Mnogi ljudi vole ciklu. Cikla sadrži mnoge korisne vitamine i minerale te je savršena za razne recepte. Ako se pravilno skuha, repa će dati snažan i ukusan okus. Postoji mnogo različitih načina pripreme repe, a jedan od najboljih načina je kuhanje, što će omekšati žilave gomolje bez uništavanja njihovih prirodnih sokova. Repu samo stavite u lonac, ulijte vode, dodajte malo octa ili limunova soka, pa pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 30 do 45 minuta).
Korak
1. dio od 3: Čišćenje i rezanje bitova
Korak 1. Odaberite ciklu približno iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhala
Odaberite repu veličine koja odgovara receptu. Velikoj repu obično treba dulje sazrijeti nego maloj repu. Dakle, ako cikle skuhate u različitim veličinama, bit će teško dobiti jednoličnu teksturu.
- Repu možete skuhati do željene veličine. No, repa srednje veličine obično daje najbolje rezultate jer ima dobru ravnotežu između svježine i trajanja vrenja.
- Ne birajte ciklu s modricama, mrljama ili suhom, naboranom kožom. To obično ukazuje na to da repa nije svježa.
Korak 2. Odrežite peteljku koja se nalazi na vrhu repe
Repu stavljajte jednu po jednu na dasku za rezanje, a zatim oštrim nožem odrežite peteljke koje rastu na vrhu gomolja. Stabljiku ostavite oko 1 centimetar kako biste izbjegli rezanje cikle.
- Nezrelu repu može biti teško narezati pa ćete morati malo pritisnuti nož da biste odrezali stabljike. Pazite da vam nož ne udari u prst!
- Po želji, ciklu možete upotrijebiti za neki drugi recept. Listove repe možete kuhati poput špinata, kelja, zrna senfa i drugog povrća.
Korak 3. Odrežite dio korijena koji viri na dnu cikle
Kad su stabljike prerezane, okrenuti ciklu i također odrezati duge korijene nalik na vitice na dnu gomolja. Izrežite gomolje koji se počinju sužavati kako se hranjivo i sočno meso ne bi trošilo.
- Preskočite ovaj korak ako ste kupili rezanu repu.
- Ovaj dio repe (dugi korijen) tehnički je jestiv, iako nije sjajan jer ima žilavu, vlaknastu teksturu. Međutim, ovaj dio može dodati okus vašem umaku od povrća.
Savjet:
Ako neka cikla dođe na dasku za rezanje, snažno je protrljajte kriškom limuna. Kombinacija trljanja i kiseline u limunu uklonit će pigmente repe kako ne bi ostavili trajne mrlje na dasci za rezanje.
Korak 4. Očistite ciklu četkom za povrće kako biste se riješili prašine i prljavštine
Površinu repe premažite samo kratkim, laganim potezima. Usredotočite se na područja prekrivena prljavštinom i naslagama. Očišćenu repu stavite u zdjelu ili je stavite na presavijeni list papirnatih ručnika (ili drugu čistu površinu).
- Ne trljajte ciklu prejako. Ako je koža oštećena, dio njenog okusa, boje i nutritivnog sadržaja će se otopiti kad je skuhate.
- Repa raste u zemlji pa se prije vrenja morate uvjeriti da je stvarno čista i u dobrom stanju.
Korak 5. Ciklu temeljito isperite čistom hladnom vodom
Otvorite slavinu i prstima očistite komadiće pod tekućom vodom kako biste olabavili preostalu prljavštinu. Ako želite skuhati puno repe, stavite ciklu u cjedilo kako biste je mogli isprati odjednom.
Ako ste jako zabrinuti zbog čistoće, namočite gomolje u zdjelu napunjenu vodom oko 5 minuta. Bakterije možete ubiti dodavanjem 1/4 šalice (60 ml) limunovog soka ili octa
2. dio od 3: Kuhana repa
Korak 1. Stavite ciklu u lonac
Standardni lonac zapremine 1,5 do 2 litre dovoljan je za istovremeno kuhanje 1-4 porcije repe. Da biste skuhali puno repe, upotrijebite veliki lonac u koji će stati sva repa koju treba skuhati.
- Korišteni lonac mora biti u mogućnosti smjestiti svu repu koju treba skuhati zajedno s istim volumenom vode.
- Repu rasporedite tako da se kipuća voda ravnomjerno rasporedi po svakom gomolju.
Korak 2. U lonac stavite dovoljno vode da pokrije cijelu ciklu
Ne morate mjeriti točnu količinu vode. Samo dodajte vodu dok ne dosegne 3 do 5 centimetara iznad hrpe repe.
