Riba ima fine ljuskice mesa koje imaju izvrstan okus kad se pažljivo poslužuju. Pečenjem na roštilju možete kontrolirati temperaturu kuhanja i koliko ste uključeni u kuhanje, kako se riba ne bi prekuhala ili mrvila. Čitajte dalje o tri ukusne metode kuhanja ribe na žaru: losos na žaru, hrskavi parmezan od tilapije i cijela riba na žaru.
Sastojci
Losos na žaru
- 2 - 4 fileta lososa
- Maslinovo ulje
- Morska sol
- 1 žlica svježeg timijana, nasjeckanog
- Kriške limuna
Parmezan Hrskava Tilapija
- 453 grama fileta talapije ili svježe bijele ribe
- 1/2 šalice naribanog parmezana
- 1/2 šalice začinjenih prezla
- 2 žlice otopljenog maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
Cijela riba na žaru
- 907 grama-1,4 kg čiste cijele ribe koja je skinuta (losos, crveni snapper ili druga riba prema vašem ukusu)
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
- 1 limun tanko narezan na kolutiće
Korak
Metoda 1 od 4: Branje ribe
Korak 1. Kupite ribu istog dana kad je želite skuhati
Riba ima najbolji okus svježa, pa planirajte posjetiti tržnicu ili prodavaonicu ribe istog dana kad je želite pripremiti za večeru.
Korak 2. Odaberite ribu zdravog izgleda
Ako kupujete cijelu ribu, odaberite ribu sa svijetlim, bistrim očima. Kupujete li cijelu ribu ili filete, koža bi trebala biti svijetla i šarena.
Korak 3. Mirisite ribu prije nego je kupite
Riba ne smije biti previše smrdljiva; trebao bi mirisati po svježoj morskoj vodi.
Korak 4. Ako je moguće, odaberite lokalno ulovljenu ribu
Ribe koje su prešle velike udaljenosti obično se smrzavaju, a zatim odmrzavaju prije nego što dođu do lokalnih prodavača. Ova vrsta ribe neće biti svježa kao riba ulovljena u lokalnom području.
Metoda 2 od 4: Losos na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 275 stupnjeva
Staklenu posudu ili metalnu posudu obložite folijom. Nanesite maslinovo ulje uz pomoć četke.
Korak 2. Očistite filete lososa i osušite ih čistom krpom ili kuhinjskim papirom
Korak 3. Filete lososa stavite u posudu
Pazite da koža bude okrenuta prema dolje.
Korak 4. Filete premažite maslinovim uljem
Iscijedite sok od limuna preko fileta.
Korak 5. Filete pospite solju i svježim timijanom
Korak 6. Filete pecite na žaru oko petnaest minuta
Riba je potpuno kuhana kad svijetlo meso u sredini postane neprozirno.
- Pazite da ribu ne prepečete. Losos će biti žilav i suh ako se prekuha.
- Testirajte spremnost ribe nježno odvajajući vilicom nekoliko slojeva lososa. Meso će se vrlo lako raspasti ako se prepeče.
Korak 7. Poslužite file lososa s kriškama limuna
Metoda 3 od 4: Tilapija hrskavi parmezan
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva
Staklenu posudu ili metalnu posudu obložite aluminijskom folijom. Premažite maslinovim uljem četkom.
Korak 2. Operite filete tilapije i nježno ih osušite čistom krpom ili kuhinjskim papirom
Korak 3. U zdjeli napravite mješavinu od krušnih mrvica, naribanog parmezana, maslaca i ulja
Miješajte dok se ne ujednači.
Korak 4. Stavite filete tilapije u posudu
Pospite smjesom od prezle.
Korak 5. Pecite tilapiju desetak minuta
Riba je potpuno kuhana kad je meso bistro, a vrh zlatno smeđe boje.
Metoda 4 od 4: Spaljivanje cijele ribe
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva
Staklenu posudu ili metalnu posudu obložite folijom. Ribu premažite maslinovim uljem.
Korak 2. Očistite ribu
Budite oprezni pri čišćenju svih ribljih šupljina. Osušite kuhinjskim papirom.
Korak 3. Izrežite dno leđne peraje ribe
Oštrim nožem prorežite donje peraje, a zatim nožem ocrtajte donju stranu trbuha ribe od glave do repa. Ovaj rez učinit će šupljinu ribe izloženom toplini pećnice.
Korak 4. Stavite ribu na lim za pečenje
Ribu pokapajte maslinovim uljem, izvan ribe i unutar šupljine. Pokrijte cijelo tijelo ribe prstima.
Korak 5. Začinite ribu iznutra i izvana solju i paprom
Korak 6. Pokrijte unutrašnjost šupljine kriškom limuna
Morate staviti 4-5 kriški limuna u ribu koje se lagano preklapaju. Ponovo zatvorite ribu.
Korak 7. Ribu pecite na žaru trideset minuta
Riba se peče kad je meso iznutra postalo neprozirno i izgledalo pahuljasto, a koža izvana hrskava.
Korak 8. Posluživanje ribe
Uklonite kožu i peraje. Prerežite svaku stranu ribe na pola i poslužite.
- Cijela riba na žaru često se stavlja na stol cijela prije nego što se nareže na komade za posluživanje.
- Obavezno recite prisutnoj obitelji ili gostima da riba još uvijek ima kosti.
Savjeti
- Iako se cijela riba može ostaviti na stranu nekoliko minuta nakon pečenja, a da ne pokvari krajnji rezultat, fileti se suše i brzo se ohlade. Svježe skuhanu ribu poslužite odmah nakon vađenja iz pećnice.
- Cijele male ribe općenito su dovoljne za 1 porciju. Poslužite 1 ribu za svaku osobu plus 2 dodatne ribe, a zatim prije posluživanja odrežite glavu. Dopustite gostima da sami odlože riblje kosti.
Upozorenje
- Neke vrste riba imaju visoku razinu žive, pa ih se ne smije jesti više od nekoliko puta mjesečno. Tuna, na primjer, može biti opasna za trudnice i djecu ako se konzumira u velikim količinama. Posjetite https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm kako biste saznali koje su ribe najzdravije za jesti.
- Male kosti ribe pri gušenju mogu biti vrlo opasne. Nikada nemojte posluživati koštanu ribu maloj djeci.
- Mnoge vrste riba su pred istrebljenjem zbog prekomjernog ribolova. Posjetite https://www.fishonline.org/ kako biste saznali koje su vrste ribe najetičnije jesti.
