Složit ćete se da nema ništa ukusnije od pržene piletine s nježnim mesom i hrskave, hrskave kože. Nažalost, spremanje piletine u hladnjak odmah će vam uništiti maštu o konceptu ukusne pržene piletine! Pa što ako ste već kupili previše pržene piletine? Morate li se prisiliti da ga potrošite baš tu i tamo? Ne brinite, vraćanje ukusne pržene piletine koja je pohranjena preko noći (ili više) u hladnjaku ili zamrzivaču nije teško. Primjenjujući dolje navedene korake, hladna i kašasta pečena pileća koža može odmah postati hrskava i hrskava, znate! Osim toga, tekstura i okus bit će ukusni poput pečene piletine koja je upravo izašla iz tave!
Korak
Metoda 1 od 3: Zagrijavanje pržene piletine u pećnici
Korak 1. Pećnicu postavite na 190 ° C
Dok čekate da se pećnica zagrije, izvadite pečenu piletinu iz hladnjaka i rasporedite svaki komad piletine na ravni tanjur; ostavite malo prostora između komada piletine i nemojte ih gomilati. Ostavite piletinu oko pola sata ili dok se temperatura ne vrati u normalu.
Iskoristite svoje vrijeme što je moguće učinkovitije radeći sve pripreme čekajući da se pećnica zagrije (na primjer, mogli biste početi s pripremom priloga, postavljanjem stola itd.)
Korak 2. Stavite komade piletine na ravni lim za pečenje
Prvo pazite da posudu obložite aluminijskom folijom kako se piletina ne bi zalijepila za dno posude tijekom pečenja. Ako želite, aluminijsku foliju možete premazati i s malo ulja ili maslaca.
Ne pecite hladnu piletinu. Budite oprezni, hladna temperatura piletine može poremetiti proces gnječenja kože i smanjiti okus konačnog proizvoda
Korak 3. Stavite piletinu u pećnicu
Stavite lim za pečenje s piletinom na središnju rešetku pećnice i postavite mjerač vremena na 10 minuta.
- Neki internetski izvori preporučuju da se svaki komad piletine poškropi s malo vode kako se meso ne bi osušilo tijekom pečenja; ali ovaj korak nije obavezan jer mnogi ljudi to ne čine.
- Vrijeme zagrijavanja piletine može varirati; međutim, prema procjeni, pecite piletinu najmanje 10-30 minuta.
Korak 4. Redovito provjeravajte stanje piletine
Budite oprezni, veličina komada piletine će odrediti potrebno vrijeme pečenja. Općenito, veći, deblji komadi piletine (poput prsa i bedara) zahtijevaju duži proces pečenja od onih s manjim komadima (poput krila i bedra). Kako se manje pile ne bi osušilo i završilo teško, provjerite stanje piletine svakih nekoliko minuta. Ako pečena pileća koža izgleda hrskavo, a pileće meso dovoljno toplo, znači da je piletina spremna za posluživanje.
Prema jednom mrežnom izvoru, krilima i bedrima peče se 15-20 minuta, dok grudima i natkoljenicama treba duže, oko 20-25 minuta
Korak 5. Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite je na sobnoj temperaturi
Kad pileća koža izgleda hrskavo i temperatura se ravnomjerno rasporedi, to je znak da je piletina spremna za jelo! Izvadite piletinu iz pećnice, složite na rešetku i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja. Uživati!
Ne biste trebali ponovno začiniti piletinu, jer idealno, okus piletine se neće promijeniti čak i ako se ponovno zagrije
Metoda 2 od 3: Spržite je
Korak 1. Ostavite piletinu na sobnoj temperaturi
Jedna od najčešćih metoda zagrijavanja piletine je ponovno prženje; pogotovo jer je ova metoda učinkovita u proizvodnji piletine s hrskavom, hrskavom, zlatnosmeđom kožom. Kao i kod načina grijanja u pećnici, prvo izvadite piletinu iz hladnjaka i ostavite je na sobnoj temperaturi pola sata ili dok temperatura ne postane normalna. Učinite potrebne pripreme čekajući da piletina bude spremna za prženje.
