Volite jesti kolače ili druge deserte, ali često se živcirate glazurom koja je preslatkog okusa? Ako je tako, sada je vrijeme da sami napravite glazuru kako bi vam okus i tekstura bili po vašem ukusu! Za jednostavnu, klasičnu glazuru sve što trebate učiniti je pomiješati omekšali maslac sa šećerom u prahu. Ako želite da vam glazura ostane kremasta, ali ne preslatka, pokušajte joj dodati krem sir. U međuvremenu, za svjetliju glazuru, pokušajte umjesto maslaca upotrijebiti mješavinu guste pavlake sa šećerom u prahu. U osnovi, svi recepti navedeni u ovom članku mogu se pomiješati s kakaom u prahu za ukusnu glazuru od čokolade!
Sastojci
Jednostavna krema od maslaca
- 340 grama neslanog maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
- 340 grama šećera u prahu
- 2 žličice. ekstrakt vanilije
- 3/4 žličice. (3 grama) košer soli
- 6 žlica. (85 grama) gusto vrhnje
- 75 grama kakaa u prahu bez šećera za glazuru od čokolade
Za: 1 kg glazura
Glazura od krem sira
- 224 grama krem sira omekšanog na sobnoj temperaturi
- 115 grama neslanog maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
- 360 grama šećera u prahu
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- 1/8 žličice. (1 gram) soli
- 50 grama kakaa u prahu bez šećera za glazuru od čokolade
- 1 žlica. gusto vrhnje ili mlijeko, za izradu čokoladnog glazura
Za: 675 grama glazura
Glazura od šlaga
- 240 ml hladne hladne teške pavlake
- 1/2 žličice. ekstrakt vanilije
- 1 do 4 žlice. (12 do 48 grama) bijeli granulirani šećer
- 2 žlice. (14 grama) kakaa u prahu za izradu glazura od čokolade
Za: 400 grama glazura
Korak
Metoda 1 od 3: Izrada jednostavne kreme od maslaca
Korak 1. U zdjelu stavite 340 grama maslaca, pa preko toga prosijte šećer u prahu
Prvo omekšali maslac stavite u zdjelu ili zdjelu pričvršćenu na mikser. Zatim na njega prosijte 340 grama šećera u prahu laganim lupkanjem po rubu sita.
Ne zaboravite omekšati maslac prije nego ga pretvorite u glazuru. Ako je maslac još hladan, glazura će imati grudastu teksturu nakon što je gotova
Glazura s okusom čokolade:
Količinu šećera u prahu smanjite na 312 grama, pa dodajte 75 grama kakaa u prahu. Velike su šanse da ćete morati dodati oko 1 do 2 žlice. vrhnje prilikom mućenja glazura.
Korak 2. Tucite maslac i šećer u prahu na niskoj brzini 30 sekundi
Miješalicom pričvršćenom na mikser pomiješajte maslac i šećer dok tekstura ne postane grudasta.
Ako nemate ručni ili električni mikser, sastojke za glazuru možete promiješati i drvenom žlicom
Korak 3. Dodajte 2 žličice ekstrakta vanilije i 3/4 žličice soli
Držite mikser na niskoj brzini, a zatim miješajte sve sastojke dok se ekstrakt vanilije i sol dobro ne sjedine, oko 10 sekundi.
Ako želite, umjesto ekstrakta vanilije možete koristiti kavu, bananu ili ekstrakt limuna
Korak 4. Mlatite glazuru na srednjoj brzini 5 do 6 minuta
Nastavite tući glazuru dok ne postane lagana i pahuljasta. Svakih nekoliko minuta isključite mikser da promiješate rubove i dno glazura kako ne bi bilo grudica po završetku glaziranja.
Ako ga tučete kraće vrijeme, glazura će biti gusta, teška i teško će se nanijeti na površinu kolača ili kolača
Korak 5. Na niskoj brzini istucite 6 žlica guste pavlake
Polako ulijte vrhnje dok tučete na maloj brzini. Glazura bi trebala biti svjetlije teksture nakon miješanja s kremom.
U ovom trenutku možete okusiti glazuru kako biste utvrdili trebate li dodati sol ili ekstrakt vanilije
Korak 6. Nanesite jednostavnu kremu od maslaca na površinu kolačića, kolača ili kolačića
Upamtite, tekstura krema od maslaca trebala bi biti mekana i ne čvrsta kako bi se mogla lako namazati po površini kruha ili kolača. Ako želite zgusnuti teksturu svog glazura, pokušajte promijeniti količinu korištenog šećera u prahu na 30 grama.
- Preostalu kremu od maslaca spremite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 5 dana.
- Ako se krema koristi kao ukras za kolače, kolač možete ostaviti na sobnoj temperaturi, osim ako drugi sastojak nije voćni sloj ili punjenje s kremom.
Metoda 2 od 3: Napravite glazuru od krem sira
Korak 1. Stavite omekšali krem sir i maslac u zdjelu
Ako je moguće, upotrijebite dovoljno veliku zdjelu ili zdjelu pričvršćenu na mikser. Zatim u nju stavite 224 grama krem sira i 115 grama omekšanog neslanog maslaca.
Pobrinite se da su svi sastojci prethodno omekšani kako biste ih lakše tukli bez rizika od grudica
Korak 2. 3 minute velikom brzinom tucite maslac i krem sir
Miješalicom za tijesto pričvršćenom za miješalicu istucite dva sastojka dok ne budu glatki i bez grudica.
- Ako nemate mikser, glazuru možete istući i drvenom žlicom.
- S vremena na vrijeme promiješajte sastojke koji se lijepe za dno i rubove zdjele da se dobro sjedine.
