Pržena piletina popularna je zbog svoje delicije i može se jesti svježe skuhana ili rashlađena kao piknik ili međuobrok. Pržena piletina toliko je popularna da je često dio jelovnika većine restorana, a od svih vrsta mesa samo se piletina redovito prži. Ako se dobro uradi, pečena piletina bit će apsolutno ukusna.
Priprema pržene piletine kod kuće ima brojne prednosti. Možete kontrolirati kvalitetu sastojaka, što znači da možete koristiti svježe sastojke i možete odabrati koju organsku piletinu želite. Osim toga, možete napraviti varijacije u sastojcima. Vrlo je moguće da će svi za obiteljskim stolom jesti piletinu. Ovaj članak nudi nekoliko varijacija pržene piletine koje možete isprobati.
Sastojci
Pržene pileće eskalope
- 1 piletina, oko 1,5 kg, izrezana na 8 komada, uklonite kost i meso i kožu
- 1 mala mrvica bijelog kruha, odvojite rubove kruha; Najbolji kruh star 2 dana
- 1 žlica Dijon umaka od senfa
- 1 žličica nasjeckanog svježeg začinskog bilja
- 2 jaja, umućena
- Suncokretovo ulje, za prženje
Pržena južnjačka piletina
- 2 pileća prsa bez kože i kostiju
- 2 pileća bedra bez kože i kostiju
- 1 žličica soli
- 1 žličica crnog papra, svježe mljevenog
- Kajenski papar u prahu, 1 prstohvat
- 150 ml mlaćenice
- 4 kriške slanine
- 150 g svježih bijelih mrvica
- Suncokretovo ulje, za prženje
Originalna pečena piletina
- 1 jaje
- 3 šalice mlijeka
- 1 šalica brašna
- 3 šalice sitnih prezla
- 1 žličica soli
- 1 žličica češnjaka u prahu (ne soli)
- Šalotka u prahu 2/1 žličice (ne soli)
- 1 žličica paprike u prahu
- 4 žličice crnog papra
- 6-8 šalica Crisco goreng ulja za kuhanje
- 2 napola kuhane pržene piletine, narezane na komade
- (Opcionalno) Dodajte žličicu / dvije crvene papričice u prahu za pikantan okus
- 1 žličica luka; već uništeno
Proljetno pečena piletina
- Piletina
- 2 žlice ulja
- 1 žlica soka od limuna
- Sol i papar po ukusu
- Kajenski papar u prahu, 1 prstohvat
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 1 žlica peršinovog lišća; vrlo sitno sjeckani
- 1/2 žličice đumbira u prahu (po izboru)
- Svježe bijele mrvice
- Limun narezan na četvrtine za ukrašavanje
Pečena piletina u brašnu
- 115 g neslanog maslaca, odaberite mekani
- 1 cijeđeni limun
- 2 žlice nasjeckanog estragona
- 4 velika pileća prsa bez kostiju i kože
- 1 veliko jaje
- 115 g svježih bijelih mrvica
- Suncokretovo ulje, za duboko prženje
Korak
Metoda 1 od 6: Escalopes od pržene piletine
Ovo je plitka metoda prženja piletine. Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Pripremite eskalone
S piletine uklonite kožu i tetive. Pileći file stavite između dva lista plastične folije za hranu ili papira za pečenje i poravnajte ga oklagijom. Cilj je ravnomjerno rasporediti debljinu oko 1 cm. Ovi ravni dijelovi poznati su kao eskalope.
Korak 2. Kruh narežite na kockice
Kriške kruha narezane na kockice dodajte u kuhaču i preradit će se u mrvice. Ulijte u ravni tanjur, široku zdjelu ili posudu za posluživanje.
Korak 3. Eskalope začinite solju i paprom po ukusu
Svaku eskalopu premažite senfom i po vrhu pospite svježe sjeckanim začinskim biljem.
Korak 4. Svaki eskap umočite u umućeno jaje
Obavezno premažite obje polovice ravnomjerno.
Korak 5. Umočite u mrvice pa izvadite
Pokušava se da svi slojevi budu prekriveni mrvicama.
Korak 6. Zagrijte ulje u tavi
U tavu dodajte oko 1 cm ulja.
Korak 7. Dodajte premazane stepenice
Pržite na ulju oko 4-5 minuta dok ne porumeni.
Korak 8. Izvadite i ocijedite na papirnatom papiru
Korak 9. Poslužite
Ako kuhate pojedinačno, pobrinite se da su prženi još topli tako da ih stavite u pećnicu.
Metoda 2 od 6: Južno pržena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Narežite svaku dojku i bedro dijagonalno kako biste napravili 4 komada
Korak 2. Pomiješajte umak od senfa sa soli, paprom i čilijem
Smjesu rasporedite po komadima piletine.