Ne pržite hladnu piletinu; Upamtite, stavljanje hladne piletine u vruće ulje može značajno smanjiti temperaturu ulja. Zbog toga vaša pečena pileća koža možda neće biti toliko hrskava koliko biste željeli
Korak 2. Zagrijte ulje u tavi
Kad je temperatura piletine gotovo normalna, stavite tavu na štednjak i zagrijte je na jakoj temperaturi. Najbolje je koristiti debelu tavu za bolje zadržavanje temperature. Ulijte obilnu količinu ulja u tavu i pričekajte da se ulje stvarno zagrije (barem provjerite je li piletina djelomično potopljena u ulje).
- Nemojte koristiti maslinovo ulje ili bilo koje drugo ulje s niskim vrelištem jer vaša piletina može završiti gorkom ili spaljenom. Umjesto toga, upotrijebite ulje visokog ključanja, bez okusa poput ulja repice, biljno ulje ili ulje kikirikija.
- Ako imate fritezu, slobodno je upotrijebite!
Korak 3. Pržite piletinu nekoliko minuta
Vrlo pažljivo umočite svaki komad piletine u ulje (po mogućnosti pomoću kliješta kako biste spriječili prskanje ulja). Piletinu pržite 2-3 minute ili dok obje strane ne budu potpuno kuhane.
Vrijeme prženja prilagodite svom ukusu. Dulje vrijeme prženja može rezultirati piletinom s hrskavijom kožom, ali postoji rizik od stvaranja tvrdog i žilavog mesa kada se pojede. Ne bojte se redovito provjeravati stanje svoje pečene piletine
Korak 4. Ocijedite piletinu
Kad koža postane hrskava i hrskava, to je znak da je piletina spremna za jelo. Prebacite svaki komad piletine na rešetku i pustite da ulje iscuri. Upamtite, ovu je fazu vrlo važno napraviti jer što je manje ulja ostalo, koža vaše pečene piletine bit će hrskavija. Učinite ovaj korak barem 3-5 minuta ili dok gotovo ne ostane ulja.
Korak 5. Poslužite i uživajte
Izuzetno pažljivo, uklonite višak ulja (ili ga ponovno upotrijebite) nakon što se ohladi. Uživajte u pečenoj piletini čim je dovoljno topla za jelo!
Metoda 3 od 3: Poznavanje zabrana zagrijavanja piletine
Korak 1. Ne stavljajte piletinu u mikrovalnu pećnicu
Vjeruje se da su mikrovalne pećnice učinkovite u zagrijavanju svih vrsta hrane lako i brzo; ali vjerujte mi, alat je najveći neprijatelj pržene piletine! Zašto je to? Znate da će tekstura kože ohlađene pržene piletine omekšati, a mikrovalna pećnica nema sposobnost vratiti hrskavost. Kao rezultat toga, iako je temperatura topla, vaša pečena piletina bit će manje ukusna jer tekstura kože nije hrskava.
Korak 2. Ako je moguće, nemojte koristiti ni toster
Ako nemate drugog izbora, slobodno se poslužite ovom metodom. Ali zapamtite, toster ima rizik od neravnomjernog zagrijavanja piletine. Zbog toga će se pržena piletina samo izvana osjećati toplo, ali iznutra i dalje hladno. Osim toga, većina tostera ne može vratiti hrskavost pečene pileće kože.
Korak 3. Nemojte ga pržiti na malo ulja na tavi
Prženje piletine u vrlo malo ulja jako je loša ideja! Najvjerojatnije, ova metoda neće ravnomjerno zagrijati piletinu (uglavnom zbog neujednačenog oblika piletine). Čak i ako je toplina ravnomjerno raspoređena, piletina postoji rizik od sušenja jer većina masti kaplje na dno posude.
Korak 4. Nemojte ocjediti piletinu na papirnatim ručnicima
Iako se papirnati ručnici mogu činiti kao dobar izbor za upijanje viška ulja, piletina će doći u izravan kontakt s vrućim, parnim uljem koje tkivo upija. Kao rezultat toga, vruće ulje i para ponovno će hidratizirati hrskavu i hrskavu kožu pečene piletine, pa će svi vaši napori biti uzaludni.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Također možete primijeniti metodu 'ponovnog prženja' na prženu piletinu iz raznih restorana brze hrane; od sada, nema više izgovora za bacanje ostataka KFC -a, ha!
- Kao i kod svakog drugog procesa kuhanja koji uključuje vruće ulje, pazite da uvijek budete oprezni pri prženju piletine; da se na kraju ne ozlijediš!
