Dijon senf je vrlo prikladan za dodavanje sendvičima (sendvičima), koji su pod i omotani. Ovaj sastojak je zdraviji od većine drugih začina i čini ukusan i kremast dodatak receptima koje možda već radite kod kuće. Iako u trgovini možete kupiti gotov senf, komercijalni senf nije zamjena za mješavinu koju napravite kod kuće. Isprobajte ovdje navedene recepte kad god želite ručku ili večeri dodati slatku i začinjenu senf.
Sastojci
Klasično dižonsko čudovište
- 90 grama sjeckanog luka
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 240 ml vode
- 160 ml bijelog octa
- 350 ml bijelog vina
- 130 grama cijelih zrna gorušice
- 30 grama suhe gorušice
- 1 žlica. (20 grama) češnjaka u prahu
- 1 žličica. (5 grama) soli
Dijon senf iz cijelog sjemena
- 110 grama čokoladnih sjemenki gorušice
- 110 grama sjemenki žute gorušice
- 120 ml bijelog suhog vina
- 120 ml bijelog octa
- žličica (3 grama) košer soli
- 1 žličica. (5 grama) smeđeg šećera
Zamjena za Moster Dijon
- 1 žlica. (15 grama) suhe senfa
- 1 žličica. (5 ml) vode
- 1 žličica. (5 ml) bijelog vinskog octa
- 1 žlica. (15 grama) majoneze
- Prstohvat šećera
Korak
Metoda 1 od 4: Klasično dižonsko čudovište
Korak 1. Malim loncem zagrijte češnjak, ocat, vino, vodu i luk do vrenja
U mali lonac stavite 90 grama nasjeckanog luka, 2 režnja mljevenog češnjaka, 240 ml vode, 160 ml bijelog octa i 350 ml bijelog vina. Upotrijebite jaku vatru i pričekajte da iz mjehurića nastanu veliki mjehurići.
- Možete koristiti bilo koju dostupnu vrstu bijelog vina.
- Ono što dijon senf razlikuje od ostalih senfa je ovo bijelo vino.
Korak 2. Smanjite vatru i ostavite smjesu da se krčka oko 15 minuta
Smanjite vatru na srednju i ostavite da se svi sastojci dobro miješaju oko 10-15 minuta. Lonac možete ostaviti nepokriven kako biste pustili paru da kuha dok ga kuhate.
- Smjesu nije potrebno miješati. Budući da sadrži puno tekućih sastojaka, manja je vjerojatnost da će smjesa izgorjeti.
- Ovo vrenje također će ukloniti alkohol u bijelom vinu. Time okus postaje manje jak.
Korak 3. Isključite pećnicu i ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu
Brzo isključite vatru i ostavite lonac tamo. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta ili prije nastavka neka se zagrije na sobnu temperaturu.
Korak 4. Procijedite smjesu i stavite u veliku zdjelu
Držite sitno sito nad velikom zdjelom i pažljivo ulijte smjesu u nju. Bacite trakice češnjaka i luka, a tekućinu držite samo u zdjeli.
Možda će vam biti teško držati filter i istresati tekućinu u isto vrijeme. Nikad ne šteti zatražiti pomoć od člana obitelji ili prijatelja
Korak 5. Smjesi dodajte sjemenke gorušice, sušeni senf, češnjak u prahu i sol
Dodajte 130 grama cijelih sjemenki gorušice, 30 grama suhe gorušice, 1 žlicu. (20 grama) češnjaka u prahu i 1 žličica. (5 grama) soli u smjesu. Drvenom žlicom miješajte smjesu dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Ne brinite ako je smjesa previše gruba, jer ćete kasnije pomiješati sjemenke gorušice
Korak 6. Pokrijte zdjelu i ostavite da odmara 24-48 sati
Za pokrivanje senfa upotrijebite plastičnu foliju i provjerite je li hermetički zatvoren. Zdjelu stavite na kuhinjski pult na sobnoj temperaturi. Senf će se stvrdnuti u roku od 1-2 dana.
Zdjela sa senfom ne smije biti izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti jer se može pregrijati. Vrući senf razvit će bakterije, a to ne bi trebao biti slučaj s ovom slasnom senfom
Korak 7. Pireti senf mikserom
Smjesu senfa stavite u blender, a zatim nekoliko puta pustite miješalicu. Razina debljine ovisi o vama. Tako da možete zaustaviti miješalicu kad sve sjemenke gorušice budu glatke. Također možete nastaviti miješati blender kako bi senf bio mekši i glatkiji.
