Dalia je ukusna žitarica napravljena od grubo mljevenog zobi, bogata vlaknima, bjelančevinama i željezom. Pire pšenica vrlo je popularna u Indiji, koja se uživa za doručak, ručak i večeru. Postoje različiti načini za pripremu ovog jela, a najpopularniji su biljni i slatki. Kuhanje dalije može se obaviti jednostavno i gotovo je isto kao kad kuhate rižu. Ovo jelo možete prilagoditi začinima, voćem i povrćem koje volite.
Sastojci
Povrće Dalia
- šalica (60 grama) krupno mljevene zobi
- 1 žlica. (15 grama) ghee (ghee) ulja
- žličica (5 grama) sjemenki kima
- žličica (2 grama) naribanog đumbira
- 1 zeleni čili, sitno nasjeckan
- 1 mali luk, narezan na kockice
- 1 mala rajčica, narezana na kockice
- žličica (1 gram) kurkume u prahu
- 1 mrkva, narezana na kockice
- 1 mali krumpir narezan na kockice
- šalica (40 grama) zelenog graška
- 2 šalice (470 ml) vode
- Sol po ukusu
Proizvodi 2 obroka
Slatka Dalia
- 1 žličica. (5 grama) ghee
- šalica (30 grama) krupno mljevene zobi
- 1 šalica (230 ml) vode
- 1 šalica (230 ml) mlijeka
- 1 zeleni kardamom, mljeven
- 1 žlica. (15 grama) šećera
- 1 žlica. (10 grama) grožđica
- 1 žlica. (10 grama) narezanih badema
- 1 žlica. (10 grama) oraha, nasjeckanih
Proizvodi 2 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema povrća od dalije
Korak 1. Natopite pire zob
Uzmite malu zdjelu pasiranog zobi i ulijte vodu u nju. Zob ostavite da se namače u vodi oko 30 minuta. Nakon natapanja pire pšenicu stavite u sitno sito i isperite čistom vodom. Zob ostavite sa strane i pustite da se osuši.
Namakanje čini zob mekom, što će skratiti vrijeme kuhanja
Korak 2. Pržite kim
Stavite ghee u lonac pod pritiskom, pa zagrijte posudu na srednjoj vatri. Kad se ghee otopi i zagrije, dodajte sjemenke kima. Kumin kuhajte u gheeju 1-2 minute, dok ne dobije miris i hrskavost.
- Neki drugi aromatični sastojci koje možete dodati kimu uključuju čili u prahu, senf i listove curryja.
- Ghee je u osnovi otopljeni maslac. Dakle, ghee možete zamijeniti običnim maslacem ili uljem za kuhanje koje volite.
Korak 3. Dodajte đumbir, luk i čili
Smjesu nastavite kuhati na umjerenoj vatri dok luk malo ne omekša, a đumbir dobro zamiriše. Smjesu redovito miješajte kako se ne bi lijepila za dno posude.
Ako želite manje začinjeno jelo, zamijenite čili slađom paprikom
Korak 4. Dodajte preostalu kurkumu, rajčicu i povrće
Prvo dodajte kurkumu i rajčicu, a zatim kuhajte s aromatičnim sastojcima 1 minutu. Zatim dodajte krumpir, mrkvu i grašak te nastavite kuhati smjesu još jednu minutu.
U ovo jelo možete dodati bilo koje povrće koje volite, poput cvjetače, paprike, graha ili nasjeckane brokule
Korak 5. Dodajte zob
Ocijeđenu pire pšenicu stavite u lonac pod pritiskom. Nastavite miješati i pirjajte zob s aromatičnim sastojcima i povrćem 3-4 minute, dok smjesa ne postane topla i zamiriše.
Kuhanjem pšenice u ekspres loncu aroma pšenice bit će izraženija i dopustiti ostalim sastojcima da se dobro upiju u nju
Korak 6. Skuhajte daliju s vodom
Stavite vodu i sol u ekspres lonac i promiješajte smjesu. Zatvorite ekspres lonac. Prvo uključite štednjak na srednju temperaturu, a zatim smanjite vatru na srednje nisku. Daliju kuhajte dok ne omekša, što je otprilike 12 minuta, ili kad ekspres lonac zapišti 7-9 puta.
