Malo je kolača koji se mogu namjestiti tako jednostavno kao biskvit. Možete ispeći u kalupu za torte ili kalupu, ukrasiti glazurom, glazurom i šlagom ili poslužiti malo slatkog za uživanje uz čaj. Spužvasti kolači ovise o tome da se jaja dobro istuku kako bi se povećao njihov volumen, ali teksturu biskvita možete promijeniti s masnoćom koju koristite. Obični biskvitni kolači koji koriste maslac mogu se peći u kalupima za kolače ili kalupima. Glatko, lagano i lako se valja. Kolači od šifona ovise o ulju i koriste više brašna. To rezultira čvršćom tortom koja može izdržati jače glazuru ili kremu od maslaca. Odaberite biskvit koji volite, ispecite ga u posudi po želji i ukrasite po svom ukusu.
Sastojci
Za jednostavnu spužvastu tortu
- 4 žlice neslanog maslaca, otopljenog i ohlađenog, još malo za tavu
- 1 1/2 šalice brašna za kolače, plus malo za tavu
- Odvojeno 9 velikih jaja, sobne temperature, bjelanjak i žumanjak
- 1 1/2 šalice šećera, podijeljeno
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat košer soli
- šećer u prahu za ukrašavanje
Za kolač od šifona
- 2 1/4 šalice brašna
- 1 1/2 šalice šećera, podijeljeno
- 2 1/4 žličice praška za pecivo
- 3/4 žličice soli
- 1/2 šalice neutralnog ulja, poput uljane repice, povrća ili suncokreta (nemojte koristiti maslinovo ulje)
- 7 velikih žumanjaka
- 9 velikih bradavica jaja
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/2 žličice krema od tartara
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema jednostavnog biskvitnog kolača
Korak 1. Zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje
Postavite temperaturu pećnice na 180 ° C ili broj 4 na pećnici. Okrugli kalup promjera 22,5 cm ili kalup za kolačiće 30 x 42,5 cm namažite maslacem. Dno lima za pečenje obložite papirom za pečenje, papir namažite maslacem i pospite brašnom po vrhu. Brašno nježno zavrtite oko posude i uklonite višak.
Nemojte se predati iskušenju da ne koristite pergamentni papir. Pergament papir sprječava da se kolač zalijepi za posudu i olakšava ga vađenje
Korak 2. Pripremite umivaonik
Ulijte vodu u lonac i zagrijte je na laganoj vatri da lagano kuha. Stavite zdjelu preko posude pazeći da se ne smoči.
Također možete kupiti i koristiti dvostruki kotao, koji je sličan dva lonca naslagana na vrhu
Korak 3. Dodajte žumanjak i 1 šalicu šećera u zdjelu
Žumanjke i šećer istucite u kipućoj vodi dok se šećer ne otopi, oko 3 ili 4 minute. Kad šećer nestane, maknite zdjelu s vatre.
Korak 4. Istucite mješavinu žutog/šećera
Ručnim mikserom srednje velike brzine istucite tijesto dok ne postane svjetlije boje i malo se zgusne, oko 3 do 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i sol te izlijte tijesto u veliku zdjelu.
Korak 5. Istucite snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke stavite u zasebnu veliku zdjelu i mikserom istucite velikom brzinom. Tucite dok ne omekša. Tijesto će lagano uvenuti kad se pjenjača izvadi iz zdjele. Nakon toga istucite preostali šećer dok ne postane čvrst i sjajan. Ovo traje nekoliko minuta.
Upotrijebite vrlo čistu pjenjaču i zdjelu. Ostalo je vrlo malo masti, bjelanjak neće postići kruti oblik
Korak 6. Smjesu od bjelanjaka stavite u žumanjke
Učinite to malo po malo, dodajući jednu po jednu trećinu smjese od bjelanjaka. Zatim polako prosijte jaja po tijestu i promiješajte. Prestanite prije nego se svo brašno dobro promiješa.
Smjesu promiješajte, lopaticom i rukama umiješajte laganu otopinu u tešku otopinu. Izbjegavajte mijesiti ili ćete izgubiti volumen svijetlog tijesta. Samo ga promiješajte okretanjem zapešća
Korak 7. Ulijte otopljeni maslac
Prelijte rub posude i umiješajte u smjesu dok ne postane glatka, ali nemojte previše tući.
