vrijeme ili ste previše gladni, pažljivo otvorite lonac.
Korak 4. Izrežite kruh da vidite je li unutrašnjost dobro pečena
Ako je kruh prepečen i suh ili ugljenisan, ili nedovoljno pečen, a u sredini i dalje ima tijestastu teksturu, uzmite u obzir i prilagodite vrijeme pečenja na štednjaku kada kasnije ponovo pečete kruh. Kad je kruh savršen (kao što je prikazano ovdje), uživajte u obroku!
Uštedjeli ste 80% goriva u usporedbi s pečenjem u običnoj pećnici
5. dio od 5: Pečenje kolača u tavi
Korak 1. Napravite tijesto
Pomiješajte 2 žličice instant kvasca i 2 žličice šećera sa šalicom tople vode. Ostavite da odstoji 5 minuta, dok u velikoj zdjeli pomiješate 2 šalice i 1 žličicu soli. Ostale sastojke i 1 žlicu maslinovog ulja ulijte u zdjelu i temeljito miješajte dok nema suhih mrlja i dok tijesto ne postane ljepljivo.
Korak 2. Završite tijesto
Premjestite tijesto iz zdjele na ravnu, pobrašnjenu površinu i mijesite 10 minuta. Nauljite zdjelu kako se tijesto ne bi zalijepilo i vratite tijesto u zdjelu. Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji 30 minuta.
Korak 3. Oblikujte tijesto
Tijesto odvojite na 6 dijelova. Svaki komad dlanom oblikujte u obliku kugle, a zatim ga stavite na pobrašnjenu površinu. Pomoću oklagije tijesto poravnajte u krug. Idealno bi bilo da tijesto bude široko 20 cm.
Korak 4. Pripremite posudu
Zagrijte tavu na štednjaku. Postavite vatru na srednje jaku i ostavite da se posuda zagrije. Tava je idealna za odvođenje topline. Ako nemate tavu od lijevanog željeza, slobodno upotrijebite bilo koju tavu. Dno posude premažite uljem ili maslacem.
Korak 5. Nazdravite somunu
U tavu stavite krug tijesta i pecite 30 minuta. Lopaticom preokrenite kruh. S druge strane kuhajte 1,5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte 1,5 minuta. Uklonite somun i stavite ga na papirnati ubrus, a zatim ponovite postupak za preostalih pet tijesta.
- Kruh će se dizati dok se peče.
- Bilo bi dobro da se svaka strana kruha zapeče tijekom kuhanja.
Savjeti
Ova metoda radi i s drugim izvorima topline, uključujući logorsku vatru, a opremu je lakše nositi od pećnice. Potražite kamenčiće u svom kampu
Upozorenje
- Kad skidate tavu sa štednjaka nakon završetka pečenja, ne zaboravite nositi kožne rukavice, hvataljku za lonac ili slično, a najprije je isprobajte držeći ručku posude bez podizanja. Temperatura tave koja je upravo završila pečenje je vrlo vruća! (otprilike preko 150 stupnjeva Celzijusa).
- Ako koristite staklo, upotrijebite staklo Pyrex ili drugo staklo otporno na toplinu i imajte na umu da staklo Pyrex može eksplodirati ako se koristi izravno na štednjaku.
- Neki kamenčići mogu sadržavati vodu ako imaju pukotine ili su porozni pa bi mogli probiti peć i oštetiti unutrašnjost zdjele ili staklenog poklopca uzrokujući ozljede. Odaberite čvrstu, vatrenu stijenu koja je tvrda i suha.