- Senf također možete samljeti u zdjeli pomoću ručnog miksera.
- Kremaste gorušice izvrstan su dodatak receptima, dok debele gorušice sendvičima ili oblozima mogu dodati dodatnu teksturu.
Korak 8. Zagrijte senf u loncu, a zatim dodajte vodu
Senf stavite u lonac i zagrijte na jakoj vatri. Polako dodajte oko 120 ml vode za mljevenje senfa i razrijedite ga. Pjenjačom promiješajte smjesu vode i senfa.
Dodajte puno vode ako želite tanki senf, a malo više ako volite debeli senf
Korak 9. Skuhajte senf 10 minuta
Smanjite vatru na srednje nisku i nemojte prekrivati lonac. Zatim kuhajte senf oko 10 minuta. Senf povremeno promiješajte kako dno ne bi zagorilo od upijanja vode.
Korak 10. Čuvajte senf u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi
Senf pažljivo stavite u čistu, sterilnu staklenku dok se ne napuni. Pokrenite nož za maslac uz rub staklenke kako biste uklonili mjehuriće zraka prije nego što je dobro zatvorite.
- Senf možete spremiti u jednu veliku staklenku ili nekoliko manjih staklenki.
- Staklenu posudu kupite u trgovini kućnim potrepštinama. Ove staklenke olakšavaju vam skladištenje senfa i izgledaju sjajno.
Korak 11. Stavite senf u hladnjak na otprilike tjedan dana
Postupak miješanja okusa nastavit će se u staklenci. Senf čuvajte u hladnjaku barem tjedan dana kako biste dobili najbolji okus prije nego ga probate.
Na staklenku napišite datum kada je senf napravljen kako biste znali kada je vrijeme da ga pojedete
Metoda 2 od 4: Dijon senf iz cijelih sjemenki
Korak 1. Uzmite malu zdjelu i u nju stavite sjemenke gorušice, ocat i vino
U zdjelu stavite 110 grama sjemenki smeđeg gorušice, 110 grama zrna žutog senfa, 120 ml suhog bijelog vina i 120 ml bijelog octa. U ovom trenutku zrna gorušice ne morate samljeti u blenderu. S namakanjem, sjemenke gorušice će postati mekše.
Dijon senf od cijelih sjemenki nije tako gladak i mekan kao klasični dijon senf jer se sjemenke gorušice neće gnječiti zasebno. Ovaj senf je nešto pikantniji i aromatičniji od klasičnog dijona
Korak 2. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite je 2 dana
Pripremite list plastične folije i upotrijebite ga da čvrsto pokrije zdjelu. Uvjerite se da nema plastičnih rupa. Ostavite zdjelu prekrivenu plastikom na stolu dva dana kako bi se svi sastojci dobro izmiješali.
Ne stavljajte zdjelu na izravnu sunčevu svjetlost kako se ne bi pregrijala
Korak 3. Smjesu senfa premjestite u blender, a zatim dodajte šećer i sol
Otvorite plastični omot u zdjeli i ulijte smjesu senfa u blender. Dodajte žličicu (3 grama) košer soli i 1 žličicu. (5 grama) smeđeg šećera.
- Upotreba smeđeg šećera nije obavezna, ali senf može učiniti slađim i aromatičnijim.
- Također možete dodati 1 žličicu. (5 grama) meda umjesto smeđeg šećera kako bi senfu dala aromu meda.
Korak 4. Pustite blender dok smjesa od senfa ne postane gusta i kremasta
Pustite miješalicu 3-4 puta dok smjesa ne postane glatka, ali sjemenke gorušice nisu zdrobljene i potpuno glatke. Zapamtite, ova gorušica od cjelovitih žitarica trebala bi biti gruba, a ne fina. Dakle, nemojte miješati smjesu predugo.
Ako nemate blender, upotrijebite kuhač za kuhanje
Korak 5. Ulijte smjesu u hermetički zatvorenu posudu
Gumenom lopaticom prenesite smjesu u plastičnu ili staklenu posudu s poklopcem. Čvrsto pokrijte spremnik i napišite datum proizvodnje s vanjske strane spremnika kako biste znali kada je vrijeme da ga pojedete.
Najbolji način skladištenja senfa je konzerviranje. Na ovaj način možete dodati i naljepnice, naljepnice i vrpce
Korak 6. Stavite senf u hladnjak na 2 dana prije nego što ga pojedete
Kao i kod klasičnog dijon senfa, arome u senfu od cjelovitih sjemenki moraju se miješati nekoliko dana nakon što su napravljene. Senf čuvajte u hladnjaku najmanje 2 dana prije posluživanja s hrenovkama, sendvičima ili oblozima.
