Janjeća rebra ukusan su komad mesa za jesti. Možete ga kuhati na razne načine, uključujući pećnicu, toster i spori štednjak. Međutim, jedna stvar koja čini janjeća rebra ukusnim je začin. Kad znate začiniti, možete ga skuhati na razne načine!
Sastojci
Pečena janjeća rebra
- 2-3 komada janjećih rebara
- žličica sol
- šalica (120 ml) balzamičnog octa
- šalica (90 grama) meda
Marinada
- šalica (180 ml) balsaminovog octa
- šalica (180 ml) maslinovog ulja
- 3 žlice češnjaka (zdrobljenog)
- 3 žlice svježeg ružmarina (nasjeckanog)
Pravi 6-8 obroka
Janjeća rebra na žaru
- 4 janjeća rebra, prerezana i prepolovljena
- Maslinovo ulje za podmazivanje
- Košer sol po ukusu
- Papar u prahu po ukusu
Marinada
- 2 šalice (470 ml) octa od šerija (vrsta vina)
- šalica (120 ml) soka od limuna
- šalica (15 grama) nasjeckanih grančica ružmarina
- 6 češnjaka, tanko narezanih
Pravi 8 obroka
Kuhano u loncu za sporo kuhanje
- 2 komada janjećih rebara
- 3 žlice. (45 ml) maslinovog ulja
- 2 žlice. sjeckani svježi ružmarin
- 1 žlica. sjeckani svježi timijan
- 1 šalica (300 ml) crnog vina
- šalica (80 grama) džema od šljiva
- 1 žličica. limunova kora
- 3 češnja češnjaka grubo nasjeckana
- 1 žličica. sjeckani đumbir
Pravi 8 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Janjeća rebra na žaru u pećnici
Korak 1. Pomiješajte balsam ocat, maslinovo ulje, ružmarin i češnjak
Stavite šalicu (180 ml) balsaminovog octa u zdjelu. Zatim dodajte šalicu (180 ml) maslinovog ulja, 3 žlice. zgnječenih češnjaka, i 3 žlice. sjeckani svježi ružmarin. Miješajte sve sastojke pjenjačom dok se ocat i ulje ne sjedine.
- Za zgnječenje češnjaka ogulite kožicu i stavite je na dasku za rezanje. Nakon toga luk utisnite bočnom stranom kuhinjskog noža. Učinite to dok ne dobijete 3 žlice. protisnuti češnjak.
- Ako želite, možete upotrijebiti drugu marinadu. Možete ga sami izraditi ili kupiti gotovog u trgovini.
Korak 2. Janjeća rebra posolite
Pospite žličicom. posolite rebra, a rukama ravnomjerno umasirajte sol u meso.
Korak 3. Marinirajte rebra u marinadi i ostavite u hladnjaku 6-8 sati
Marinadu izlijte u plitku posudu, a zatim dodajte rebra dok potpuno ne potone. Pokrijte tanjur plastičnom folijom, a zatim ga stavite u hladnjak. Neka rebra stanu tamo najmanje 6 sati (po mogućnosti jednu noć).
Alternativno, stavite sve u 1 ili 2 velike plastične vrećice sa zatvaračem. Provjerite jeste li dobro zatvorili vrećicu
Korak 4. Napravite glazuru pomiješajući med i ocat
Stavite šalicu (120 ml) balsaminovog octa u zdjelu. Dodajte šalicu (90 grama) meda i miješajte pjenjačom. Ostavite ovaj materijal za kasniju upotrebu. Ovo će poslužiti kao glazura za vaša rebra.
- Možete koristiti i druge glazure, ali nemojte koristiti već upotrijebljenu marinadu.
- Ovu glazuru ne morate stavljati u hladnjak jer se ocat i med dobro drže na sobnoj temperaturi.
Korak 5. Stavite rebra u pećnicu zagrijanu na 160 ° C i pecite 1 sat
Prvo zagrijte pećnicu na 160 ° C. Kad pećnica postigne željenu temperaturu, izvadite rebra iz marinade i stavite na plitki lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite rebra dok ne bude gotova oko sat vremena.
- Odbacite preostalu marinadu. Nemojte ga koristiti za druga jela.
- U ovom trenutku unutarnja strana rebara nije potpuno kuhana jer vaš posao još nije obavljen.
