Blagi hamburgeri? Začinite s tim. Naučivši jednostavne sastojke za upotrebu, svoj hamburger možete pretvoriti iz dosadnog u ukusan. Začini su dio tehnike kuhanja, pa možete naučiti osnove začina za hamburgere, a zatim napraviti vlastite kreacije začina i eksperimentirati s okusima. Pogledajte korak 1 da biste saznali više o začinjavanju hamburgera.
Korak
1. dio 2: Osnove začina
Korak 1. Dodajte sol nakon što postane hamburger
Ovisno o okusu koji želite i vrsti hamburgera koji želite napraviti, raznolikost začina i kombinacija začina je beskrajna. U različitim fazama proizvodnje hamburgera možete dodati različite začine, ali uvijek je potrebno jedno: sol. Prije nego što stavite hamburgere na roštilj ili peć, obje strane hamburgera začinite s dovoljno soli.
Sol otapa mišićne bjelančevine uklanjajući vodu iz mesa. Dodavanje soli sirovom mesu prije oblikovanja u pljeskavicu za hamburgere rezultirat će suhim, žilavim hamburgerom i gubitkom okusa i teksture ukusnog mesa. Dakle, kad kuhate pljeskavice s hamburgerima, nemojte ih soliti izravno, a sol položite s vanjske strane pljeskavice
Korak 2. Uvijek koristite sušeno bilje izvana umjesto iznutra
Ako tražite opciju začina jer je vaš hamburger suh i blag, vjerojatno je to zbog načina na koji rukujete mesom. Važno je da u meso ne stavljate začine. Dodavanjem začina s vanjske strane pljeskavice za hamburgere bit će ukusan hamburger.
- Meso treba brzo oblikovati, u porcije od oko 113 g s malim utorom u sredini, a zatim začiniti prije kuhanja.
- Nemojte stiskati. Ako želite da bude suho kao rebra, idite na to, ali nemojte mijesiti meso. S hamburger mesom rukujte što je moguće rjeđe.
Korak 3. Koristite puno začina
Posujte koliko god želite suhih začina na pljeskavicu odozgo, ravnomjerno i obilno. Velika razlika između ukusnog hamburgera u restoranu koji napravite kod kuće je količina začina koji se koriste na mesu. Koristite više nego što inače koristite.
Goveđe mljeveno meso nije bogatog okusa. Čak i najkvalitetnije mljeveno goveđe meso ima tendenciju da okusi blago ako nije začinjeno na odgovarajući način. Dajte puno začina ili nemojte jesti samo hamburgere. Posipajte velikodušnu količinu soli i svježe mljevenog crnog papra dok ne osjetite začine u svakom zalogaju
Korak 4. Iako je potrebno mnogo začina, ponekad je najbolja stvar jednostavnost
Burgeri začinjeni samo solju i paprom i preliveni sirom čine ukusan i često najidealniji hamburger, osim dodavanja svih dodataka i drugih dodataka nakon kuhanja. Pa, zašto mijenjati savršenu stvar?
Da biste napravili izvrstan hamburger, sve to zbrojite nakon što se meso za kuhanje skuha. Volite li sirovi luk i ranč umak? Samo ga iskoristi. Ne dopustite da netko drugi upravlja vašim hamburgerom
Korak 5. Eksperimentirajte
Nema boljeg načina da začinite hamburger ako vam je ukusan. Pomiješajte začine i napravite i probajte okus, isprobajte nekoliko kombinacija na nekoliko sirovih hamburgera da vidite koji se vama i vašoj obitelji najviše sviđa. Ne zaboravite što rjeđe rukovati sirovim hamburgerima, pospite začinima prije stavljanja na štednjak ili roštilj, vaš će obrok biti uspješan.
2. dio od 2: Isprobajte neke kombinacije
Korak 1. Napravite vlastiti začin od soli
Ako volite McCormickove ili Lawryjeve mješavine začina, zašto ne biste probali sami? Pogotovo ako imate sve što vam je potrebno spremljeno u ormaru u vašoj kuhinji. Da biste napravili jednostavan umak od soli za hamburgere ili drugo meso, počnite mljevenjem režnja češnjaka. Za bržu pripremu, oguljeni luk stavite u kuhaču. Pritisnite gumb za uključivanje i isključivanje procesora dok se potpuno ne usitni i dodajte češnjaku:
- 1 šalica soli
- 1 žlica slatke paprike
- 1 žlica čilija u prahu
- 1 žlica suhog bosiljka
- 1 žlica papra
- 1 žlica sjemena celera
- 1 žličica đumbira u prahu
- 1 žličica suhe gorušice
- 1 žličica kopra
- Ravnomjerno promiješajte sve sastojke, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Može se koristiti za začinjavanje hamburgera i drugog mesa. Ovo je svježa mješavina baze.
Korak 2. Isprobajte mješavinu začina curry
Ako želite probati hamburger s indijskim začinima, to može biti ugodno iznenađenje kao alternativa uobičajenoj soli i papru. Da biste napravili savršen začin od curryja za hamburgere, povrće ili piletinu, kuhajte ove začine u tavi na umjerenoj vatri nekoliko minuta i nastavite miješati dok ne zamirišu i lagano porumene:
- 1 žlica kima
- 1 žlica korijandera
- 1 žličica senfa
- 1/2 žličice piskavice
- 1/2 žličice komorača
- Izvadite začine iz tave i propasirajte te dobro promiješajte. Ovaj začin izvrstan je za hamburgere sa svježim korijanderom i začinskim chutneyjem.
Korak 3. Pokušajte umiješati svježe sastojke u mljeveno meso
Učinite to nježno, dodajući mesu narezani luk, bosiljak i druge zelene začine, ovo je dobar način za dodavanje zanimljivog okusa i arome dok se kuha. Neki ljubitelji hamburgera vole sirovi češnjak u mesu, drugi vole dodatak origana. Koristite začine koje volite. Ovisno o vrsti preljeva i okusu koji koristite na hamburgeru nakon kuhanja, u meso dodajte još svježih sastojaka za dodatni dodir.
Korak 4. Prije kuhanja namažite marinadu ili vlažne začine s vanjske strane pljeskavice
Mješavina Worcestershirea (engleski soja umak), smeđeg šećera, hrena, soja umaka i hoisina ukusna je kad se doda u mljeveno goveđe meso. ako želite pomiješati vlažne začine i umake, prije kuhanja premažite hamburgere, to će rezultirati karamelizacijom i ukusnom korom.
Mokre mješavine začina manje se preporučuju, ali su moguće. Ova metoda može prevladati s mesom i razgraditi proteine, ali nježno gnječenje sojinog umaka ne bi trebao biti problem
Savjeti
- Možete dodati dodatne začine na vrh pljeskavice kad završite s kuhanjem s jedne strane.
- Začinite meso pomoću košer ili krupne morske soli. Ova sol ima jedinstven oblik i veću površinu kristala soli što povećava utjecaj okusa na meso.
- Začinite hamburgere svježe mljevenim crnim ili bijelim paprom.
