Zapravo, postoje različiti načini na koje možete začiniti svoju piletinu i poboljšati njezin okus tijekom kuhanja, poput natapanja u otopini začina, premazivanja površine začinima i začinjavanja otopinom slane vode. Za više informacija pročitajte ovaj članak !.
Korak
Metoda 1 od 3: Začinjavanje piletine na žaru
Korak 1. Napravite začinjene začine za roštilj
U manjoj zdjeli pomiješajte 2 žlice. smeđi šećer, 1 žlica. začin od papra, 1 žlica. đumbir u prahu, 1 žličica. soli, 1 žličica. kumin u prahu, 1 žličica. crvenog čilija u prahu i 1 žličica. mljeveni crni papar. Mješavinu začina rasporedite po površini piletine prije pečenja.
Mješavina začina može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci
Korak 2. Napravite tipične marokanske slatke i kisele začine
U manjoj zdjeli pomiješajte 1 žličicu. Mađarska slatka paprika, 1/2 žličice. kima u prahu, i 1/2 žličice. cimet u prahu. Zatim dodajte i sol, mljeveni đumbir, crveni čili u prahu i svježe mljeveni crni papar, svaki po 1/4 žličice. Nanesite mješavinu začina na površinu piletine, a zatim piletinu ispecite na žaru prema ukusu.
Korak 3. Napravite klasičnu marinadu od mješavine limuna i začinskog bilja
U maloj zdjeli pomiješajte 60 ml maslinovog ulja, mljevena 3 režnja češnjaka, 2 žlice. nasjeckani svježi ružmarin, 2 žlice. nasjeckani svježi timijan, iscijeđen 1 limun zajedno s naribanom kožom, te prstohvat soli i papra. Ulijte mješavinu začina u plastičnu vrećicu s kopčom i stavite piletinu u nju. Zatim spremite piletinu i marinadu u hladnjak na 2 do 8 sati, a zatim piletinu pecite na žaru ili na žaru na srednje jakoj do jakoj vatri dok se potpuno ne skuha.
- Količina navedenih sastojaka može se upotrijebiti za začinjavanje oko 1 kg piletine.
- Ako vam se ne sviđa okus ružmarina, pokušajte ga zamijeniti bosiljkom ili origanom.
Korak 4. Napravite marinadu od mješavine naranči i limuna
U zdjeli pomiješajte 120 ml soka od naranče, 120 ml soka limuna, 1/4 žličice. sjeckani listovi kadulje, nasjeckani 1 cm svježeg đumbira, 1 žlica. sojin umak, nasjeckana 3 režnja češnjaka i 1/4 žličice. ljuti umak. Zatim sve sastojke sipajte u plastičnu vrećicu i u nju stavite piletinu. Piletinu i marinadu čuvajte nekoliko sati do noći u hladnjaku. Nakon što su se začini upili, pecite ili pecite piletinu na žaru dok se potpuno ne skuha.
Korak 5. Napravite marinadu od mješavine meda i limuna koji je slađeg okusa
U maloj zdjeli pomiješajte sok od 1 limuna, 1 žlicu. med, 1 žlica. maslinovog ulja, te prstohvat soli i papra. Zatim marinadu sipajte u plastičnu vrećicu s kopčom i u nju stavite komade piletine. Vrećicu začinjene piletine stavite u hladnjak na 15 do 60 minuta, a zatim pecite piletinu dok se ne skuha.
Korak 6. Napravite marinadu od mješavine različitih vrsta bilja
U manjoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. ocat, 2 do 3 žlice. sušeno bilje, 1 do 2 žlice. češnjak ili luk u prahu, 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 1 do 2 žlice. senf. Zatim ulijte mješavinu začina u plastičnu vrećicu i stavite piletinu u nju. Piletinu i marinadu čuvajte u hladnjaku nekoliko sati. Nakon što se začini apsorbiraju, piletinu se može izravno peći na žaru ili peći prema ukusu.
- Za ocat možete koristiti jabučni ocat, balzamični ocat ili fermentirano crno vino.
