Želite li rebra u stilu restorana koja su nježna i tope se u ustima? Prvo odaberite kako ćete ga začiniti-suhim začinskim biljem ili umacima-a zatim ga dugo pecite u pećnici na niskoj temperaturi. Na kraju ih stavite u brojlere ili na roštilj da dobiju hrskavu i ukusnu koricu. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti ukusna rebra koja se tope u ustima.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema rebara za kuhanje
Korak 1. Povucite membranu koja se pričvršćuje za rebra
Rebra su prirodno prekrivena tankom opnom, koja se obično nalazi pri dnu kostura, što meso može učiniti žilavim i žilavim ako se ne uzme. Membrana se vrlo lako kida; samo stavite prst ispod njega i povucite. Upotrijebite nož ako imate problema s kidanjem.
Korak 2. Odlučite kako ćete začiniti rebra
Možete početi s jednostavnim začinima poput soli i papra, a umak dodati kasnije ili upotrijebiti suhe začine koje utrljate po rebrima kako biste ih začinili preko noći prije kuhanja. Obje metode mogu učiniti rebra ukusnim i bogatog okusa, pa je na vama koje ćete preferirati.
- Ako želite upotrijebiti suhu mješavinu začina, to ćete morati prvo učiniti jer marinadi treba preko noći da se upije u meso. Začinjenu govedinu zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku preko noći prije nego skuhate rebra.
-
Evo jednostavnog suhog namaza koji meso može učiniti začinjenim i bogatog okusa. Samo ih pomiješajte i rasporedite po rebrima:
- 2 žlice soli
- 1 žlica čilija u prahu
- 1 žličica crnog papra
- 1/2 žličice kajenskog papra
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 1/2 žličice suhog timijana
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
Metoda 2 od 3: Rebra na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva
Korak 2. Pripremite tavu za kuhanje
Kad budete spremni kuhati rebra, pripremite tavu. Odaberite veliku tavu sa 6 cm sa svake strane kako biste mogli udobno držati sva rebra na jednom mjestu. Slaganje rebara također može uzrokovati neravnomjerno pečenje mesa. Posudu prekrijte listom aluminijske folije s vrhom koji blago visi preko ruba.
- Važno je provjeriti je li posuda koju koristite dovoljno duboka. Rebra proizvode puno tekućine i ne želite da se izliju iz posude.
- Možete koristiti metalnu ili staklenu posudu.
Korak 3. Ulijte vodu dok ne dosegne visinu od 1 cm iznad posude
Tako će meso ostati kuhano tijekom kuhanja i spriječiti da se donja strana opeče. Izlijte izravno na aluminijsku foliju.
Korak 4. Postavite rebra preko lica
Zakrivljena rebra trebaju biti okrenuta prema gore, a kosti trebaju dodirivati aluminijsku foliju. Pazite da se rebra ne naslažu jedno na drugo.
Korak 5. Posudu prekrijte aluminijskom folijom kako biste oblikovali svojevrsni poklopac
Prvo savijte rubove prvog sloja aluminijske folije, a zatim dodajte drugi sloj kako biste oblikovali svojevrsni šator. Zalijepite aluminijsku foliju preko ručke posude kako bi ostala na mjestu. Pazite da nema rupa.
Korak 6. Stavite posudu u pećnicu i pecite 2 sata
Pritom neka rebra budu pokrivena. Rebra su spremna za posluživanje kada se meso lako odvoji od kosti kada se probije vilicom.
Metoda 3 od 3: Posluživanje rebara
Korak 1. Pripremite umak za roštilj ako ga zaista želite koristiti
U trgovinama možete koristiti gotove umake ili ih sami napraviti. Dodati ćete ih u posljednjem koraku pečenja rebara, ali možete ih početi raditi dok se rebra još kuhaju u pećnici. Ako želite napraviti vlastiti umak, slijedite ove korake:
- U posebnoj tavi s maslinovim uljem pirjajte šalicu češnjaka narezanu na kockice.
- Dodajte šalicu umaka od rajčice, 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu jabučnog octa, 1 žlicu ljutog umaka, 2 žlice smeđeg šećera, sol i papar.
- Lagano pirjajte smjesu 15 minuta do pola sata, povremeno miješajući.
Korak 2. Izvadite rebra iz pećnice i uklonite aluminijsku foliju
Da bi vanjska strana rebara dobila hrskavu teksturu, morate ih skuhati bez sloja aluminijske folije.
Korak 3. Uključite brojler ili zagrijte roštilj
Način kuhanja rebra u posljednjoj fazi potpuno je na vama. Bilo s brojlerom ili roštiljem, oboje će vam dati ukusna, hrskava rebra koja će lako otpasti s kosti kada zagrizete u njih.
Korak 4. Prelijte rebra umakom s roštilja
Možete ga uliti izravno u tavu.
Korak 5. Pecite rebra oko 5 minuta
Ako koristite brojlere, tavu jednostavno stavite nepokrivenu u pećnicu. Za roštilj, stavite rebra na roštilj i kuhajte dok ne postanu hrskavi s obje strane.
Korak 6. Poslužite rebra
Dajte svojim gostima rezervna rebra i po želji poslužite s dodatkom umaka za roštilj.
Savjeti
- Kad su gotovi, stavite ih na roštilj 5 minuta.
- Odmotajte ga 15 -ak minuta prije kuhanja i dodajte svoj umak. To će omogućiti da se umak malo skuha s mesom.