Ako nemate ekspres lonac, upotrijebite običan lonac i kuhajte daliju na štednjaku. Daliju kuhajte oko 25 minuta (s poklopljenim loncem) dok se voda ne upije i pšenica ne omekša
Korak 7. Pustite lonac na neko vrijeme da odstoji
Kad je dalija gotova, isključite štednjak i pustite da pritisak u loncu nestane. Kad tlak padne, otvorite ekspres lonac, promiješajte smjesu i odmah poslužite daliju. Po ukusu dodajte papar u prahu i sol.
Metoda 2 od 3: Pravljenje slatke Dalije
Korak 1. Pirenu pšenicu ispecite u gheeju
Pomiješajte zob i ghee u loncu srednje veličine. Smjesu kuhajte na srednje tihoj vatri oko 5 minuta uz redovno miješanje. Zob prepecite dok se ne osuši, lagano porumeni i dobije okus.
- Zob možete i suho pržiti u loncu, ali ćete morati stalno miješati da ne zagori.
- Slatku daliju možete kuhati i kuhačom pod pritiskom.
Korak 2. Dodajte vodu
Umiješajte smjesu pšenice i vode, pa poklopite lonac. Ne napuštajte posudu jer se smjesa može zapjeniti i brzo prokuhati. Zob kuhajte oko 10-12 minuta, dok se voda ne upije, a zob ne postane mekana i nježna.
Kad se sadržaj lonca zgusne, otvorite poklopac i promiješajte smjesu. Poklopac stavite samo dopola kako biste spriječili da se smjesa ponovno zgusne
Korak 3. Dodajte kardamom i mlijeko
Dodajte mlijeko i začine, a zatim umiješajte smjesu pšenice. Lonac držite otvoren i kuhajte daliju na srednje tihoj vatri. Smjesu redovito miješajte dok dalija ne postigne željenu konzistenciju.
Ako želite mlazu daliju, skuhajte smjesu tek toliko da se mlijeko zagrije (oko 1-2 minute). Za gustu daliju nalik kaši kuhajte smjesu oko 5 minuta kako bi se mlijeko bolje upilo u zob
Korak 4. Dodajte šećer, orahe i grožđice
Promiješajte sve sastojke dalije dok se dobro ne sjedine. Zagrijte daliju 1-2 minute kako bi se šećer otopio, a orasi/grožđice zagrijali. Okusite daliju prije posluživanja i dodajte još šećera ili mlijeka po ukusu.
Slatkoj daliji možete dodati razne dodatne sastojke, poput narezanog suhog voća, nasjeckanih smokava, sjeckanih datulja i nekih začina poput cimeta i šafrana
Metoda 3 od 3: Posluživanje Dalije
Korak 1. Uživajte u daliji vrućoj
Dalija je najukusnija kad se jede vruća, bilo da poslužujete običnu, povrćnu ili slatku. Kad jedete ostatke dalije, svakako je zagrijte u loncu prije nego što je pojedete.
Prilikom izrade slatke dalije zagrijte daliju nakon što dodate mlijeko jer mlijeko može jelo malo ohladiti
Korak 2. Dodajte svježe začinsko bilje
Daliju možete ukrasiti omiljenim začinskim biljem ili aromatičnim sastojcima. Komadići svježeg začinskog bilja vrlo su popularan sastojak koji se dodaje daliji prije posluživanja. Svježe začinsko bilje operite, osušite i sitno nasjeckajte prije nego ga pospite po daliji.
- Začini koji su prikladni za ukrašavanje biljne dalije uključuju korijander i peršin.
- Popularno bilje koje se obično koristi za ukrašavanje slatke dalije uključuje nanu, cilantro i bosiljak.
Korak 3. Daliju poslužite s jogurtom
Slatka dalija i dalija od povrća mogu se poslužiti s jogurtom, odvojeno ili pomiješane prije posluživanja. Za slatku daliju pokušajte upotrijebiti jogurt s okusom vanilije ili voća. Dalija od povrća poslužite s običnim jogurtom ili raitom (indijski jogurt).