- Za sušeno bilje možete upotrijebiti lovorov list u prahu, ružmarin ili majčinu dušicu.
- Piletina se može zamrznuti u marinadi do 2 tjedna.
Korak 7. Marinirajte piletinu u začinima teriyaki
U maloj zdjeli pomiješajte 240 ml soja umaka, 240 ml vode, 180 ml bijelog šećera, 60 ml Worcestershire umaka, 3 žlice. destilirani bijeli ocat, 3 žlice. biljno ulje, 2 žličice. češnjak u prahu, i 1 žličica. svježe naribani đumbir. Nakon što se šećer otopi, sipajte sve sastojke u plastičnu vrećicu s kopčom, a zatim u nju stavite piletinu. Zatim spremite piletinu i marinadu u hladnjak na nekoliko sati do noći. Nakon što se začini natope, piletina se može izravno ispeći na žaru ili na žaru.
Korak 8. Znajte kada koristiti umak za roštilj
Iako je umak za roštilj savršena nadopuna piletini na žaru, to ne znači da ga možete koristiti slučajno! Ako se doda prerano, okus piletine može biti neodoljiv. Međutim, ako se doda prekasno, okus piletine može imati blagi okus. Stoga pokušajte slijediti ove smjernice za postizanje maksimalnih rezultata:
- Ako ćete piletinu peći na žaru ili peći, dodajte umak za roštilj u posljednjem koraku, neposredno nakon pečenja.
- Ako će se piletina kuhati u sporom kuhaču, dodajte umak za roštilj dok je piletina napola kuhana.
- Pokušajte dodati malo mješavine meda i gorušice u umak za roštilj kako biste poboljšali okus.
- Ako će se piletina peći, umak s roštilja može se koristiti i kao marinada.
Metoda 2 od 3: Začinjavanje pečenog piletine
Korak 1. Premažite površinu piletine mješavinom svježih biljaka
U zdjeli pomiješajte 1 žlicu. nasjeckani svježi timijan, 1 žlica. nasjeckana svježa kadulja, 1 žlica. nasjeckani svježi ružmarin, 1 žličica. crnog papra, 1 žličica. sol, žličica. crvenog čilija u prahu i nasjeckana 2 režnja češnjaka. Zatim nanesite smjesu na površinu piletine koju ćete peći na žaru ili na žaru.
Količina navedena u receptu može se koristiti za začinjavanje oko 1,4 kg piletine. Ako nemate toliko piletine za kuhanje, preostale začine stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u hladnjak do tjedan dana
Korak 2. Napravite marinadu od mješavine meda, limuna i kadulje
Prvo napunite veliki lonac sa 120 ml meda, 140 grama soli, 950 ml vode, 2 režnja češnjaka i 60 ml maslinovog ulja. Zatim nježno povucite kožicu piletine, a straga stavite 6 komada lišća kadulje i 6 kriški limuna. Zatim stavite piletinu u lonac s marinadom, pa posudu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon nekoliko sati izvadite piletinu iz hladnjaka i prije pečenja premažite je maslinovim uljem.
- Ako koristite pileća prsa bez kože, marinirajte piletinu u marinadi 2 sata.
- Ako koristite komade piletine bez kostiju, marinirajte piletinu u marinadi 4 sata.
- Ako koristite cijelu piletinu, marinirajte je u marinadi 4 sata do noći.
Korak 3. Marinadu napravite od mješavine soli i šećera
U velikom loncu pomiješajte 4 litre hladne vode, 140 grama košer soli i 135 grama svijetlosmeđeg šećera. Zatim namočite piletinu u smjesu najviše 2 sata. Nakon isteka vremena namakanja, piletinu isperite i skuhajte na željeni način.
Nemate košer sol? Umjesto toga koristite 70 grama kuhinjske soli
Korak 4. Napravite marinadu od mlaćenice kako bi pileće meso postalo nježnije
U velikom loncu pomiješajte 950 ml mlaćenice, 4 žlice. košer soli i 1 žličica. mljeveni svježi crni papar. Zatim stavite piletinu u marinadu, a zatim posudu poklopite i stavite u hladnjak na 4 sata. Kad se sprema kuhati, ocijedite mlaćenicu. Ovom se mjerom može začiniti cijelo pile.