Korak 6. Okrenite rebra, premažite glazurom, pa pecite još 30 minuta
Za okretanje rebara upotrijebite metalne kliješta. Zatim četkom nanesite glazuru od meda i octa, pa ponovo pecite oko 30 minuta. Svakih 5-10 minuta nanesite mješavinu meda i octa na rebra.
Kad je pečenje gotovo, uklonite preostalu glazuru
Korak 7. Pustite rebra da miruju 5 minuta, a zatim ih režite na 6-8 dijelova
Kliještima uklonite rebra s lima za pečenje, a zatim ih stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem režite rebra na komade prije nego što ih poslužite.
- Svaka porcija sadržavat će 2-3 rebra.
- Ostavite da odstoji 5 minuta, rebra će dovršiti proces kuhanja iznutra.
- Preostala rebra na žaru zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku do 3 dana.
Metoda 2 od 3: Janjeća rebra na žaru
Korak 1. Pomiješajte ocat, ružmarin, limunov sok i češnjak u zdjeli
Dodajte 2 šalice (470 ml) octa od šerija u zdjelu. Dodajte šalicu (120 ml) limunova soka, šalicu (15 grama) nasjeckanih grančica ružmarina i 6 tanko narezanih režnjeva češnjaka. Pomiješajte pjenjačom sve sastojke.
Ovo će se koristiti kao marinada. Možete koristiti bilo koju drugu marinadu po želji
Korak 2. Marinirajte rebra u smjesi 1 sat na sobnoj temperaturi
Odvojite marinadu u 2 velike plastične vrećice sa ziploc -om, zatim stavite 2 komada janjećih rebara u svaku plastičnu vrećicu. Čvrsto zatvorite vrećicu i stavite je na kuhinjski pult sat vremena.
- Provjerite jesu li rebra potpuno uronjena u marinadu. Po potrebi nekoliko puta zarolajte rebra.
- Trideset minuta kasnije preokrenite plastičnu vrećicu. Time se osigurava da su obje strane rebara potpuno uronjene u marinadu na isto vrijeme.
Korak 3. Zagrijte roštilj do srednje visoke
Kako to učiniti ovisit će o vrsti roštilja koji se koristi. Ako je potrebno, provjerite priručnik za toster. Prije nego što stavite rebra na njega, morate ga zagrijati i pripremiti.
- Plinski roštilj: Postavite plamenik na "visoko", a zatim pričekajte 15 minuta. Isključite središnji plamenik, a ostale plamenike ostavite uključene, ali smanjite vatru na srednje jaku.
- Roštilj na ugljen: Zapalite oko 50 štapića ugljena do svijetlo sive boje. Napravite 2 hrpe ugljena sa svake strane roštilja, a u sredinu stavite posudu za kapanje. Na vrh stavite rešetke za roštilj.
Korak 4. Uklonite češnjak i ružmarin koji se lijepe za rebra, a zatim ih osušite tapkanjem
Izvadite rebra iz marinade i stavite na dasku za rezanje. Nožem uklonite ružmarin i češnjak s rebara. Osušite rebra tapkajući ih maramicom.
Odbacite preostalu marinadu i nemojte je ponovno koristiti. Marinada je bila zagađena sirovim mesom
Korak 5. Namažite rebra maslinovim uljem, pa dodajte sol i papar
U malu posudu ulijte maslinovo ulje. Četkicom za podlijevanje svaku stranu rebara premažite maslinovim uljem. Nakon toga pospite paprom i solju sa svake strane rebara.
- Odbacite preostalo maslinovo ulje kontaminirano četkom i janjećim rebrima.
- Možete posipati papar i sol u količini koja odgovara vašem ukusu.
Korak 6. Rebra pecite na žaru 10-12 minuta i jednom ih okrenite
Rebra stavite na roštilj i pecite oko 5-6 minuta. Nakon toga okrenite janjeća rebra metalnim kliještima. Janjeća rebra ponovno pecite 5-6 minuta dok ne budu kuhana.
Rebra su spremna za posluživanje kad su izvana ugljenisana, a iznutra srednje rijetka (meso je još crveno ili nedovoljno pečeno)
Korak 7. Ostavite janjeća rebra da se odmore 5 minuta prije nego što ih poslužite
Rebra oštrim nožem narežite na male dijelove. Rebra na žaru ukusna su kad se jedu s chimichurrijem (argentinski zeleni umak). Međutim, ako koristite drugu marinadu, možete je poslužiti s drugim umakom koji ima okus po marinadi.