Korak 3. Stavite komade piletine u zdjelu napunjenu mlaćenicom
Lagano okrenite premazati mlaćenicom.
Korak 4. Pripremite meso
Ulijte ulje na dubinu od 1 cm (1/2 ) i zagrijte. Kuhajte meso dok ne postane hrskavo. Izvadite meso i ostavite ga da se ohladi. Nakon toga ohladite, a zatim narežite na male komadiće.
Korak 5. Pomiješajte komade mljevenog mesa s krušnim mrvicama
Sloj mlaćenice prekrit će piletinu s mješavinom mesa i prezlama.
Korak 6. Dodajte još ulja u tavu za meso
Ponovno, dubina ulja trebala bi biti 1 cm (1/2 ). Mala vatra.
Vrlo je važno da temperatura ulja za kuhanje ne bude previsoka jer to može uzrokovati da vanjska strana postane hrskava prije kuhanja. Ako vidite da ulje počinje dimiti, prevruće je. Dodajte malo ulja da smanjite temperaturu
Korak 7. Dodajte komade piletine
Pržite oko 10 minuta. Povremeno okrećite za vrijeme prženja. Vrijeme potrebno za kuhanje ovisi o debljini piletine; zlatno smeđa boja označava da je piletina kuhana.
Korak 8. Izvadite iz posude i poslužite
Pospite solju.
Prženu piletinu neka bude topla stavljajući je u pećnicu prije posluživanja
Metoda 3 od 6: Originalna pržena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Pripremite tijesto miješanjem jaja i mlijeka u zdjeli
Korak 2. Pomiješajte brašno, prezle i začine u drugoj zdjeli
Korak 3. Svaki komad piletine umočite prvo u brašno, zatim u tijesto, pa opet u brašno
Premazane komade stavite na tanjur.
Korak 4. Dodajte ulje u tavu
Tava bi trebala biti prikladna za prženje piletine. Zagrijte na štednjaku na umjerenoj vatri. Pazite da se ne pregrijete i "prskate". Da biste provjerili je li ulje vruće, prevucite vodu s prstiju preko ulja. Ako jako prska, onda je ulje dovoljno vruće da ispeče piletinu.
Korak 5. Izvadite iz tave kada piletina postane zlatno smeđa
Korak 6. Stavite ga na papir, na stol
Korak 7. Poslužite sa salatom ili povrćem na pari po izboru
Ako idete na piknik, rashladite pečenu piletinu u hladnjaku i zapakirajte je u posudu s drugom hranom
Metoda 4 od 6: Pržena pržena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Sastavite opremu potrebnu za dovršetak recepta
Korak 2. Izrežite piletinu na 6 dijelova, naime 2 krila, 2 noge i 2 prsa
Korak 3. Pomiješajte 2 žlice ulja s limunovim sokom
Posolite i popaprite po ukusu, te kajenski papar u prahu.
Korak 4. Dodajte češnjak, sitno nasjeckan s klinčićima, peršin i dodajte đumbir
Korak 5. Posložite komade piletine u zdjelu ili pladanj
Komadiće piletine prelijte mješavinom začina. Ostavite 30 minuta.
Korak 6. Ocijedite komade piletine
Korak 7. Prekrijte mrvicama
Korak 8. Zagrijte ulje za duboko prženje na 180ºC / 350ºF
Korak 9. Svaki komad dodajte uljem za kuhanje
Kuhajte 13-15 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.
Korak 10. Ocijedite na papiru
Korak 11. Pospite prstohvatom soli
Poslužite s naribanim limunom.
Metoda 5 od 6: duboko pečena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Sastavite opremu potrebnu za dovršetak recepta
Korak 2. Dodajte maslac, limun i estragon u zdjelu
Staviti zajedno.
Dodajte sok od limuna i začinite solju i paprom
Korak 3. Stavite maslac na komad aluminijske folije
Oblikujte u četvrtaste komade. Omotajte ovaj pravokutni blok i stavite ga u zamrzivač. Gledajte dok se ne učvrsti.
Korak 4. Izravnajte pileća prsa u eskalope (vidi gornju metodu "eskalopska pečena piletina")
Korak 5. Uklonite smrznuti maslac
Prerežite ga na četiri dijela.
Korak 6. Stavite svaki komad maslaca u eskalopu pazeći da potpuno pokrije eskalopu
Svaki file zarolajte, zalijepite maslacem.
Korak 7. Održavajte pileći file s maslacem urednim lijepljenjem rebrastih zubaca na kraju fileta
Korak 8. Razbijte jaja i dobro promiješajte
Komadiće piletine umočite u jaje, ravnomjerno premažite.
