Šećer u prahu, poznat i kao šećer u prahu ili šećer u prahu, najvažniji je sastojak koji trebate imati za izradu glazura ili glazura za ukrašavanje kolača. Kao što naziv implicira, rafinirani šećer ima vrlo finu teksturu poput brašna i lako se miješa s drugim sastojcima. Želite li napraviti ukrase za kolače, ali vam je ponestalo šećera u prahu? Ne brini! Zapravo, glazura se još uvijek može napraviti pomoću rafiniranih nadomjestaka šećera, poput granuliranog šećera, smeđeg šećera, pa čak i pšeničnog brašna! Želite li znati potpuni recept? Čitajte dalje za članak u nastavku!
Sastojci
Ledeno sa šećerom
- 220 grama šećera
- 1 žlica. ili 14 grama kukuruznog škroba (po izboru)
Za: 440 grama šećera u prahu
Ledenje s brašnom
- 5 žlica. ili 74 grama pšeničnog brašna
- 237 ml. mlijeko
- 220 grama maslaca ili krem sira, omekšajte na sobnoj temperaturi
- 220 grama šećera
- 2 žličice. ili 10 ml. ekstrakt vanilije
Ledenje sa smeđim šećerom
- 220 grama smeđeg šećera
- 220 grama rafiniranog šećera
- 118 ml. vrhnje ili upareno mlijeko
- 113 grama maslaca
- 1 žličica. ili 6 grama praška za pecivo
- 1 žličica. ili 5 ml. ekstrakt vanilije
Ledenje s Meringom
- 330 grama rafiniranog šećera
- 6 bjelanjaka
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 4: Napravite sladoled sa šećerom
Korak 1. Odaberite željenu vrstu granuliranog šećera
Ako imate bijeli šećer u kuhinji, upotrijebite ga. Ali ako ne, možete koristiti i kokosov šećer, smeđi šećer ili šećer od trske. Pazite da za jedan recept koristite samo 220 grama šećera.
- Zapravo, mljeveni rafinirani šećer ima najsličniju teksturu kao rafinirani šećer.
- Nemojte samljeti više od 220 grama šećera u jednom procesu mljevenja; brini, nećeš proizvoditi rafinirani šećer odgovarajuće teksture i konzistencije.
Korak 2. Po želji dodajte kukuruzni škrob
Ako će se šećer dugo skladištiti, pokušajte kombinirati granulirani šećer i kukuruzni škrob; Kukuruzni škrob djelotvoran je u sprječavanju grudanja šećera kako bi se zadržala tekstura i konzistencija.
- Ako će se šećer odmah upotrijebiti, nema potrebe dodavati kukuruzni škrob.
- Ako nemate previše kukuruznog škroba, samo upotrijebite 1 žličicu. ili 6 grama brašna.
Korak 3. Šećer obradite u blenderu ili kuhaču 2 minute
Po potrebi dodajte kukuruzni škrob.
- Također možete koristiti mlin za kavu ili začine za kuhanje. Budite ipak oprezni jer će vaš šećer u prahu vjerojatno upiti aromu kave ili začina koji se zadržavaju u mlinu.
- Najbolje je ne koristiti plastični mikser. Iako je to rijetko, moguće je da kristali šećera oštete plastičnu površinu miješalice.
- Ako koristite miješalicu ili procesor hrane koji ima više gumba, odaberite gumb na kojem piše "puls" ili "blend".
Korak 4. Lopaticom promiješajte šećer
Također promiješajte šećer na dnu miješalice kako ne bi bilo grudica.
Korak 5. Ponovno obradite šećer 2-3 minute
Nakon toga, iskopčajte kabel napajanja iz miješalice ili kuhače i prstima osjetite teksturu šećera. Ako je potrebno, ponovno obradite šećer dok tekstura ne postane glatka i nalik brašnu.
Šećer je spreman za upotrebu ako je tekstura glatka, nije grudasta i općenito podsjeća na rafinirani šećer
Korak 6. Prosijte šećer u zdjelu, ponovno promiješajte vilicom
Sito stavite na površinu posude, pa ga žlicom prelijte šećerom. Zatim lupkajte po stranama sita dok sav šećer ne pređe u zdjelu.
- Šećer je potrebno prosijati kako bi tekstura bila svjetlija, glatkija i ne grudvasta.
- Ako nemate sito, možete upotrijebiti i cjedilo za čaj ili promiješati šećer pjenjačom za balone.
Korak 7. Koristite šećer u prahu u svojim omiljenim receptima za glazuru
Za recepte za kolače napravite glazuru od maslaca ili krem sira, glazuru od maslaca od kikirikija ili bobičastog voća za recepte za kolače ili kraljevsku glazuru za ukusne kolačiće!
