Svinjski but, poznat i kao svinjski file, komad je mesa uzet iz svinjskog rebra. Male slabine kuhaju se relativno brzo i mogu se kuhati na roštilju ili u pećnici. Otkrijte najbolji način kuhanja svinjskog filea.
Korak
1. dio od 5: Priprema
Korak 1. Kupite termometar za meso
Iako postoje opće smjernice o tome koliko dugo treba kuhati svinjetinu, najbolji način da se izbjegne trovanje hranom uzrokovano nedovoljno pečenim mesom je kupnja termometra za meso.
Svinjski slatkiši trebali bi doseći najmanje 63 ° C u sredini prije nego što ih prestanete kuhati. Neki ljudi radije kuhaju meso na 71 ° C, što je općenito preporučena temperatura za ubijanje organizama, no to se nedavno promijenilo
Korak 2. Odmrznite svinjski file, ako već niste
Stavite u hladnjak preko noći. Isječak iskoristite u roku od 1 do 2 dana od odmrzavanja.
Korak 3. Uklonite višak masnoće s filea, ako želite
Ako vidite velike komade masti i više volite nemasnu hranu, izrežite je mesarskim nožem ili kuharskim nožem.
Korak 4. Obratite pažnju na težinu svinjskog koljena
Svinjski slabine moraju se pakirati u supermarketu prema navedenoj težini. Poznavanje težine pomoći će vam da skuhate u pravo vrijeme.
2. dio od 5: Začini
Korak 1. Posipajte svinjski but s malo crnog papra i soli
Neki ljudi radije koriste ovaj jednostavan začin kako bi istaknuli prirodne okuse savršenog mesa.
Korak 2. Razmislite o korištenju drugih preljeva ili začina
- Svinjetinu možete marinirati 1 do 8 sati. Koristite bilo koji umak za umakanje koji volite. Svinjska marinada obično koristi slatke sastojke poput smeđeg šećera i jabukovače ili začinskog bilja.
- Svinjetinu premažite dodatnim začinskim biljem i začinima za suhu prevlaku. Možete koristiti talijansko bilje, ružmarin, češnjak u prahu, majčinu dušicu ili mješavinu začina koja je lako dostupna u trgovinama.
- Za složeniji recept razmislite o tome da napravite nadjev od svinjskog filea. Rasporedite meso kako biste stvorili otvor za punjenje. Kombinirajte prezle, rižu, sir ili drugi nadjev. Rasporedite ga između 2 dijela i povežite ih uzicom. Pecite u pećnici.
3. dio od 5: Prženje na slabinama
Korak 1. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri do jake
Korak 2. Dodajte 1 žlicu (15 ml) ulja
Korak 3. Stavite svinjski slab u tavu
Kad meso počne dobivati karamel smeđu boju, preokrenite ga na drugu stranu. Postroženje cijele bočne strane traje između 5 i 8 minuta.
4. dio od 5: Metoda kuhanja
Korak 1. Razmotrite neke od načina na koje možete peći svinjski hrbet na žaru
Način koji odaberete može ovisiti o vremenu koje imate na raspolaganju i upotrijebljenim začinima ili umakom za umakanje.
- Zagrijte pećnicu na 218 ° C da se ispeku slabine. Meso stavite u tavu ili na grill tavu. Stavite u pećnicu na 20 do 40 minuta. Manjim slabinama potrebno je 15 do 20 minuta da se skuhaju, a većima duže. Upotrijebite termometar za meso kako biste utvrdili jesu li bedra gotova.
- Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri da ispečete slabine. Isključite jednu stranu roštilja nakon zagrijavanja. Stavite slabine na stranu isključene roštilja. Slabine treba peći na neizravnoj vatri. Okrećite svakih 5 minuta. Kuhajte 20 do 40 minuta. Umetnite termometar za meso kako biste provjerili je li gotov.
Korak 2. Uklonite svinjski but s izvora topline kada dosegne 63 ° C
5. dio od 5: Odmaranje i posluživanje
Korak 1. Stavite slabine na tanjur ili dasku za rezanje
Pokriti aluminijskom folijom.
Korak 2. Odmorite 20 minuta prije posluživanja
Ovaj postupak omogućuje dublje prodiranje sokova i održava meso vlažnim.
Korak 3. Tanko narežite slabine
Poslužite uz salatu, rižu ili povrće.
