Macchiato je napitak na bazi kave napravljen od espressa i pjene. Macchiato je sličan cappuccinu i latteu, ali glavna razlika je u omjeru kave, mlijeka i pjene. Tradicionalni macchiato samo je jedna čaša espressa prelivena s malo kuhanog mlijeka, ali postoje i okusni macchiato i ledene inačice macchiata koje možete isprobati. Mnogi kafići i kafići poslužuju razne vrste macchiata, ali možete ih i sami napraviti sa samo nekoliko pribora.
Sastojci
Obični Macchiato
- 18 g zrna kave
- 60 ml vode
- 30 ml mlijeka
1 porcija
Ice Macchiato
- šalica (59 ml) espressa
- 1 šalica (235 ml) hladnog mlijeka
- 2 žličice. (10 ml) zaslađivača ili sirupa
- 5 kockica leda
1 porcija
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje običnog makijata
Korak 1. Samljeti zrna kave
Macchiatos se pravi s espressom, a za svaki standardni dvostruki udarac bit će potrebno 18 - 21 g zrna kave, ovisno o tome koliko želite da pucanje bude jako. Izvažite zrna kave i stavite ih u mlin za kavu. Zrna kave sameljite dok ne postanu glatki.
- Fino mljevena zrna kave bit će sitna poput fine soli. Ova veličina idealna je za pripremu espressa.
- Ako nemate mlin, espresso talog možete kupiti i u trgovini ili u kafiću.
Korak 2. Napunite portafilter talogom od kave
Na profesionalnim ili kućnim espresso aparatima izvadite portafilter iz grupe za glavu. Napunite čisti portafilter talogom svježe kave. Prislonite portafilter rukom da biste razasuti talog kave, a zatim pritisnite da ga zbijete.
- Ako nemate profesionalni ili kućni aparat za espresso, upotrijebite aparat za espresso sa štednjakom. Talog kave ulijte u duboku košaru i ravnomjerno rasporedite prstima.
- Koristite crnu kavu umjesto espressa ako nemate aparat za espresso.
Korak 3. Napravite snimak espressa
Vratite portafilter na mjesto u grupi zaglavlja i okrenite ga da se zaključa. Postavite šalicu za demitasse ispod portafiltera i uključite vodu da napravite hitac. Ostavite vodu uključenu oko 30 sekundi kako biste potpuno izvukli kadar. Promiješajte espresso da se razlije krema, to je pjena koja će se staviti na kavu.
Na aparatu za espresso sa štednjakom napunite spremnik vodom do linije za maksimalno punjenje. Umetnite filter u spremnik i zategnite gornji dio. Zagrijte espresso na umjerenoj vatri dok mjehurići ne uđu u gornji spremnik. Sipajte espresso u demitasse čašu
Korak 4. Mlijeko kuhajte na pari
Hladno mlijeko ulijte u visoku metalnu posudu. Spremnik za mlijeko držite pod kutom od 45 ° u odnosu na cijev za paru. Stavite štapić za paru u mlijeko i uključite paru. Mlijeko kuhajte na pari dok ne poveća volumen i posuda ne postane topla na dodir. Spremite posudu sa strane i očistite cijev za paru vlažnom krpom.
Idealna temperatura za kuhano mlijeko je 60 ° C
Korak 5. Ulijte mlijeko i poslužite dok je vruće
Kad je mlijeko spremno, ulijte ga u espresso. Žlicom izvadite grumen pjene s vrha. Odmah poslužite macchiato. Možete dodati šećer, preliti cimetom ili piti macchiato kakav je sada.
Metoda 2 od 3: Dodavanje posebnog dodira vašem piću
Korak 1. Dodajte okusa
Shot aroma je zaslađivač i aromatizirani sirup koji možete dodati u kavu i druga pića. Imaju različite okuse i možete ih kupiti u trgovinama i kafićima. Dodajte 15 ml (1 žlica.) Sirupa u svaku posudu nakon što ste napravili espresso.
Popularni okusi koji se dodaju macchiatu uključuju vaniliju, karamel i čokoladu
Korak 2. Bivo sa šlagom
Macchiatos se obično ne poslužuje sa šlagom, ali piće ipak možete ukrasiti s malo šlaga ako želite. Nakon što se doda okus sa okusom i ulije mlijeko, žlicom ili žlicom poprskajte mali prstohvat šlaga.
Korak 3. Ukrasite čokoladom
Naribana čokolada izvrsna je opcija za nadopunu espresso napitka, osobito ako ste na vrh dodali šlag. Kad je macchiato spreman, naribajte komad obrijane čokolade izravno na mlijeko ili šlag.
Za ukrašavanje pića možete koristiti tamnu, mliječnu ili bijelu čokoladu
Korak 4. Dodajte začin cimeta
Drugi način da promijenite okus macchiata je dodavanje prstohvata cimeta u prahu na vrh pića nakon što se mlijeko ulije. Ako radite macchiato sa šlagom, posljednje pospite cimetom.
Drugi začini koje možete uključiti u svoj macchiato su muškatni oraščić, đumbir i kardamom
Metoda 3 od 3: Izrada jednostavnog ledenog Macchiata
Korak 1. Napravite espresso
Postoji nekoliko načina na koji espresso možete pretvoriti u ledeni macchiato. Najprije upotrijebite profesionalni/industrijski stroj za pripremu espressa. Drugo, možete upotrijebiti aparat za espresso sa štednjakom. Na kraju, možete skuhati i mali lonac vrlo jake kave.
Za pripremu jake kave umjesto espressa upotrijebite tamnu prženu kavu i skuhajte 20 g (4 žlice) u loncu za dvije šalice
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke
Ulijte mlijeko i led u blender. Dodajte tekuće zaslađivač poput meda, agave ili javorovog sirupa. Također možete dodati aromatizirane sirupe, poput vanilije ili karamele, da zasladite piće i dodate dodatni okus. Na kraju ulijte espresso ili svježe skuhanu kavu.
Koristite samo 120 ml (½ šalice) mlijeka ako pravite ledeni macchiato s kavom, a ne espresso
Korak 3. Pomiješajte sastojke
Uključite miješalicu na položaj drobilice leda i miješajte sve sastojke 1 minutu. Nastavite miješati dok se sve ne sjedini i ne ostanu komadići leda.
Korak 4. Poslužite ledeni macchiato
Sipajte ledeni macchiato u staklenu šalicu i poslužite. Macchiato možete ukrasiti karamelom ili mrvicom čokoladnog sirupa kako biste ga dodatno zasladili.
