"Arabica kava" opći je izraz koji se koristi za opisivanje kako se kava proizvodi u većini arapskih zemalja na Bliskom istoku. Kažu da postoji mnogo načina na koje se koristi iz različitih regija, uključujući način pečenja graha i koji su mu začini i arome dodani. Kava Arabica priprema se na štednjaku zvanom "dallah", sipa u termosicu i poslužuje u malim čašama pod nazivom "finjaan". Možda ćete se iznenaditi kad saznate koliko se razlikuje od zapadne kave, ali nakon nekoliko gutljaja pripremit ćete ovu kavu za svoje goste.
Sastojci
- 3 žlice Arabica kave u prahu
- 3 čaše vode
- 1 žlica zdrobljenog kardamoma u prahu ili kardamoma
- 5-6 klinčića (po izboru)
- Prstohvat kurkume (nije obavezno)
- 1 žličica ružine vode (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema sastojaka
Korak 1. Kupite kavu Arabica
Možete kupiti pržena zrna kave ili mljevenu kavu. Potražite zrna arabice koji prolaze kroz blagi do srednji proces pečenja.
- Neke trgovine specijalizirane za prodaju kave ili mrežni prodavači nude kavu Arabica pomiješanu s određenim začinima. Budući da vam to ne dopušta prilagodbu omjera prema vašem ukusu, bolje je da kupite kavu Arabica.
- Kao opciju, možete kupiti nepržena zrna kave Arabica i sami ih ispeći.
Korak 2. Sameljite kavu kad je pržena
Brusilicu možete koristiti u trgovini ili kod kuće.
Neka mišljenja sugeriraju korištenje grubog mljevenja, druga predlažu izradu vrlo finog praha. Isprobajte i pogledajte što odgovara vašem ukusu
Korak 3. Zgnječite voće kardamoma
Za to možete upotrijebiti žbuku i tučak ili stražnju stranu žlice.
Korak 4. Samljeti zrna kave
Uzmite sjemenke iz ploda i stavite ih u mlin za kavu. Mljevite dok sjemenke ne postanu fini prah.
Korak 5. Zagrijte u termosici
Ako kavu namjeravate poslužiti u termosici, kao što se to radi na Bliskom istoku, zagrijte je tako da je napunite kipućom vodom.
Metoda 2 od 3: Skuhavanje kave
Korak 1. Zagrijte vodu u dallahu. Upotrijebite 3 šalice vode i zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri.
Ako nemate dallah, možete upotrijebiti tavu ili džezvu iz Turske
Korak 2. Uklonite dallah sa štednjaka na 30 sekundi
Ostavite da malo odstoji i ohladi.
U međuvremenu smanjite vatru na štednjaku
Korak 3. Stavite kavu u vodu i zagrijte dallah na štednjaku
Ne morate miješati kavu jer samo kuhanje već uključuje prah u vodi.
Korak 4. Skuhajte kavu na laganoj vatri
Nakon 10-12 minuta, pjena će se početi dizati na površinu posude.
Ne dopustite da kava proključa jer će je zagorjeti. Kad kava počne kuhati, maknite dallah sa štednjaka. Odmah isključite vatru prije nego vratite dallah na štednjak
Korak 5. Isključite štednjak i ostavite lonac neko vrijeme da odstoji
Ako koristite električni štednjak kojem je potrebno vrijeme da se ohladi, odmah izvadite lonac.
Korak 6. Uklonite posudu sa štednjaka i ostavite pjenu da sjedne
Kad se pjena smanjila, dodajte kardamom.
U ovaj korak možete dodati i kurkumu ako želite
Korak 7. Vratite kavu na štednjak i kuhajte gotovo do vrenja
Ovaj korak će također formirati pjenu kao u prvom koraku gore.
Korak 8. Maknite kavu sa štednjaka i ostavite je da odstoji 5 minuta
Talog kave će se vratiti na dno.
Korak 9. Pripremite termos
Bacite svu vodu koja se koristi za grijanje. Ako koristite kurkumu i/ili ružinu vodu, stavite je u prazan termos.
Korak 10. Sipajte kavu u termosicu dok talog kave ne postane vidljiv
Kad vidite prah u kavi, prestanite sipati. Malo kave sa mljevom ostavit će se na dnu dallaha.
Kavu možete uliti i pomoću filtera. To može filtrirati začine i taloge kave, ali to nije obavezan korak
Korak 11. Ostavite kavu da odmara 5 do 10 minuta, a zatim poslužite
Za tradicionalno posluživanje obično upotrijebite malu čašu na tanjuru za posluživanje.
- Tradicionalno, male čaše se pune najviše do pola.
- Budući da se kava Arabica obično priprema bez upotrebe šećera, poslužit će se s nečim slatkim poput datulja.
- Mlijeko se općenito ne dodaje u kavu Arabica. Ako više volite dodavati mlijeko, zapamtite da je blago prženu kavu bolje poslužiti bez mlijeka.
Metoda 3 od 3: Popijte kavu Arabica
Korak 1. Desnom rukom ulijevajte, primate i dok pijete kavu smatrat ćete se nepristojnim ako koristite lijevu ruku
Korak 2. Ponudite više obroka
Gost će obično dobiti više od jedne čaše, a obično mora popiti najmanje 3 čaše u posjeti.
Korak 3. Okrećite čašu da pokažete da ste gotovi
Učinite to kako biste domaćinu stavili do znanja da ste spremni za sljedeću čašu.