Korak 9. Uvaljajte komade piletine premazane jajima u prezle
Pazite da piletinu ravnomjerno prekrijete; Možda ćete ga morati malo pritisnuti.
Korak 10. Ohladite pileći file umotan u prezle
Korak 11. Zagrijte ulje u tavi
Temperatura bi trebala doseći 190ºC / 375ºF. Nemojte kuhati ako je vruće od te temperature ili će se kuhati samo izvana.
Korak 12. Dodajte komade piletine u zdjelu kako biste izbjegli pretrpanost
Pržite oko 10 minuta. Može se ukloniti kad porumeni.
Svaki komad ostavite na toplom u pećnici
Korak 13. Ocijedite na papiru
Korak 14. Poslužite
Ne zaboravite izvaditi čačkalicu prije posluživanja. Kad se rascijepi, unutrašnjost maslaca će se otopiti i izgledati ukusno.
Metoda 6 od 6: Održavanje pečene piletine toplom
Na temelju svih prijedloga preporučenih za dijeljenje gore navedenih varijanti pržene piletine, preporučuje se da ih pržite samo kratko vrijeme kako biste osigurali najbolje rezultate. To znači da ćete morati peći duboko u posudi, a neke pržene komade piletine morate neko vrijeme držati toplima. Evo jedne zajamčene metode zagrijavanja pečene piletine:
Korak 1. U posudu u pećnici stavite malo vode, od aluminijske folije napravite kuglice
Korak 2. Kuglice od aluminijske folije učinite dovoljno velikima da pokriju svu prženu piletinu
Korak 3. Pokrijte sve u pećnici na 150-200ºF / 65-95ºC
Sada ste napravili svoj domaći spremnik za piletinu.
Korak 4. Spremite piletinu u pećnicu dok ne bude spremna za jelo
Kad se ukloni bit će jako mekan.
Prijedlog
- Ako pržite puno piletine, preporučuje se to učiniti u malim posudama kako biste imali dobru kontrolu nad temperaturom kuhanja i trajanjem kuhanja. Komadići piletine mogu se držati topli na tanjuru u pećnici ako je potrebno.
- Za hrskavije prženu piletinu nemojte kombinirati brašno i prezle. Umjesto toga komadiće piletine udubite u brašno, premažite s malo brašna (to će spriječiti da krušne mrvice padnu). Zatim umočite u smjesu jaja/mlijeka, pa u prezle. Zamotajte dobro u prezle, pa stavite u tavu. Slijedite gore navedene upute za kuhanje, kuhajte do 165ºF / 73ºC za bedra i noge, 160ºF / 71ºC za grudi i krila. Počnite s bedrima, a zatim dodajte noge, prsa i krila.
- Prilikom prženja piletine odaberite ulje koje dobro djeluje na visokim temperaturama. Ulje mora imati prilično visoku temperaturu paljenja (točku na kojoj se počinje paliti i mijenjati boju). Dobar izbor uključuje ulja od kikirikija, suncokreta i neka druga biljna ulja.
- Temeljito skuhajte piletinu. Kako bi se osigurala sigurnost, piletinu treba temeljito skuhati. Važno je pridržavati se vremena kuhanja ili pokazatelja opisanih u receptu kako biste osigurali maksimalni okus i hranu sigurnu za konzumaciju.
- Ako pržite u zdjeli ili tavi, promijenite ulje u svakoj posudi kako biste uklonili sve otpale mrvice ili će izgledati sprženo.
- Ako želite da piletina bude hrskava i dobro skuhana, stavite štednjak na laganu vatru; kuhat će unutrašnjost piletine.
-
Pržena_kokoš_15 Za lakši način pripreme piletine, spojite sve suhe sastojke u veliku plastičnu vrećicu. Dodajte komade piletine nekoliko odjednom i ravnomjerno istucite svaki komad. Kad se premaže, stavite na tanjur, a u vrećicu dodajte još piletine. Ponavljajte dok se svi dijelovi ne premažu. Zatim ga umočite u tekućinu i ispržite.
Pažnja
- Pazite na ulje da se ne zagrije previše; ako je ulje prevruće, postoji opasnost od spaljivanja hrane ili kuhanja samo izvana.
- Pazite da piletina nije ružičasta; Sirova ili nepravilno kuhana piletina može imati bolesti poput salmonele, a može uzrokovati i trovanje hranom. Kuhajte sve dok ne pobijeli.
- Pincetom stavite piletinu u tijesto i podignite je iz posude.
- Pažljivo koristite vruće ulje. Pažljivo rukujte i držite djecu i kućne ljubimce dalje od prženja. Držite lice dalje od ulja, ulje može iznenada ispljunuti i uzrokovati opekline ako dođe u dodir s kožom i očima.
- Prilikom prerade piletine izbjegavajte da je opečete u rukavicama.
