Gusle su vrsta paprati (Matteuccia struthiopteris), a nadimak su stekle zbog svog kružnog oblika koji izgleda kao glava violine. Gusle imaju okus koji podsjeća na šparoge, iako ih je lako zamrznuti i pripremiti, oni nose rizike. Pokazat ćemo vam nekoliko načina kuhanja i kako izbjeći rizike. Pročitajte ovaj članak!
Sastojci
- Fiddlehead
- Voda
- Ulje za kuhanje ili maslac za prženje
- Maslac, sol za okus
Korak
Korak 1. Očistite guslačicu
Temeljito isperite, a zatim stavite u zdjelu hladne vode. Uklonite svijetlosmeđi sloj i ponovno isperite dok ne izgleda zeleno i čisto bez ostataka filma.
Upozorenje. Nemojte jesti gusle sirove poput drugog povrća! Guslavice se moraju skuhati prije jela - bilo je nekoliko izvješća o bolestima uzrokovanim hranom uzrokovanom jedenjem nezrelih ili nedovoljno kuhanih guslača.
Korak 2. Kuhanje je jedna od dolje opisanih metoda
Korak 3. Poslužite s maslacem
Ako se jede vruće, začinite ga malo i zapamtite-što prije ga pojedete, to će biti boljeg okusa! Evo još nekih uputa za posluživanje:
- Svježe skuhanim guslarima dodajte mrvicu octa.
- Poslužite kao predjelo, uz crostine ili tost.
- Ohladite i poslužite u salati zajedno s preljevom od luka i octa.
- Gotovo svaki recept koji koristi šparoge dobro će se slagati s guslarima.
Metoda 1 od 3: Na pari
Korak 1. Stavite gusle u košaru za kuhanje na pari
Korištenje aparata za kuhanje na pari pomoći će zadržati okus okusa gusle.
Dodajte vodu u lonac ili na paru, ali nemojte natapati gusle
Korak 2. Zakuhajte vodu
Parne glavice kuhajte na pari 10-12 minuta, dok ne omekšaju.
Metoda 2 od 3: vrenje
Korak 1. Zakuhajte vodu
Napunite lonac vodom toliko da potpuno pokrije gusle.
Korak 2. Dodajte prstohvat soli
Kad voda zavrije, posolite.
Korak 3. Umiješajte gusle
Zakuhajte vodu, a zatim kuhajte gusle 15 minuta.
Metoda 3 od 3: Pirjajte
Korak 1. Zagrijte ulje
Zagrijte neutralno ulje, poput ulja sjemenki grožđa ili biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Možete koristiti i maslac, ali smanjite vatru na srednju-jer maslac ima nižu točku dimljenja.
Korak 2. Umetnite pripremljenu guslaricu
Prije ulaska u nju, ovu biljku je potrebno prethodno skuhati na pari ili prokuhati. Samo prženje nije dovoljno za sprječavanje zdravstvenih problema.
Korak 3. Pirjajte dok ne počne peći
Posolite po ukusu, a češnjak ili luk po želji tanko narežite. Nastavite kuhati nekoliko minuta.
Korak 4. Poslužite odmah i uživajte
Savjeti
- Ispravno identificirajte guslače. Unatoč brojnim sortama paprati, gusle su jedine sigurne i jestive. Druge sorte mogu izgledati isto, ali mogu biti otrovne ili imati neugodan okus.
- Listovi paprati trebaju biti čvrsto uvijeni. Ako je lišće staro i raširenije, nemojte ga jesti. Za više informacija ovdje možete pročitati Savjet za sigurnost hrane Health Canada na adresi fiddlehead.
- Gusle koje su dostupne u trgovini mogu se jesti, ali morate biti oprezni kada sami kupujete ovo lišće.
- Biljka paprat, promjera oko 2,5 cm, može se prepoznati po tankom smeđem sloju koji je prekriva, kao i po glatkoj stabljici paprati te obliku slova "U" s unutarnje strane paprati stabljika.
Upozorenje
- Pobrinite se da fiddlehead koji dobijete dolazi iz pouzdanog izvora. U trgovinama se obično prodaju sigurne namirnice, ali za svaki slučaj možete pitati vlasnika trgovine. Fiddleheads često dolaze iz "domaće industrije" u tom području, pa ako ga kupite, pobrinite se da pojedinac ima dobru reputaciju. Gusle koje rastu uz rubove cesta mogu sadržavati zagađivače.
- Prije nego što ih pojedete, uvijek identificirajte samonikle biljke.
- Guslavice se moraju potpuno skuhati prije jela. Ova biljka će biti vrlo neugodna ako se kuha na neprikladan način. Guslavice sadrže otrov poznat kao šikiminska kiselina, koji ne biste trebali unositi. Bolesti koje mogu biti uzrokovane uključuju proljev, mučninu, povraćanje i grčeve u želucu.
- Gusle se često beru u rano proljeće, a mogu se ubrati samo tri od sedam biljaka ili će biljka umrijeti.
