Većina slatkoće u ananasima pojavljuje se unutar nekoliko dana nakon brzog sazrijevanja stabla. Kad se bere, plod nije sladak. S druge strane, ovo voće jedinstvenog oblika ponekad doseže zrelost iako je kožica još potpuno zelena. Ako imate sreće, "nezreli" ananas bit će slatkast i ukusan. Ako ne, postoji nekoliko trikova pomoću kojih možete ublažiti nezreli ananas i učiniti ga ukusnijim.
Korak
Metoda 1 od 2: Rukovanje nezrelim ananasom
Korak 1. Pomirišite ananas da vidite je li zreo
Većina uobičajenih znakova zrelog voća ne odnosi se mnogo na ananas. Mirisite donju stranu ananasa: ako je aroma jaka, znači da je ananas zreo. Ako ga uopće ne osjetite, ananas vjerojatno nije zreo. Hladni ananas nema jak miris, pa ga ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi prije nego što ga osjetite.
Ananas od žute ljuske sigurniji je izbor od zelenog ananasa, ali nije savršen test. Dio ananasa sazrijet će kad cijela kožica postane zelena. Drugi imaju zlatnožutu ili crvenu boju kože, ali su i dalje teški i neukusni za jelo
Korak 2. Pričekajte da ananas omekša, ali još nije sladak
Ananas nije u potpunosti sazrio kad se ubere. Na kuhinjskom pultu ananas će biti nježniji i sočniji, ali još ne sladak. Sadržaj šećera u ananasima dolazi iz škroba u stabljici stabla. Ako je izvor škroba isključen, ananas ne može proizvesti šećer.
- Boja zelenog ananasa također će se obično promijeniti.
- Ananas može postati kiseliji ako se predugo skladišti..
Korak 3. Postavite ga naopako (izborno)
Ako ananas još uvijek ima malu količinu škroba da se pretvori u šećer, to će biti izvor. U teoriji, šećer se bolje širi ako se ananas stavi naopako. U praksi je učinak teško spoznati, ali nikad ne boli pokušati.
- Boja kože također se širi odozdo prema gore, iako to nije važno za zrelost ananasa nakon što ga uberete.
- Ako je ananas teško staviti naopako, uklonite vrh ananasa i otvoreni kraj stavite na vlažni papirnati ubrus.
Korak 4. Ostavite ananas na sobnoj temperaturi
Ananas će postati mekan za dan ili dva. Većina ananasa brzo će fermentirati ako se skladišti dulje od ovog vremena.
- Ako se ananas ubere nezreo, još uvijek nije dobar za jelo. Nastavite čitati ovaj članak kako biste saznali kako poboljšati okus nezrelog ananasa.
- Ako još ne želite jesti ananas, držite ga u hladnjaku 2-4 dana.
Metoda 2 od 2: Jedite nezreli ananas
Korak 1. Budite oprezni s nezrelim ananasima
Nezreli mladi ananasi mogu biti otrovni. Konzumiranje ovakvog ananasa može nadražiti grlo i uzrokovati ozbiljne stolice. Na taj bi način većina prodanih ananasa trebala biti barem napola zrela, čak i ako je kožica još zelena.
Zreli ananas može uzrokovati bol u ustima ili krvarenje. Metode u nastavku pomoći će u sprječavanju toga
Korak 2. Izrežite ananas
Odrežite stabljike i krunu ananasa, a zatim postavite ravni dio na dasku za rezanje. Ananasu izrežite kožu i oči, a zatim ga narežite na kolutove ili male komadiće.
Korak 3. Ispecite ananas
Pečenje će uzrokovati karamelizaciju šećera u ananasu, dodajući tako okus nekuhanom, bezukusnom ananasu. Vrućina vatre također će neutralizirati bromelain, enzim koji uzrokuje bol i krvarenje u ustima.
Korak 4. Zagrijte kriške ananasa u pećnici
Ovo ima isti rezultat kao i pečeno: ananas je ukusan i sladak. Ako je ananas prilično trpak i nedovoljno pečen, prije zagrijavanja pospite malo smeđeg šećera.
Korak 5. Dovedite ananas do vrenja
Iako to ne karamelizira šećer, kuhanjem ananasa neutralizirat će se bromelain. Isprobajte ovu metodu ako vas sirovi ananas boli u ustima:
- Dodajte komade ananasa u lonac sa sokom od ananasa koji se prikupio pri rezanju ananasa.
- Dodajte dovoljno vode da prekrije ananas.
- Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru na lagano pirjanje 10 minuta.
- Ocijedite i ostavite ananas da se ohladi.
Korak 6. Posipajte šećer preko sjeckanog ananasa
Ako ananas nije sladak, pospite šećerom okrugle komade ili kriške ananasa. Jedite odmah ili čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Savjeti
- Ne morate čuvati ananas u papirnatim vrećicama ili u blizini drugog voća. Ova je metoda izvrsna za sazrijevanje krušaka, banana i jabuka, ali nije prikladna za ananas. (To može uzrokovati da ananas brže poprimi zlatnožutu boju, ali neće utjecati na okus iznutra.)
- Ananas koji raste tijekom sušnog razdoblja obično je slađi i manje kiseo od ananasa koji raste tijekom kišnog razdoblja.
