Izvorno uzgojen u jugoistočnoj Aziji, mango je svestrano voće koje se danas uzgaja i u tropskim područjima poput Južne Amerike, Meksika i Kariba. Mango se može jesti sam ili se može koristiti za pripremu voćnih salata (uključujući rujak), salsa umaka, smoothieja i raznih drugih jela. Mango je bogat vlaknima, kalijem, beta-karotenom i vitaminima A i C. Enzimi u mangu također mogu pomoći u poboljšanju probave. Mango je dostupan u zelenoj, crvenoj ili žutoj boji. Iako neki vole jesti sirovi mango kiselog okusa, mango nakon sazrijevanja može biti sladak i ukusan. Ako imate sirovi mango i želite da sazrije, pogledajte ove savjete za sazrijevanje manga.
Korak
1. dio od 4: Zreli mango
Korak 1. Sazrite mango u papirnatoj vrećici ili novinama
Ostavite vrećicu manga na pultu preko noći i ujutro provjerite ima li zrelosti. Mango umotan u papirnate vrećice ispuštat će plin etilen koji je plin bez mirisa koji ubrzava proces sazrijevanja. Izvadite ga i upotrijebite kada dobro miriše i mekan je kad ga pritisnete rukom. To je znak da je mango zreo, obično nakon otprilike dan (ili manje).
- Prilikom zamatanja manga u papirnatu vrećicu ili novine pazite da vrećicu ne zatvorite u potpunosti. Prozračite kako biste omogućili ispuštanje zraka i plina. U protivnom se može početi pojavljivati plijesan.
- Dodajte zrelu jabuku ili bananu u papirnatu vrećicu kako biste dodatno ubrzali zrenje. Dodavanjem više voća koje proizvodi plin etilen povećat će se količina etilena u vrećici što će rezultirati time da će svi zreli mango brže sadržavati više vode.
Korak 2. Uronite mango u zdjelu ili posudu s rižinim ili kukuruznim zrnom
Ova drevna tehnika potječe iz Indije, gdje su domaćice skrivale sirovi mango u vrećama riže kako bi ubrzale sazrijevanje. Isto je i u Meksiku, samo se umjesto riže koriste zrna kukuruza. Iako su sastojci različiti, mehanizam i rezultati su isti. Umjesto da čekaju tri dana da mango prirodno sazrije, mango može sazrijeti za dan ili dva, možda čak i manje kada se radi ovom tehnikom.
- Pozadina ove metode zrenja također je ista kao i kod papirnatih vrećica: zrna riže ili kukuruza pomoći će u hvatanju plina etilena oko manga kako bi proces sazrijevanja bio brži.
- Ova metoda je vrlo učinkovita za sazrijevanje manga. Tako učinkovit, čak možete riskirati prezreli mango. Stoga, provjeravajte mango svakih 6 ili 12 sati. Sve dok ne zaboravite mango u zdjeli s rižom, zreli mango bit će vam lako dostupan.
Korak 3. Nezreli mango stavite na kuhinjski pult na sobnoj temperaturi
Za korištenje ove metode potrebno vam je samo vrijeme i strpljenje. Kao i drugom voću, mangu može trebati nekoliko dana da sazrije, ali ovo je najprirodniji način za proizvodnju zrelog, mekanog, sočnog i gotovog za jelo manga. Mango koristite kada je mekan na dodir i ima jaku aromu.
2. dio od 4: Određivanje zrelosti manga
Korak 1. Mirisite mango kako biste odredili najpouzdaniju procjenu
Poljubite mango na sjecištu stabljike. Ako osjetite jaku aromu manga, to znači da je mango zreo. Ako i dalje pokušavate pronaći aromu, šanse su da mango nije dovoljno zreo.
Korak 2. Lagano pritisnite mango nakon što ga osjetite
Lagano pritisnite mango. Mango je zreo ako se osjeća mekim i udubljenim od pritiska. Zreli mango ima sličnu teksturu kao zrele breskve ili zreli avokado. Ako je tekstura manga čvrsta i na nju ne utječe pritisak, još je nezrela.
Korak 3. Ne oslanjajte se na boju da biste ocijenili zrelost manga
Dok će većina zrelih manga također imati više svijetlih crvenih ili žutih tonova od mekog zelenila, zreli mango nisu uvijek crveni i žuti. Zato zaboravite na izgled manga pri određivanju zrelosti. Umjesto toga, upotrijebite miris i blagost kao vodič.
Korak 4. Nemojte se bojati nekoliko mrlja koje se pojavljuju na površini kore manga
Neki se ljudi boje da mango ima neke crne mrlje. Ova mrlja obično označava početak najveće zrelosti manga. Iako su mango ozloglašeno skloni truljenju, crne mrlje ne znače da počinju truliti. Umjesto toga, to bi moglo značiti da mango sadrži više šećera.
- Ako je crna mrlja ili mrlja vrlo mekana, otvorite mango na tom području i provjerite ima li prozirnog mesa. Ako jest, to je znak kvarenja i mango treba baciti.
- Upotrijebite svoja osjetila ako mango u koji sumnjate ima tamne mrlje: ako nije premekan, ima lijep miris, a koža je čvrsta i bogate boje, i dalje je dobra.
3. dio od 4: Pohranjivanje manga
Korak 1. Čuvajte cijeli mango u hladnjaku kad je zreo
Za skladištenje manga u hladnjaku nisu potrebni nikakvi omoti ili spremnici. Čuvanje manga u hladnjaku usporit će brzinu sazrijevanja. Zrele, cijele mango čuvajte u hladnjaku do pet dana, a zatim ih konzumirajte.
Mango nikada ne skladištite u hladnjaku dok ne dozrije. Kao i sve tropsko voće, mango se nikada ne smije hladiti u hladnjaku ako nije zreo jer se meso može oštetiti zbog niskih temperatura, a hladne temperature također će zaustaviti proces zrenja
Korak 2. Ogulite i nasjeckajte zreli mango po želji
Nasjeckani ili nasjeckani zreli mango stavite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte u hladnjaku nekoliko dana. Narezani mango čuvajte u ovom hermetički zatvorenom spremniku u hladnjaku do 6 mjeseci.
4. dio od 4: Sorte manga
| Sorte | Izgled | Ukus |
|---|---|---|
| Haden | Jedna od popularnijih vrsta manga, mangan Haden ima glatku kožicu i oblik crvenog graha | Potpuno slatko |
| Van Dyke | Popularni diljem Europe, Van Dyke mango manji je po veličini i ima malu bradavicu na kraju ploda | Pomalo začinjen, uopće nije tako bogat kao mango |
| Kent | Veliki i težak, ova vrsta manga može težiti i do 0,5 kg | Vrlo tropsko |
| Oralfo | Blago ovalne, gotovo poput indijskog oraha | Slatko, poput maslaca, i blago kiselo; mango "šampanjac" |
| Tommy Atkins | Debela i svijetla koža; u obliku hade manga | Nije tako sladak kao Haden mango, sa srednjim vlaknima |
Savjeti
- Boja manga nije pouzdan pokazatelj koliko je mango zreo. Pomoću arome i teksture ili mekoće odredite zrelost manga.
- Unutrašnjost ploda manga u obliku nogometnog igrališta ima manje vlaknastu teksturu od manga s ravnim i vitkim oblikom.
