Quinoa je poznata kao mala riža iz Perua. Inke su ovu biljku smatrale svetom i kvinoju su nazivale "chisaya mama" ili "majka svih žitarica". Tradicionalno, carevi Inka sijali su prva sjemena kvinoje početkom sezone koristeći "zlatni pribor". Kvinoja je bogata bjelančevinama i mnogo je lakša od ostalih žitarica. Obrada kvinoje mnogo je lakša od riže pa je brzo postala popularna, osobito među vegetarijancima koji vole visok sadržaj proteina.
Sastojci
- 1 šalica quinoe
- 2 šalice vode (ili temeljca)
- Maslinovo ulje po ukusu (po izboru)
- 1/2 žličice soli (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje na štednjaku
Korak 1. Granule kvinoje isperite vodom
Ovaj korak možete preskočiti ako ste u kutiji kupili čistu kvinoju. Za ispiranje, stavite perle u cjedilo pod tekuću vodu na nekoliko minuta. Ovo je korisno za uklanjanje viška saponina s vanjske strane granula koji daju gorak okus ako se ne uklone.
Korak 2. Zagrijte quinou u loncu (izborno)
Ulijte malo maslinovog ulja u tavu na srednje jaku vatru. Dodajte quinou i kuhajte oko 1 minutu. To će dočarati okus oraha quinoe.
Korak 3. Skuhajte quinou
Stavite dva dijela vode ili napunite jedan dio kvinoje u lonac na srednje jakoj vatri i pustite da zavrije. Pokrijte lonac i smanjite vatru na minimum. Kvinoju pirjajte oko 15 minuta ili dok zrna ne postanu bistra, a bijelo sjeme ne formira vidljivu spiralu s vanjske strane zrna.
Pobrinite se da na sjemenkama postoji ugriz al dente, slično kao i pasta. Kvinoja će se nastaviti lagano kuhati čak i nakon što je sklonite sa štednjaka
Korak 4. Uklonite quinou s vatre i ostavite poklopljeno da se odmori 5 minuta
Ovo je korisno za upijanje vlage koja se još može nalaziti u posudi.
Korak 5. Otvorite poklopac lonca i promiješajte vilicom
Kvinoja će izgledati lagano i pahuljasto, a vidjet ćete i sjemenke odvojene od zrna.
Korak 6. Poslužite
Svježe kuhanu quinou treba odmah poslužiti kako bi zadržala svoju hranjivu vrijednost i dobar okus. Poslužite uz:
- Pirjajte, umjesto riže upotrijebite quinou.
- Curry.
- Gulaš od mesa.
- Salata.
- Bilo koja druga kombinacija koja vam padne na pamet!
Metoda 2 od 3: Kuhanje u kuhači za rižu
Korak 1. Isperite 1 šalicu kvinoje u cjedilu s finom mrežicom pod hladnom vodom
Ako kupujete pakiranu kvinoju, ovaj korak nije uvijek neophodan, ali je bolje učiniti.
Korak 2. U lonac za rižu ulijte quinou
Kvinoju možete zagrijati i prije nego što je ulijete u kuhalo za rižu. Pogledajte korak 2 u gornjoj metodi jedan.
Korak 3. Dodajte 2 šalice tekućine i 1/2 žličice soli u kuhalo za rižu
Može se koristiti voda, pileći temeljac ili temeljac ili povrtni temeljac.
Korak 4. Kuhajte oko 15 minuta
Svaki kuhač za rižu ima različite postavke osim uobičajenih opcija "kuhanja". Ako vaš kuhalo za rižu ima opciju "bijele riže", uzmite je.
Korak 5. Ostavite da odstoji oko 5 minuta
Promiješajte vilicom i poslužite.
Metoda 3 od 3: Kuhanje u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 C
Rasporedite rešetke po sredini pećnice.
Korak 2. Kvinoju temeljito isperite u cjedilu s finom mrežicom pod hladnom vodom
Korak 3. U loncu srednje veličine zagrijte 2 žlice biljnog ulja na srednje tihoj vatri
Korak 4. Dodajte luk, papriku, gljive ili bilo koje drugo povrće ili začinsko bilje koje želite u tavu (izborno)
Luk kuhajte dok ne uvene, ali ne i pougljen. Zagrijte papriku ili povrće s lukom.
Korak 5. Dodajte quinou i sol u tavu, miješajući dok se potpuno ne sjedine
Potrebno vrijeme obično nije duže od 30 sekundi.
Korak 6. Dodajte jednu šalicu juhe i jednu šalicu vode u lonac i pustite da zavrije na umjerenoj vatri
Korak 7. Nakon što zavrije, prenesite quinou u posudu za pečenje 8x8 inča
Poravnajte kvinoju i potpuno je prekrijte folijom.
Korak 8. Quinou kuhajte u pećnici oko 20 minuta ili dok većina tekućine ne ispari
Korak 9. Uklonite foliju s tave, dodajte sir ili druge začine i pecite još 5 minuta
Nakon 5 minuta quinoa će biti potpuno kuhana.
Korak 10. Poslužite i uživajte
Savjeti
- Quinoa je savršena za dodavanje juhama, salatama, quicheu i mješavinama za hamburgere.
- Kvinoja vrlo brzo klija i vrlo je hranjiva za jelo.
- Quinoa ne sadrži gluten.
