Vrhunski odrezak ima pravi sloj masti za proizvodnju ukusnog obroka koji mnogi ljudi vole. Ovi goveđi komadi bez kosti obično su pristupačni, dovoljno veliki za obitelj i mogu se kuhati na različite načine. Naučite kako odabrati vrhunsku pečenicu i skuhati je koristeći četiri popularne metode: pržene na štednjaku, pečene na žaru, pečene na žaru i pečene.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema za kuhanje vrhunskog odrezaka
Korak 1. Odaberite gornju krišku fila u lokalnoj mesnici ili supermarketu
- Odaberite dovoljno velike komade za kuhanje. Napravite porciju od 110 do 220 grama po odrezku za svaku osobu.
- Odaberite komade debljine najmanje 2,5 cm, a najbolje 5 cm. Tanki komadići mesa lako će se osušiti pri kuhanju.
- Kotlet od fila je duboko crvene boje, s puno masti. Od masti je biftek ukusan.
- Oko kotleta treba biti bijele masti.
Korak 2. Izvadite kotlet iz omota
Ako ima puno krvi, meso jednostavno osušite papirnatim ubrusom. Nakon toga bacite kuhinjski papir i operite ruke.
Suprotno uvriježenom mišljenju, sirovo meso ne smijete prati. Pranje sirove govedine i životinjskog mesa zapravo može širiti bakterije na druge površine i hranu
Korak 3. Začinite meso po ukusu
Za dobar komad mesa nije potrebno puno začina. Sol i papar posuti s obje strane su dovoljni.
Dodajte češnjak u prahu, kajenski papar, čili u prahu ili talijanske začine za raznolikost
Korak 4. Meso po želji marinirajte u začinima ili umaku (marinirajte)
Vrhunski odrezak je ukusan kad se marinira u začinima, jer se odlično slaže s mnogim začinima.
- Odaberite svoju omiljenu gotovu marinadu ili je napravite s jednakim količinama ulja, octa i začina.
- Stavite meso u zatvorenu plastičnu vrećicu i dodajte marinadu. Zatvorite vrećicu i ostavite je 4 sata ili preko noći.
- Kad ste spremni za kuhanje odreska, izvadite ga iz vrećice, osušite debelim papirnatim ručnikom i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 5. Prije kuhanja ostavite meso na sobnoj temperaturi sat vremena
Hladno kuhanje mesa otežat će postizanje željene "gotovosti". Meso na sobnoj temperaturi bit će lakše kuhati sirovo, nedovoljno kuhano, nedovoljno kuhano ili nedovoljno kuhano.
Metoda 2 od 5: Priprema vrhunskog pomfrita od odrezaka
Korak 1. Meso izrežite na jednu veličinu za posluživanje
Upotrijebite plastičnu dasku za rezanje kako biste izbjegli onečišćenje drvene daske za rezanje.
Korak 2. Stavite tavu na štednjak na srednje jaku vatru
Dodajte žličicu ili dvije žličice ulja za kuhanje i pustite da se krčka dok ne postane dimno vruće.
Korak 3. Stavite meso u središte posude
Ostavite da se jedna strana kuha 15 sekundi, a zatim okrenite hvataljkama za kuhanje obrnute strane. Trebao bi formirati debelu hrskavu koricu s obje strane.
- Ne okrećite meso dok se ne skuha; prebrzo okretanje spriječit će nastanak kore.
- Ne punite posudu mesom. Po potrebi meso pecite više puta.
Korak 4. Meso okrećite svakih 30 sekundi dok se ne skuha
- Za rijetke odreske kuhajte ukupno 1 minutu sa svake strane.
- Za pola sirovog odreska (srednje rijetko) kuhajte 2 minute sa svake strane.
- Za srednje jake šnicle, kuhajte 2 minute sa svake strane.
- Za dobro pečene odreske kuhajte 3 minute sa svake strane.
Korak 5. Izvadite odrezak iz tave i ostavite ga 3 minute
Vrijeme je da se tekućina razlije po odresku.
Korak 6. Poslužite odrezak vruć
Metoda 3 od 5: Priprema odreska od pečenja na žaru (na žaru)
Korak 1. Odrežite odrezak prema porciji za posluživanje
Upotrijebite plastičnu dasku za rezanje kako biste izbjegli onečišćenje kada koristite drvenu dasku za rezanje.
Korak 2. Pripremite roštilj
Namažite roštilj uljem za kuhanje i zagrijte ga na srednje visoku temperaturu. Pustite da se roštilj potpuno zagrije.
Neka roštilj ne postane prevruć da ne biste dobili ugljenisani odrezak koji je iznutra sirov
Korak 3. Stavite odrezak na površinu za pečenje
S prve strane kuhajte oko 4 minute. Okrenite ih kliještima kad prva strana ispeče tragove i dobije smeđu koricu. Pecite drugu stranu još 4 minute.
Korak 4. Izvadite odrezak s roštilja i ostavite da se odmori 3 minute
Metoda 4 od 5: Pravljenje bliskog pečenog peciva na žaru (pečeno)
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Celzijusa (260 stupnjeva Celzijusa)
Korak 2. Poprskajte površinu posude za brojlere otporne na pećnicu sprejem za lijepljenje
U to stavite začinjeno meso.
Korak 3. Stavite posudu u pećnicu
Površina mesa treba biti 5 do 7,5 cm od topline (vrh).
Korak 4. Ostavite meso da se peče 2 do 6 minuta za odrezak debljine 5 cm
Izvadite posudu iz pećnice, okrenite slaninu da se ispeče nepečena strana i stavite u pećnicu da se peče 5 do 6 minuta.
Metoda 5 od 5: Izrada pečene šnite od pećnice pečene u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita (204 stupnja Celzijusa)
Korak 2. Meso stavite u plitku posudu
Korak 3. Stavite lim za pečenje u pećnicu
Odreske kuhajte nepokrivene 40 ili 50 minuta.
Korak 4. Prije posluživanja odrezak ostavite da odstoji 3 minute
Korak 5. Završeno
Savjeti
- Ako želite peći odrezak od fila i želite deblju koru na mesu, probajte svaku stranu mesa peći u tavi na jakoj vatri 2 ili 3 minute sa svake strane. Ovo će također zaključati tekućinu u mesu prije procesa pečenja.
- Ako niste sigurni je li meso pečeno, upotrijebite ga termometrom za mjerenje. Umetnite iglu dok ne dosegne najdublji dio odreska. Bez obzira na način kuhanja, meso je gotovo kad temperatura unutar mesa dosegne između 62,7 i 68,3 stupnja Celzijusa.
- Vrijeme kuhanja varirat će ovisno o veličini kotleta, pa ćete se morati prilagoditi u skladu s tim. Ako želite da gornji file bude dobro pečen, nastavite kuhati 2 ili 3 minute za svaku stranu mesa.
