Ako luk često koristite u kuhanju, spremite ga u zamrzivač kako biste ga lako mogli pokupiti kad vam zatreba. No, luk je dobro pripremiti prije smrzavanja kako bi se očuvao njegov okus. Iako je lako zamrznuti nasjeckani luk, možda ćete ga prvo morati blanširati ili samljeti u blenderu kako biste poboljšali njegov okus dok ga koristite.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje ljutike na jednostavan način
Korak 1. Luk ogulite i nasjeckajte
Za pripremu luka prije smrzavanja, izrežite luk oštrim nožem oko 1 cm od vrha. Nakon toga luk prepolovite. Uklonite tanku kožicu, a zatim luk narežite na željenu veličinu.
- Preporučujemo da luk ne režete na veličine manje od 1 centimetra. To može uzrokovati da budu zamotani u led kad su smrznuti jer su premali.
- Luk možete narezati umjesto da ga nasjeckate ako ga želite zamrznuti za upotrebu u jelima kao što je fajita (meksičko pečenje).
Korak 2. Stavite ljutiku u vrećicu za zamrzavanje
Kad je luk izrezan na željenu veličinu, stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Luk složite u samo jedan ravni sloj da se ne slijepi kad se kasnije smrzne. Uklonite zrak iz plastične vrećice, a zatim je čvrsto zatvorite.
- Ako zamrzavate veliku količinu luka, stavite ih u lim za pečenje u jednom sloju kako se ne bi zalijepili tijekom zamrzavanja. Zamrznite na ovaj način 2-3 sata, a kad se luk skoro smrzne, možete ga staviti u plastičnu vrećicu za zamrzavanje ne brinući se hoće li se sve spojiti.
- Upotrijebite dovoljno gustu plastičnu vrećicu da spriječite opekotine crvenog luka (oštećenje hrane zbog izloženosti hladnom zraku u zamrzivaču) i da se ne izgubi aroma crvene donje strane. Ako imate samo tanke džepove, upotrijebite dvostruki.
Korak 3. Napišite na vrećicu prije nego što je zamrznete
Prije nego stavite luk u zamrzivač, markerom ili olovkom zapišite datum, sadržaj vrećice i kada ga trebate upotrijebiti. Stavite plastiku u zamrzivač i pazite da luk ostane u jednom sloju kada ga stavite.
- Luk možete čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci.
- Ako želite zamrznuti nekoliko vrećica luka, možete ih složiti kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču. Pazite da luk u svakoj plastičnoj vrećici ostane u ravnomjernom sloju.
Metoda 2 od 3: Blanširanje ljutike prije smrzavanja
Korak 1. Luk ogulite i nasjeckajte
Započnite rezanjem vrha i dna luka oštrim nožem. Nakon toga ogulite tanku koricu luka. Luk narežite nožem na željenu veličinu.
Korak 2. Zakuhajte vodu pomoću lonca
Stavite vodu u veliki lonac i stavite je na štednjak. Okrenite štednjak na jaku vatru dok voda potpuno ne zavrije, što bi trebalo trajati oko 10-20 minuta, ovisno o količini potrošene vode.
Količina korištene vode ovisi o količini luka koju želite blanširati. Na svakih 400 grama luka upotrijebite 4 litre vode
Korak 3. Stavite luk u lonac i kuhajte nekoliko minuta
Kad voda proključa, dodajte luk u lonac. Pokrijte lonac i pirjajte ljutiku 3-7 minuta, ovisno o količini blanširanja luka.
- Što se luk više blanšira, duže će mu trebati da se skuha.
- Ako ih prvo usitnite, luk možete jednostavno staviti u žičanu košaru ili metalno cjedilo i baciti u kipuću vodu. Na ovaj način možete ih lako i brzo izvaditi iz vode kad završite. Ako nemate cjedilo ili metalnu košaru, žlicom s prorezima izvadite luk iz kipuće vode.
Korak 4. Premjestite luk u zdjelu napunjenu hladnom vodom
Odmah nakon vađenja iz kipuće vode, luk stavite u zdjelu napunjenu ledom ili hladnom vodom. Luk namočite u ledenoj vodi isto vrijeme koliko ga kuhate kako biste zaustavili proces sazrijevanja.
- Hladna voda ili ledena voda koja se koristi za namakanje ljutike mora imati temperaturu ne više od 15 stupnjeva Celzijusa.
- Kad luk potopite u hladnu vodu, promiješajte ga nekoliko puta kako bi se ravnomjerno ohladio.
Korak 5. Ocijedite luk i stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzivač
Nakon što ste ih dovoljno ohladili, ocijedite luk pomoću sita. Protresite filter kako biste uklonili višak vode, a zatim ga osušite čistim ručnikom. Kad se osuši, luk stavite u plastičnu vrećicu za zamrzivač i stavite u zamrzivač.
Provjerite ima li na plastičnoj vrećici današnji datum kako biste vidjeli koliko je dugo luk bio u zamrzivaču
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje ljutike u kaši
Korak 1. Luk ogulite i nasjeckajte na male komadiće
Nožem izrežite gornji i donji dio luka tako da tanku kožicu možete lako oguliti. Nakon toga luk nasjeckajte na male komadiće prije nego ga sameljete. Ne morate ih narezati ili narezati na kockice, već ih narežite na male komadiće prikladne za miješanje u blenderu.
Upotrijebite vrč miješalice kao vodič u pogledu veličine kriški luka koje biste trebali napraviti. Ako je vrč mali, nasjeckajte luk na male komadiće. Ako je vrč velik, luk možete podijeliti na 8 komada
Korak 2. Stavite luk u blender i pokrenite alat
Kad je sve usitnjeno, u blender dodajte nasjeckani luk. Pokrenite miješalicu za pire od luka i držite gumb dok luk ne postane gusta, ali mekana pulpa.
- Ako zamrzavate puno luka, možda ćete ga morati samljeti u serijama. Prepunjen vrč otežat će blenderu učinkovito mljevenje luka.
- Ako motor miješalice nije jako jak, možda ćete morati cijediti luk dok uređaj radi kako bi luk dohvatio nož. Da biste to učinili, umetnite ručku od metalnog ruža u rupu na poklopcu mješalice prije nego je stavite u vrč. Okrugli vrh irusa trebao bi biti u čajniku. Dakle, kad počnete raditi blender, lagano pritisnite luk. Budući da je dno okruglo, irus neće doći u dodir s oštricama miješalice.
Korak 3. Premjestite pulpu luka u posudu za kocke leda da se zamrzne
Kad je zgnječena, pažljivo žlicom stavite ljutiku u posudu za kocke leda. Posudu za led stavite u zamrzivač i pustite da se pire od luka potpuno smrzne. To može potrajati otprilike 4 sata.
Posudu s kockicama leda prekrijte plastičnom folijom kako miris luka ne bi kontaminirao drugu hranu u zamrzivaču
Korak 4. Zamrznuti crveni luk prebacite u plastičnu vrećicu i vratite u zamrzivač
Kad se pire od luka potpuno smrzne, pažljivo izvadite smrznuti luk iz posude za led. Smrznutu ljutiku stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu.
- Ne zaboravite napisati današnji datum na plastičnoj vrećici kako je ne biste koristili dulje od 6 mjeseci.
- Kaša od smrznutog luka savršena je za dodavanje umacima, umacima i juhama.