Korak 3. Tucite šećer u prahu, ekstrakt vanilije i sol na niskoj brzini
Smanjite brzinu miksera, pa ulijte 360 grama šećera u prahu, 1 žličicu. ekstrakt vanilije, i 1/8 žličice. soli u zdjeli. Ponovo tucite sve sastojke dok se šećer ne otopi, oko 30 sekundi.
- Koristite malu brzinu kako šećer u prahu ne bi letio u svim smjerovima kad ga istučete.
- Dodajte razne okuse kako biste stvorili okus glazura. Na primjer, možete dodati 1/2 žličice. začinite pitu od bundeve u tijesto.
Glazura s okusom čokolade:
Kako biste obogatili teksturu i okus glazura, pokušajte dodati 50 g nezaslađenog kakao praha i 1 žlicu. gusto vrhnje ili mlijeko. Zatim nastavite postupak pripreme glazura kao i obično.
Korak 4. Uključite mikser velikom brzinom, zatim 2 minute tucite glazuru
Nastavite tući dok glazura ne postane gusta i ne sjedini se. Pazite da vrh miksera također dotakne cijelu stranu i dno zdjele, u redu?
Ako želite da vam glazura bude gušća pa se može poprskati plastičnim trokutićima, po potrebi pokušajte izmijeniti količinu šećera u prahu na 30 grama ili više
Korak 5. Premažite glazuru od krem sira na kolač, kolač ili kruh
U osnovi, glazura se može koristiti odmah ili staviti u zdjelu i čuvati u hladnjaku do 5 dana. Zapamtite, ako ne završite s glazurom odmah, ostatke uvijek trebate držati u hladnjaku jer glazura od krem sira može postati blijeda ako ostavite da predugo stoji na sobnoj temperaturi.
Kako biste produžili rok trajanja, zamrznite krem sir do 3 mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi. Da biste ga omekšali, sve što trebate učiniti je premjestiti posudu s glazurom u hladnjak, ostaviti da odstoji najmanje 1 dan, a zatim je ponovno protresti prije upotrebe
Metoda 3 od 3: Napravite glazuru od šlaga
Korak 1. Ohladite zdjelu i pjenjačom upotrijebite za glazuru u zamrzivaču najmanje 15 minuta
Osim u zdjelu, miješalice za tijesto trebate čuvati i u zamrzivaču dok se obje potpuno ne ohlade.
Korištenjem ohlađene zdjele i miješalice krema će se lakše stegnuti i povećati volumen glazura
Korak 2. Izvadite zdjelu iz zamrzivača, pa u nju ulijte vrhnje, ekstrakt vanilije i šećer
Jeste li spremni za glazuru? Ohlađenu zdjelu i miješalicu izvadite iz zamrzivača, pa ulijte 240 ml gustog vrhnja. Zatim dodajte 1/2 žličice. ekstrakt vanilije, kao i 1 do 2 žlice. (12 do 24 grama) bijeli granulirani šećer.
U nekim trgovinama šlag se prodaje pod imenom teško vrhnje. Radi vaše udobnosti, jednostavno potražite kremu koja sadrži najmanje 35 do 40% masti. Nemojte koristiti vrhnje svjetlije teksture (često se prodaje pod oznakom "lagana krema") i nemojte miješati 1/2 dijela vrhnja s 1/2 dijela mlijeka. Zbog niskog udjela masti oboje će kremu teško istući dok ne postane čvrsta
Glazura s okusom čokolade:
Pomiješajte malo vrhnja s 2 žlice. (14 grama) kakaa u prahu, a zatim pomiješajte to dvoje dok tekstura ne nalikuje pašti. Zatim ulijte 1 do 2 žlice. (12 do 24 grama) granuliranog šećera u zdjeli, a zatim dodajte čokoladnu pastu i preostalo vrhnje. Sve sastojke istucite dok ne budu glatki, a konzistencija nalikuje glazuri.
Korak 3. Tucite sve sastojke velikom brzinom najviše 1 minutu
Prvo uključite mikser velikom brzinom kako bi se krema bolje stopila sa šećerom i ekstraktom vanilije. Kako se tuče, sadržaj masti u vrhnju će se zgusnuti i oblikovati krute vrhove. Kad vam se glazura svidi, isključite mikser.
Ako predugo tučete, krema će se pretvoriti u maslac. Da biste to riješili, pokušajte dodati malo gustog vrhnja, a zatim umutiti sve sastojke dok se tekstura ne poboljša
Korak 4. Izlijte šlag od vrhnja na vrh pite, kolača ili kriški svježeg voća
Ako želite, glazuru možete poslužiti uz razne deserte ili od nje napraviti nadjev za kolače. Kako biste lakše stavili tortu, prvo ulijte glazuru u plastični trokut. Zatim odrežite krajeve plastike i poprskajte glazuru na svoje omiljene kolače, kruh ili peciva.
Ako glazuru ne upotrijebite odmah, možete je spremiti u zdjelu, a zatim dobro zatvoriti zdjelu i ostaviti u hladnjaku do 8 sati. Ako glazura izgleda malo odvojena kad je izvadite, sve što trebate učiniti je ponovno je istući dok svi sastojci ne budu čvrsti
Savjeti
- Kako bi glazura izgledala šarenije, dodajte nekoliko kapi boje za hranu dok ne dobije boju koju želite.
- U glazuru umiješajte naribani kokos, mrvice paprene metvice ili čak mrvice kolačića kako biste poboljšali okus.
- Ekstrakt vanilije zamijenite drugom aromom ako želite promijeniti okus glazura. Na primjer, možete koristiti ekstrakte badema, kokosa, limuna ili čak paprene metvice!
- Šećer u prahu obično se naziva i rafinirani šećer.