Nakon što natopite začine, pokušajte piletinu ispeći na žaru s dodatkom 2 tanke kriške limuna, naribanih 4 režnja češnjaka i 60 grama nasjeckanog svježeg kopra
Korak 5. Napravite osnovnu marinadu kako biste povećali vlagu i okus piletine
U loncu pomiješajte 4 litre tople vode, 210 grama soli, 150 grama šećera, 180 ml sojinog umaka i 60 ml maslinovog ulja. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri dok se sol i šećer ne otope, a zatim marinadu ohladite na sobnu temperaturu. Nakon toga namočite piletinu u začine i stavite posudu u hladnjak na 2 do 4 sata. Prije pečenja piletinu prvo isperite i osušite.
Metoda 3 od 3: Začinjavanje pržene piletine
Korak 1. Napravite crne začine (zacrnjenje začina) ako želite kuhati piletinu u tavi
U zasebnoj zdjeli pomiješajte prstohvat čilija u prahu, prstohvat soli i papra, kajensku papriku u prahu, začinjenu sol i češnjak u prahu. Zatim površinu piletine premažite mješavinom začina i kuhajte piletinu u tavi.
Korak 2. Začinite piletinu koju ćete pirjati u tavi sjeckanim češnjakom
Ako želite, možete dodati i dovoljno soka od limuna kako bi piletina bila svježija.
- Ne brinite ako češnjak tijekom kuhanja postane plavkast. Ta je promjena zapravo normalna enzimska reakcija.
- Ako vam je okus svježeg češnjaka prejak, pokušajte upotrijebiti mljeveni češnjak ili mješavinu soli i češnjaka.
Korak 3. Koristite mješavinu maslinovog ulja i začina
Prvo površinu piletine premažite maslinovim uljem. Zatim pospite jednim od sljedećih začina: kajenskim paprom u prahu, češnjakom u prahu, mješavinom papra i limuna, mljevenim zrnom papra, ružmarinom u prahu, solju ili mljevenim timijanom. Kombinacija ovih začina također će se savršeno uklopiti s piletinom na žaru ili piletinom na žaru.
Korak 4. Koristite najosnovniju kombinaciju začina, naime sol i papar
Površinu piletine samo pospite solju i paprom po ukusu, a zatim kuhajte piletinu prema ukusu. Ako želite, možete upotrijebiti i mješavinu papra i limuna umjesto obične paprike kako bi piletina postala malo trpka. Ako imate problema s pronalaskom ovih proizvoda na tržištu, na površinu piletine možete dodati i limunov sok, a zatim posuti solju i paprom po ukusu. Ova je kombinacija prikladna i za začinjavanje piletine na žaru ili na žaru.
Korak 5. Učinite pileći okus pikantnijim dodavanjem čilija u prahu
Prvo začinite piletinu prstohvatom soli, prstohvatom papra i limunom. Zatim, također pospite prstohvat čilija u prahu kako bi piletina bila pikantnija. Kombinacija je također ukusna za začinjavanje piletine na žaru ili na žaru.
Savjeti
- Budući da je sušeno začinsko bilje zapravo intenzivnijeg okusa od svježeg začinskog bilja, ako recept koji slijedite traži svježe začinsko bilje, ali imate samo suho začinsko bilje, smanjite traženu količinu za pola.
- Ako želite pileću kožu premazati začinima, pobrinite se da začin stavite i pod kožu piletine kako bi okusi mogli bolje prodrijeti u svako vlakno mesa.
Upozorenje
- Prije jela provjerite je li piletina potpuno kuhana. Ako je unutrašnjost još ružičasta, kuhajte piletinu još pet minuta, a zatim ponovno provjerite.
- Neki ljudi tvrde da dodavanjem soli prije kuhanja piletine tekstura mesa može biti suha. Stoga, ako želite da tekstura pilećeg mesa bude mekša i vlažna, u zadnjem koraku trebate dodati sol.