Za snažan okus, pustite senf tjedan dana
Metoda 3 od 4: Izrada zamjene za Dijon
Korak 1. Pomoću zdjele pomiješajte suhi senf, vodu i bijeli vinski ocat
Pripremite malu zdjelu, pa dodajte 1 žlicu. (15 grama) suhe gorušice, 1 žličica. (5 ml) vode i 1 žličica. (5 ml) bijelog vinskog octa. Miješajte smjesu pjenjačom ili žlicom dok se suhi senf ne otopi.
Ako ocat od bijelog vina nije dostupan, možete koristiti žličicu. (3 ml) bijelog vina i žličica. (3 ml) bijelog octa
Korak 2. Dodajte majonezu i šećer
Dodajte 1 žlicu. (15 grama) majoneze i prstohvat granuliranog šećera. Majoneza čini smjesu mekšom, dok granulirani šećer dodaje slatkoću, što je zaštitni znak dijona.
Ako želite, umjesto šećera možete koristiti med
Korak 3. Žlicom nježno pomiješajte sve sastojke
Pjenjačom ili žlicom miješajte sve sastojke oko 1 minute dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Gotova smjesa treba biti svijetložute boje s okusom poput dijon senfa i pomalo slična žutoj gorušici.
- Klasični dijon senf sadrži zrna gorušice, a to je ključni sastojak koji nedostaje ovoj zamjenskoj gorušici.
- Ako boja senfa nije onakva kakvu ste očekivali, dodajte žličicu. (2 grama) kurkume u prahu za klasičnu smeđu/žutu boju.
Korak 4. Koristite ovo čudovište poput dijona u hitnim slučajevima
Ovaj senf možete koristiti u receptu koji zahtijeva dijon senf, ali nemate vremena za to. Ili, kad zaista želite sendvič s malo dijon senfa, možete dodati ovaj senf za mekan, sladak okus gorušice.
Jedini nedostatak dijon čudovišta je duljina vremena koja je potrebna za njihovo stvaranje. Dakle, ovaj zamjenski senf može se koristiti u hitnim slučajevima
Metoda 4 od 4: Korištenje Dijonskog čudovišta
Korak 1. Namažite dijon senf na hrenovke i sendviče za jednostavno dodavanje
Bilo da je klasični senf ili integralno zrno, dijon senf će dodati pikantni udarac hrenovkama, bratwurstu (njemačka kobasica) ili sendvičima. Iskoristite 1 ili 2 žlice senfa kako biste hrani dali ukusan okus, a sendviču s delikatesima dajte malo oraha.
- Dijon senf izvrstan je dodatak sendvičima od piletine, puretine i kobasica.
- Pokušajte namazati dijon senf na veganski sendvič ispunjen zelenom salatom, rajčicom, špinatom i tanko narezanim patlidžanom.
Korak 2. Napravite jaja s dijon senfom za pikantan, ljut okus
Ogulite i izrežite 12 tvrdo kuhanih jaja, a zatim žlicom izvadite žumanjke. Razbijte žumanjke i pomiješajte s 2 žlice. (30 grama) dijon senfa, 40 grama majoneze i žličice. (1 ml) Tabasco umak. Zatim ovu smjesu vratite u snijeg od bjelanjaka.
- Možete dodati i papra, soli i paprike po želji kako bi nadjev bio ukusniji.
- Dodavanjem dijon senfa u jaja s devijantom dat će mu pikantniji i manje kiseli okus nego da ste koristili žuti senf.
Korak 3. Dijon senf pomiješajte s majonezom kako biste napravili preljev za salatu
Pomiješajte 1 žličicu. (5 grama) dijon senfa s 1,5 žlice. (20 grama) majoneze u maloj zdjeli. Dodajte papra i soli po ukusu, pa prelijte ovim preljevom salatu od povrća radi pikantnog i pikantnog okusa. Dodajte krutone (prepečeni kruh) za dodatnu mrvicu.
Pokušajte dodati žličicu. (3 ml) bijelog vina za dodatnu osjetljivost
Korak 4. Pripremite nekoliko kriški šunke i sira koji će poslužiti kao predjelo
U zdjeli pomiješajte dijon senf, Worcestershire umak, mak i nasjeckani luk. Mješavinu šunke, švicarskog sira i senfa stavite na rolice, a zatim pecite u pećnici oko 20 minuta da se sir rastopi.