- Na primjer, ako koristite grčku ili mediteransku marinadu, rebra na žaru mogu se poslužiti uz tzatziki (grčki umak od jogurta).
- Preostala rebra na žaru zamotajte u aluminijsku foliju, a zatim ostavite u hladnjaku do 3 dana.
Metoda 3 od 3: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Pecite janjeća rebra u tavi 1-2 minute sa svake strane
Zagrijte 1 žlicu. (15 ml) maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri. Dodajte rebra i pržite 1-2 minute sa svake strane dok lagano ne porumene. Janjeća rebra uzmite kleštima, pa prebacite na tanjur.
- Prženjem rebara dok se ne osuše i prethodno ne porumene, tekućina iz mesa neće izaći, a meso će učiniti nježnijim.
- Ako je tava mala, možda ćete to morati učiniti dva puta, tj. Jednom za svako rebro.
Korak 2. Stavite maslinovo ulje i svježe začinsko bilje u sporo kuhalo
Trebate 30 žlica. maslinovo ulje, 2 žlice. nasjeckanog svježeg ružmarina, i 1 žlica. sjeckani svježi timijan.
Ako imate neki drugi recept koji želite koristiti, dodajte željene sastojke u tavu
Korak 3. Dodajte crno vino, pekmez od šljiva, češnjak, naribanu koricu limuna i đumbir
Ulijte 1 šalicu (300 ml) crnog vina u lonac. Dodajte šalicu (80 grama) džema od šljiva, 1 žličicu. naribanu koricu limuna, 3 grubo nasjeckana režnja češnjaka i 1 žličicu. sjeckani đumbir.
Ako imate neki drugi recept, u lonac dodajte željene sastojke
Korak 4. Stavite rebra u spor lonac
Polako dodajte janjeća rebra zajedno s ostalim sastojcima dok rebra ne budu premazana začinima i ravnomjerno potopljena. Ako su rebra prevelika da stanu u tavu, po potrebi ih podijelite na 2-4 komada.
Pobrinite se da sporo kuhalo bude postavljeno na površinu toplu. Ploče od granita ili keramike sigurne su za upotrebu, ali se ploče od linoleuma ne smiju koristiti jer se mogu iskriviti
Korak 5. Janjeća rebra kuhajte na laganoj vatri 6-8 sati
Uključite spori štednjak i postavite ga na nisku temperaturu. Ako imate automatsko sporo kuhalo, isključit će se nakon 6-8 sati. Na neautomatskim tavama postavite mjerač vremena da se isključi u željeno vrijeme.
- Rebra mogu upiti dio vina kad se skuhaju. Ako je to slučaj, dodajte još malo vina da nadoknadite vino koje nedostaje.
- Spori, ujednačeni proces ključan je za kuhanje rebara. Nemojte koristiti veliku toplinu samo da biste ubrzali proces.
Korak 6. Poslužite janjeća rebra
Pažljivo otvorite štednjak kako ne biste dobili paru u licu. Janjeća rebra izvadite iz tave metalnim kliještima i stavite na tanjur za posluživanje. Malim nožem režite rebra na male dijelove. Po želji, tankim kriškom izvadite i umak koji se nalazi u tavi.
- Janjeća rebra ne morate pustiti da odstoje 5 minuta, kao što biste to učinili prilikom pečenja i pečenja na žaru.
- Prekrijte preostala janjeća rebra u hladnjaku do 3 dana.
Savjeti
- Crveno vino (poput Cabernet Sauvignona, Pinota crnog ili Merlota) odlično se slaže s janjećim rebrima.
- Začini i bilje koji su dobri za janjeća rebra uključuju: bosiljak, kim, mažuran, češnjak, nanu, origano, kadulju, ružmarin i majčinu dušicu.
- Povrće na žaru, poput mrkve, rotkvica i krumpira, također dobro funkcionira s janjećim rebrima. Također pokušajte uključiti cjelovite žitarice, poput kuskusa ili orza.
- Zaostala janjeća rebra možete čuvati u zamrzivaču do 2 mjeseca. Međutim, janjeća rebra najprije stavite u plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača.
