Uzgajivači banana pomno kontroliraju zrelost banana čuvajući ih pod određenim uvjetima kako bi im produžili rok trajanja. Kad dođete kući, možete im preurediti posao s nekoliko trikova koji proizlaze iz vlastitog znanja. Pročitajte ovaj članak kako biste saznali kako sirove banane učiniti mekanima i ukusnima.
Korak
Metoda 1 od 2: Dozrijevanje banana
Korak 1. Stavite banane u papirnatu vrećicu
Banane proizvode plin etilen, hormon koji potiče sazrijevanje. Čuvajte banane u papirnatoj vrećici kako biste uhvatili više plina u blizini voća.
- Izbjegavajte papirnate vrećice s voštanim premazom koji mogu upiti etilen.
- Plastična vrećica blokira dotok kisika do voća, što ponekad može smanjiti proizvodnju etilena.
Korak 2. Dodajte drugo voće u vrećicu (izborno)
Neke druge vrste voća također oslobađaju etilen te sazrijevaju plodove u blizini. Najbolji izbor su jabuke, kruške, marelice i druge slične koštunice, avokado, kivi i dunje (slične kruškama, zreložute kad sazriju). Druge vrste banana također će pomoći, ali imaju malo učinka ako nisu zrele.
- Koristite najzrelije voće koje možete pronaći i/ili nasjeckajte voće kako biste potaknuli veću proizvodnju etilena.
- Čak i drugo voće, lisnato povrće i gomolji ponekad mogu proizvesti etilen ako su teško oštećeni. Ako nemate drugog izbora, narežite voće, povrće i gomolje na male komadiće i stavite ih u vrećicu.
Korak 3. Ostavite vrećicu u toploj prostoriji
Vruće temperature značajno ubrzavaju sazrijevanje banana. Idealna temperatura zrenja za njegov okus i teksturu je oko 18-20 stupnjeva Celzijusa. Ovo je sobna temperatura u zagrijanoj kući. Postavljanje vrećice na toplije mjesto - poput hladnjaka ili štednjaka - može ubrzati sazrijevanje. Rezultati se neće kuhati ravnomjerno, ali to ne bi trebao biti problem za kućnu uporabu.
Izbjegavajte vlažna područja koja mogu uzrokovati plijesan
Korak 4. Dodajte vlagu po suhom vremenu
Niska vlaga može usporiti sazrijevanje ili utjecati na okus. Ako je vrijeme suho, uključite ovlaživač zraka u kuhinji ili uklonite metalnu posudu napunjenu vodom.
Korak 5. Često provjeravajte vrećicu
Banane obično sazrijevaju u roku od 48 sati, ali može potrajati nekoliko dana ako su još zelene. Banane provjeravajte jednom ili dva puta dnevno jer će voće spremljeno s bananama brzo prezrijeti.
Metoda 2 od 2: Grijanje u pećnici
Korak 1. Ovom metodom napravite banane koje će biti ljepljive i tople
Kuhanjem banana bit će vlažne, slatke i smeđe. Ovo je savršen način za pripremu kruha od banane i drugih pekarskih proizvoda, a u redu je ako želite pojesti bananu odmah.
Korak 2. Uključite pećnicu
Zagrijte na 150 stupnjeva Celzijusa.
Ako ne želite da banane potpuno pocrne, postavite pećnicu na najnižu postavku. Normalno je na temperaturi od 77 stupnjeva Celzijusa
Korak 3. Posložite banane na obložen lim za pečenje
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje kako biste uhvatili kašasto meso banane. U ovu tepsiju složite neoguljene banane. Ne dopustite da se skupi kako bi topli zrak mogao cirkulirati.
Korak 4. Redovito provjeravajte banane
Uključite svjetlo pećnice kako biste mogli paziti na banane. Za većinu pečenih recepata možete pričekati da banane potpuno pocrne. To bi trebalo potrajati oko 20-40 minuta, ovisno o veličini banane i karakteristikama pećnice.
Korak 5. Dodajte banane receptu
Evo jednostavnog načina dodavanja kašastih pečenih banana u tijesto: škarama prerežite krajeve banana, a zatim stisnite kožicu kako biste uklonili nadjev.
Savjeti
- Trgovine indijske hrane pale tamjan (agarbathi) u skladištima za banane. Tamjan oslobađa etilen i ubrzava sazrijevanje. (Pravilnim pokretanjem vatre oslobađa se i etilen, ali će banane postati kašaste!)
- Postoje i drugi načini za ubrzavanje sazrijevanja, ali imaju loš miris i skupi su. "Kaprilna kiselina" ili "oktanska kiselina", koja se prodaje kao dodatak prehrani, može učiniti nezrele banane osjetljivijima na etilen, plin koji potiče sazrijevanje. Budući da također inhibira proizvodnju etilena od banane, ova se metoda može koristiti samo ako se banana čuva u vrećici s drugim voćem.
- Zamrzavanje banana također će ih učiniti kašastim, crnim i prezrelim.
- Ako su banane previše zrele, napravite smoothie od banane ili kruh od banane.
Upozorenje
- Čuvajte banane dalje od vlage kako biste spriječili pojavu plijesni.
- Ne skladištite nezrele banane u hladnjaku. Banane neće pravilno sazrijeti ni nakon što se vrate na sobnu temperaturu.
