Bakalar je bijela riba koja ima mekan i nježan okus s čvrstim mesom. Iako ovu ribu možete skuhati na različite načine, roštiljanje je jednostavna, brza i jednostavna metoda. Ova vam metoda također omogućuje da mesu dodate mnogo okusa, bilo da želite da ostane mekano i takvo kakvo jest, dodajte povrće ili ga lagano premažite krušnim mrvicama.
Sastojci
Za 4 obroka
- 450 grama očišćenih fileta bakalara
- žličica sol
- žličica papar
- 1-4 žlice. otopljeni margarin ili maslac
- 1 žlica. sok od limuna
- 1 žličica. luk ili češnjak u prahu
- 1 šalica krušnih mrvica (za pohani bakalar)
- Začini, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 2: Pečenje bakalara (jednostavan način)
Korak 1. Operite i odmrznite filete bakalara
Kad završite, osušite filete tapkajući ih. Pazite da riblji fileti budu iste debljine kako bi se svi istovremeno pekli u pećnici.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 180 C i pripremite lim za pečenje
Izvadite lim za pečenje i raširite pek papir kako se bakalar ne bi lijepio za dno posude tijekom kuhanja.
Korak 3. Začinite obje strane ribe prstohvatom papra i soli
Pomiješajte 1-2 žličice. Popaprite i posolite u manjoj zdjeli i pospite filete s obje strane. Ne postoji "pravi" iznos za korištenje, ali upotrijebite malo ako ste u nedoumici. Količinu možete dodati kasnije prije posluživanja ribe. Kad završite, filete stavite na lim za pečenje.
Umjesto kuhinjske soli možete koristiti košer sol ili krupnu sol. Veće granule se ne otapaju brzo pa će se okus ravnomjernije rasporediti po ribi
Korak 4. Pomiješajte omekšali maslac ili margarin s limunovim sokom
Uzmite malu zdjelu, pa dodajte i promiješajte 1 žlicu. maslac i sok od limuna zajedno s prstohvatom luka ili češnjaka u prahu.
- Vrijeme je da dodate dodatni začin koji volite. Pokušajte dodati 1 žličicu. čili u prahu, paprika i/ili crveni čili za začinjenu ribu, ili origano, ružmarin, majčina dušica i/ili bosiljak za talijansku mješavinu bilja.
- Umjesto maslaca možete koristiti maslinovo ulje, ali masnoća u maslacu korisna je za održavanje ribe vlažnom i ljuskavom.
Korak 5. Namažite smjesu maslaca/margarina po vrhu ribljeg fileta
Nanesite malu količinu smjese na ribu i ravnomjerno je rasporedite po površini gumenom lopaticom. Kad se riba skuha, maslac će se otopiti i prodrijeti u slojeve ribe, čime će iznutra premazati vlažnu, glatku i ljuskavu teksturu.
Korak 6. Pecite ribu 15-20 minuta
Kad se skuha, bijelo će se meso lako oguliti kad ga izvučete vilicom. Kad se reže, riblji file će imati više slojeva umjesto mesa s grudastom teksturom.
Korak 7. Pokušajte ga ispeći s nekim varijacijama
Možete isprobati ovaj recept kako biste dobili ukusan jedinstven okus u glavnom jelu:
- Bakalar skuhajte s nasjeckanim povrćem, kao što je 1 velika rajčica, 1 zelena paprika, 1 bundeva ili tikvica, šalica maslina Kalamata i nekoliko režnjeva češnjaka, koji su svi sitno nasjeckani kako bi se dobio pun lonac. Pomiješajte povrće s 1 žlicom. maslinovog ulja, pa ga stavite oko ribe i ostavite da se sve kuha u isto vrijeme.
- Dodajte šalicu nasjeckanog svježeg peršina u smjesu s maslacem prije nego ga premažete.
- Prvo otopite maslac, a zatim umočite bakalar u njega da se namoči u marinadi. Zatim možete riblje filete premazane maslacem premazati tankim slojem prezle.