Korak 8. Ulijte tijesto u posudu i pecite
Podijelite tijesto u dvije posude. Kalup za tortu pecite 25 minuta ili 15 minuta za kalup za kolače. Kako biste osigurali ravnomjerno zapečenje, okrenite posudu do pola pečenja. Kolač je gotov kada čačkalica izađe čista.
Korak 9. Izvadite iz posude
Ako koristite kalup za tortu, držite tanjur iznad kolača, a zatim ga okrećite dok kolač ne iskoči na tanjuru. Uklonite pek papir i na isti način ga preokrenite na tanjur za posluživanje.
Ako koristite lim za kolačiće, raširite nekoliko kuhinjskih krpa i pospite šećerom u prahu. Vrući kolač brzo okrenite na ručnik posut šećerom. Vrh kolača pospite šećerom u prahu i zarolajte kolač u ručnik. Ostavite da se hladi najmanje sat vremena. Odmotajte prije punjenja
Korak 10. Mraz ili napunite po želji
Biskvit pečen u kalupu za torte može se puniti između slojeva. Spužvasti kolačići pečeni u kalupima za kolačiće mogu se puniti i valjati prije nego što se smrznu izvana.
- Pokušajte napraviti Buche de Noel. Uzmite biskvit napravljen od kolačića i napunite ga čokoladom, kestenima, kavom ili krem sirom po vašem izboru. Zarolajte i premažite glazurom po vašem izboru (obično čokoladnom). Kiflice za kolače ukrasite dok ne izgledaju poput drva dodajući beze od gljiva, božikovinu i valjane brusnice. Pospite šećerom u prahu.
- Pokušajte napraviti Victoria spužvu. Stavite jedan biskvit napravljen u kalup za tortu na tanjur za posluživanje. Premažite džemom od malina ili pospite svježim bobicama. Po džemu ili voću pospite šlag ili kremu od maslaca. Na vrh složite biskvit za ručak, zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.
Metoda 2 od 2: Priprema kolača od šifona
Korak 1. Zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje
Zagrijte pećnicu na 165 ° C ili postavku pećnice broj 3. Pripremite lim za cijevi, ali ga nemojte podmazivati.
Korak 2. Umiješajte suhe sastojke
U srednjoj zdjeli promiješajte šalicu šećera, praška za pecivo i soli.
Korak 3. Umiješajte vlažne sastojke
U drugoj zdjeli pomiješajte ulje, žumanjak i mlijeko dok ne postane glatko. Polako dodajte suhu smjesu u mokru smjesu.
Korak 4. Istucite snijeg od bjelanjaka
U posebnoj zdjeli istucite mikserom mikserom snijeg od bjelanjaka, dok smjesa ne postane glatka. Dodajte kremu od tartara i vanilije, mutite dok tijesto ne postane tvrdo. Polako tucite stranu šećera (3/4 šalice) i nastavite tući dok ne postane čvrsta i sjajna. To traje oko 5 minuta.
Korak 5. Smjesi dodajte snijeg od bjelanjaka
Počnite tako da u smjesu unesete trećinu bjelanjka. Zatim upotrijebite lopaticu i lagano promiješajte pa u smjesu dodajte stranu od bjelanjaka. Prestanite miješati nakon što se svo brašno dobro promiješa.
Smjesu promiješajte, lopaticom i rukama umiješajte laganu otopinu u tešku otopinu. Izbjegavajte mijesiti ili ćete izgubiti volumen svijetlog tijesta. Samo je promiješajte okretanjem zapešća
Korak 6. Stavite tijesto u posudu za cijevi
Kuhajte kolač dok se ne zgusne na dodir, oko 50-55 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi naopako na vrhu jedan sat prije nego što izvadite iz posude.
Kako biste kolač ostavili naopako, pokušajte tavu okrenuti naopako preko boce umetnute u središte posude
Korak 7. Ukrasite glazurom ili punite po želji
Torte od šifona mogu se rezati okomito, poput kolača Angel Food, ili vodoravno rezati i puniti poput Victoria spužve.