Nemojte dodavati previše vode u lonac jer može potrajati dulje vrijeme da se zagrije. Također ćete potrošiti nepotrebnu energiju za održavanje optimalnih temperatura kuhanja
Korak 3. Dodajte 2 žlice. (30 ml) soka od limuna ili octa kako bi se spriječilo curenje iz repe
Mjernom šalicom ili žlicom izmjerite kiselinu koju želite upotrijebiti, a zatim u kipuću vodu dodajte sastojke tamarinda u kipuću vodu. To može spriječiti istjecanje soka od repe. Na ovaj način, repa će biti vrlo mekana, nježna i aromatična.
Udvostručite količinu kiseline svaki put kad u posudu dodate 2 litre vode
Savjet:
Ako želite koristiti ocat, najbolja opcija je destilirani bijeli ocat. Nemojte koristiti octe s okusom, poput balzamika, crnog vina i jabučnog octa. Ova vrsta octa može pokvariti boju i okus repe.
Korak 4. Zakuhajte vodu u loncu
Stavite lonac na štednjak i okrenite štednjak na srednje jaku ili jaku vatru. Pustite da se voda zagrije do vrenja. Ovisno o volumenu posude, trebat će vam otprilike 8 do 10 minuta.
Pokrijte lonac kako biste spriječili izlazak topline. To može pomoći da voda brže zavrije
Korak 5. Smanjite vatru i kuhajte ciklu 30 do 45 minuta
Čim voda počne ključati, smanjite vatru na nisku do srednju. Ciklu kuhajte na ovoj postavci oko 30 minuta ili dok ne postigne željenu gotovost. Povremeno miješajte ciklu kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila po posudi.
- Pobrinite se da lonac bude uvijek pokriven kada kuhate ciklu na štednjaku. Ako nije pokrivena, temperatura vode može pasti i produljiti vrijeme vrenja.
- Velikoj ili rashlađenoj cikli potrebno je oko 1 sat da se ravnomjerno skuha.
Korak 6. Nožem provjerite spremnost repe
Otvorite poklopac posude, pogledajte unutra i probodite vrhom noža jednu od repa. Ako ih možete lako probušiti, repa se skuhala i peć se može isključiti. Ako je još uvijek teško probušiti, nastavite kuhati ciklu još oko 10 do 15 minuta kako bi omekšala.
Nožem s dugim sječivom spriječite da vam ruke zagriju. Također možete nositi rukavice za pećnicu ako posuda ispušta mnogo pare
3. dio od 3: Guljenje kuhane repe
Korak 1. Stavite ledenu vodu u veliku zdjelu
Napunite zdjelu hladnom vodom, pa dodajte nekoliko šaka kockica leda. Posudu stavite na stol pored štednjaka. Koristi se kao "ledena kupka" za brzo hlađenje kuhane repe.
Da biste to učinili, možete koristiti veliku zdjelu za posluživanje. Sudoper možete koristiti i za rukovanje velikim količinama repe ili ako nemate odgovarajuću zdjelu
Korak 2. Umočite repu u ledenu vodu pomoću klešta ili žlice s prorezom
Kad se repa potpuno skuha, isključite štednjak i maknite posudu sa štednjaka. Izvadite ciklu jednu po jednu iz vruće vode pomoću klešta ili žlice s prorezom i bacite je u ledenu vodu.
- Alternativno, cijelu posudu možete izliti u cjedilo prije nego što ocijeđenu repu prebacite u ledenu vodu.
- Također možete odbaciti vruću vodu u posudi i zamijeniti je ledenom vodom radi hlađenja repe ako se ne želite gnjaviti s rukovanjem.
Savjet:
Kad završite, možete odbaciti crvenu tekućinu od kuhanja repe ili je spremiti i upotrijebiti za juhu s mirisom repe ili temeljac od povrća. Kuhana voda od cikle može se čak koristiti i kao prirodna boja.
Korak 3. Pustite da se repa ohladi u ledenoj vodi 2 do 3 minute
Stavljanjem svježe kuhane repe u ledenu vodu trenutno će se ukloniti preostala toplina i zaustaviti proces zrenja. Drastična promjena temperature također otpušta meso i koru repe, što olakšava ljuštenje.
Postupak hlađenja možda ćete morati raditi u odjeljcima, ovisno o broju kuhane repe. Svaki put kad dodate drugu repu zamijenite sadržaj zdjele novom ledenom vodom
Korak 4. Rukom ogulite kožu repe
U ovom trenutku žilava repa će omekšati pa ju možete oguliti u velike listove. Jastučićem za palac ili noktom za palac odlijepite svu kožu koja se teško uklanja.
- Prije oguljenja repe dobro je staviti rukavice od lateksa kako ne biste zaprljali prste tekućinom koja izlazi iz cikle.
- Odmah uklonite ciklu kako mrlja ne bi dospjela na odjeću, podove, stolove ili druge površine.