Da biste napravili najjednostavniju glazuru, morate pomiješati 220 grama šećera u prahu sa 15 ml. mlijeka i 1 ml. arome (poput ekstrakta vanilije, ruma ili soka od limuna)
Metoda 2 od 4: Napravite zaleđivanje s brašnom
Korak 1. Zagrijte brašno i mlijeko na umjerenoj vatri
Dok se zagrijava, stalno ga miješajte dok ne dobije gustu teksturu nalik pudingu. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
- Ova metoda može se koristiti za pravljenje glazure od maslaca ili krem sira u procesu kuhanja. Dodajte maslac kako biste napravili glazuru od maslaca, a krem sir kako biste napravili glazuru od krem sira.
- Količina glazure u gore navedenom receptu može se upotrijebiti za ukrašavanje 24 kolačića ili 2 kolača promjera 20 cm.
Korak 2. Istucite maslac i šećer
U srednjoj zdjeli istucite maslac ili krem sir i šećer ručnom ili sjedećom miješalicom. Radite ovaj postupak 5 minuta ili dok tekstura ne postane glatka, meka i gusta.
Ako nemate sjedeću miješalicu ili ručnu miješalicu, možete ju i tući ručno uz pomoć miješalice za tijesto
Korak 3. Pomiješajte smjesu brašna i smjesu maslaca
Nakon što se smjesa brašna i mlijeka ohladi, ulijte ekstrakt vanilije. Nakon toga pomiješajte mješavinu brašna sa smjesom maslaca, pa opet tucite velikom brzinom 6-8 minuta. Ako je potrebno, povremeno promiješajte dno posude tako da se cijela smjesa ravnomjerno promiješa.
Tijesto je spremno za upotrebu kad se svi sastojci dobro promiješaju i tekstura promijeni na šlag
Korak 4. Odmah nanesite glazuru
Po kolačima, kolačima, palačinkama ili drugim desertima premažite glazuru od maslaca ili krem sira. Također ga možete čuvati u hladnjaku nekoliko sati ako ga ne želite odmah upotrijebiti.
Ledenje se može čuvati preko noći u hladnjaku. Prije upotrebe, ostavite glazuru na sobnoj temperaturi, a zatim ponovno tucite dok konzistencija ne omekša
Metoda 3 od 4: Napravite glazuru sa smeđim šećerom
Korak 1. Istucite šećer, vrhnje i maslac
Sastojke stavite u lonac srednje veličine, kuhajte na umjerenoj vatri. Dok se zagrijava, stalno miješajte smjesu da šećer ne zagori i ne zgruda se.
Ako nemate vrhnja, možete upotrijebiti i ispareno mlijeko
Korak 2. Zakuhajte tijesto
Nakon što smjesa zakuha, postavite mjerač vremena na 2,5 minute. Dok čekate da vrijeme završi, nastavite miješati smjesu dok ne zavrije. Uklonite tijesto sa štednjaka kad se mjerač vremena isključi.
Pirjanje tijesta 2,5 minute potrebno je kako bi se šećer karamelizirao
Korak 3. Dodajte prašak za pecivo i ekstrakt vanilije
Tucite tijesto velikom brzinom ručnim mikserom 8 minuta ili dok tekstura ne postane glatka, kremasta i prilično gusta; pobrinite se da tekstura tijesta nije previše gusta da se može lako rasporediti po površini kolača.
- Dodavanje praška za pecivo vrši se kako bi se spriječilo da se šećer stvrdne.
- Tijesto možete istući i sjedećom miješalicom. Kad smjesa zakuha, dodajte prašak za pecivo i vaniliju te premjestite u zdjelu za miješanje.
Metoda 4 od 4: Pravljenje leda s bezenom
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke
U zdjeli srednje veličine istucite šećer, bjelanjke i šećer dok ne postane glatko. Koristite posudu otpornu na toplinu jer će se tijesto kuhati na dva načina.
- Ako imate sjedeći mikser, sve sastojke možete odmah umutiti u zdjeli miksera.
- Sol u receptu razgrađuje bjelančevine (tvari sadržane u svježim jajima) tako da nastala glazura ne miriše niti ima okus po sirovom jajetu.
Korak 2. Skuhajte tijesto tehnikom dvostrukog kotla
Prvo stavite lonac s vodom na štednjak (pazite da voda napuni najmanje 5 cm od dna posude). Nakon toga zagrijte vodu do vrenja na srednjoj do jakoj vatri. Kad voda proključa, stavite zdjelu tijesta preko lonca i pazite da dno posude ne dodiruje površinu vode. Mijesite tijesto 7 minuta.
Tijesto je spremno za uporabu ako je tekstura jaja jača i više nije sirova
Korak 3. Istucite tijesto
Izvadite zdjelu iz posude i smjesu odmah tucite velikom brzinom 5-10 minuta ili dok smjesa za glazuru ne postane gusta i kremasta.
