Škotska jaja izvrsna su piknik međuobrok ili predjelo za zabave. Ukusan je, jednostavan za napraviti i može se prilagoditi vašim omiljenim kobasicama i začinima.
Sastojci
Za 6 porcija škotskih jaja
- 6 jaja, za kuhanje
- 2 dodatna jaja, za premazivanje
- 300 grama sirove bratwurst kobasice ili drugog mesa kobasica
- 300 grama mljevenog junetine ili dodatnog mesa kobasica
- 60 grama pšeničnog brašna
- 120 grama hljebnog brašna (panir)
- Sol i papar za okus
- Biljno ulje, uskoro će napuniti posudu od 2 cm
Začini (odaberite jedan):
- 45 ml (3 žlice) svježeg celera, sage i/ili majčine dušice, nasjeckanog.
- 15-30 ml (1-2 žlice) karija u prahu ili senfa
- 15 ml (1 žlica) sitno sjeckanih kriški đumbira i čilija za dodatni okus.
- 15 ml (1 žlica) kima, korijandera i paprike.
Korak
Korak 1. Napravite tvrdo kuhano jaje
Napunite lonac vodom, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na najnižu razinu. Umiješajte šest jaja dok ne potopite i kuhajte šest minuta. Početak stavljanja jaja u vruću vodu umjesto u hladnu vodu olakšat će ljuštenje jaja.
- Kuhanjem toliko jaja u jednoj tavi možete uštedjeti vrijeme. Za dosljednije rezultate, jaja skuhajte u dva vala.
- Koristite jaja iz pouzdanih i kvalitetnih izvora. Tvrdo kuhana jaja ne ubijaju bakterije salmonele, pa jaja iz zaraženih izvora mogu uzrokovati ozbiljne bolesti kod djece ili starijih osoba.
Korak 2. Ohladite jaja
Stavite jaja u kadu s kockicama leda ili u zdjelu s ledenom vodom u hladnjaku kako biste spriječili kuhanje jaja iznutra. Hladna jaja obično je lakše oguliti.
Korak 3. Pomiješajte meso sa začinima
Najjednostavniji način je kupiti 600 g mesa kobasica i gotovo. Međutim, ova metoda rezultira masnim mesom, pa se neki kuhari odlučuju miješati meso kobasica s govedinom, u omjeru 50/50. Također možete pojačati okus korištenjem kobasica bogatih začina ili se odlučiti za običnu kobasicu i pomiješati je s omiljenim povrćem i začinskim biljem.
- Možete koristiti i sirovo meso kobasica - samo narežite i ogulite sloj kobasice i stavite meso u zdjelu.
- Meso kobasica obično sadrži priličnu količinu soli i šećera, no možda ćete htjeti dodati još malo ako koristite goveđe mljeveno meso.
Korak 4. Ogulite jaja
Stražnjom stranom žlice lupkajte po cijeloj površini jaja, a zatim ogulite ljusku.
Korak 5. Pripremite sklop
Stavite svaki sastojak u drugu zdjelu i poredajte ih na stolu:
- Pola kuhana jaja
- Meso
- 60 grama (½ šalice) brašna
- 2 dodatna sirova jaja, umutite dok ne omekšaju
- 120 grama (2 šalice) mrvica (kruh)
Korak 6. Omotajte slaninu oko jaja
Meso podijelite na šest jednakih dijelova, pa svaki dio oblikujte u kuglu. Umočite jaja u brašno da se meso sjedini. Palacima napravite rupe u svakoj polpeti, umetnite jedno jaje i prekrijte slaninu oko jaja.
Korak 7. Škotsko jaje premažite brašnom
Upotrijebite niz sastojaka kako biste jajima dodali hrskavi vanjski sloj:
- Uvaljajte jaje umotano u brašno
- Umočite u umućeno jaje
- Uvaljati u prezle
- Ponovno umočite u umućeno jaje
- Opet uvaljajte u prezle
Korak 8. Pržite u vrućem ulju
To je najlakše učiniti u tavi, ali možete napuniti tavu biljnim uljem, do tave. Zagrijte ulje na 170ºC, a zatim kuhajte jaja oko deset minuta. Ako koristite tavu, kuhajte dva ili tri jaja odjednom i naprijed -nazad što je moguće češće dok svi slojevi ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Premjestite jaja u zdjelu obloženu papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja.
- Ako nemate mjerač temperature za kuhanje, stavite komad kruha u ulje da biste provjerili toplinu. Ulje vam je vruće kad kruh cvrči i porumeni, ali ne izgori.
- Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome koliko je kobasica prekriveno svakim jajetom i koliko su jaja obložena. Ako ste zabrinuti da će se govedina ovako peći, kuhana jaja premjestite u zagrijanu pećnicu na 190 ° C na nekoliko minuta.
Korak 9. Poslužite odmah ili ohladite
Jaja umotana u slaninu možete uživati topla ili ih spremiti u hladnjak za kasnije. Iz razloga sigurnosti hrane, jaja sa slaninom ne ostavljajte na otvorenom dulje od dva sata (ili jedan sat u vrućoj prostoriji).
Savjeti
- Poslužite s bilo kojim slanim umakom od umaka ili dodajte u grčku salatu ili cezar salatu.
- Možete peći zdravije obloge od jaja, ali jaja će se lakše mrviti. Pokušajte smanjiti meso na 450 grama i kuhati ga na 200ºC (400ºF) 25-30 minuta.
Upozorenje
- Nemojte koristiti mrvice koje nisu osušene jer mogu upiti previše ulja. Za hrskavu teksturu trebat će vam suhe mrvice ili kukuruzne pahuljice.
- Svježe ubrana jaja vrlo je teško oguliti. Ako posjedujete svoje piliće ili kupujete jaja na lokalnoj farmi, upotrijebite jaja stara najmanje tjedan dana.