Metoda 2 od 2: Priprema pohane ribe bakalara
Korak 1. Operite, očistite i osušite filete bakalara
Pokušajte kupiti filete bakalara iste teksture. Time ćete osigurati da se sve filete skuhaju na istoj temperaturi i da niti jedna fileta nije pečena ili previše suha.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 220 C i obložite lim za pečenje aluminijskom folijom
Aluminijska folija je korisna kako se riba ne bi zalijepila za dno posude. Ako nemate aluminijsku foliju, nanesite maslinovo ulje ili tanki sloj spreja za kuhanje na dno posude.
Korak 3. Pomoću male zdjele pomiješajte krušne mrvice sa začinima
Pripremite 1 šalicu krušnih mrvica (obične mrvice ako želite bakalar glatke teksture ili panko za dodatno hrskavu ribu), a zatim pomiješajte s 1 žličicom. morska sol, mljeveni crni papar, šalica nasjeckanog peršina, šalica nasjeckanog mladog luka, 1 žličica. češnjak u prahu i bilo koje druge začine koje volite. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i ostavite sa strane.
- Ova smjesa od krušnih mrvica može se mijenjati prema ukusu jer su najvažniji "sastojci" mrvice i sol.
- Ako želite druge začine, možete koristiti 1 žličicu. čili u prahu, paprika i/ili crveni čili za začinjenu ribu. Ako želite napraviti biljnu mješavinu, pokušajte koristiti 1 žličicu. sušeni origano, ružmarin, majčina dušica i/ili bosiljak.
Korak 4. Otopite 4 žlice. maslac u mikrovalnoj
Maslac narežite na male kvadrate da se brže otopi, te u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi ili manje. Ne treba vam vrući maslac, već otopljeni maslac. Kad se otopi, pomiješajte maslac sa sokom 1 velikog limuna.
Korak 5. Umočite ribu u smjesu od maslaca, pa premažite krušnim mrvicama
Umočite riblje filete u maslac dok s obje strane ne budu vlažni, a zatim ih uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica. Utisnite ribu u krušne mrvice dok sve površine ne budu premazane prije nego ih stavite na lim za pečenje. Kad se sva riba položi na lim za pečenje, preostale smjese s maslacem prelijte kroz filete.
Korak 6. Pecite ribu 12 do 15 minuta
Riba će biti ljuskava i vlažna kada se izvadi, a meso će također postati čvrsto. Ako je unutrašnjost još sjajna i prozirna, pecite još 2 do 3 minute. Prije posluživanja ukrasite bakalar na žaru kriškama limuna i grančicom svježeg peršina.
Korak 7. Isprobajte neke varijacije na jelu po želji
Bakalar ima blagi okus koji se lako priprema s raznim varijacijama. To znači da se jelo može mijenjati po želji u nekoliko lakih koraka.
- Ako želite niskokalorično jelo, smanjite količinu smjese maslaca i mrvica za pola. Pospite ribu maslacem i posipajte samo krušne mrvice.
- Pomiješajte 2-3 nasjeckane rajčice, 4 režnja češnjaka i 1 nasjeckani luk s 1 žlicom. maslinovog ulja, a zatim ovu smjesu stavite oko fileta dok se kuha da posluži kao prilog uz ribu.
- Za tanji premaz na bakalaru zamijenite krušne mrvice šalicom brašna.
Savjeti
- Veliki bakalar obično se reže na filete, kriške ili komade koji su spremni za kupnju. Mnogi kuhari vole bakalar jer su bodlje velike pa ih je lako vidjeti i pokupiti.
- Bakalar nije vrsta masne ribe, a sadrži puno mineralnih soli. Ulja koja se nalaze u nemasnoj ribi (poput bakalara) skladište se u vašoj jetri, a ne u mesu. Time je bakalar vrlo zdrav.
- U krušne mrvice dodajte šalicu parmezana kako biste bili još ukusniji!
