Krema za pecivo svestrano je punjenje slatkog okusa koje se može koristiti u raznim desertima. Ova se krema koristi u mnogim francuskim pecivima, kao što su kolači, kremšnite, ekleri, kao i klasični talijanski kanoli. Izrada vlastitog kremastog tijesta nije komplicirana, bez odgovarajuće tehnike krema može brzo pogriješiti. Slijedite ove korake kako biste napravili ukusno kremasto tijesto.
Sastojci
- 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka, vrhnja
- 1/2 šalice šećera
- 1/4 šalice brašna
- 1/4 žličice soli
- 4 velika žumanjka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Okusi poput espressa, cimeta ili muškatnog oraščića (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Stvaranje baze
Korak 1. Zagrijte mlijeko ili vrhnje
Mlijeko ili vrhnje stavite u mali lonac i stavite na štednjak. Uključite štednjak na umjerenoj vatri i zagrijte mlijeko ili vrhnje. Ne dopustite da proključa; samo dok ne vidite kako para izlazi iz tave.
Korak 2. Pomiješajte jaja, šećer, brašno i sol
U manjoj zdjeli istucite žumanjke dok se dobro ne sjedine. Umutite šećer, brašno i sol dok se potpuno ne sjedine sa žumanjcima.
Korak 3. Smjesi jaja dodajte toplo mlijeko
Polako jednom rukom ulijevajte mlijeko u mješavinu jaja, a drugom rukom nastavljate miješati. Kad dolijete mlijeko, premjestite smjesu natrag u mali lonac i stavite je na štednjak.
- Ovaj postupak stvrdnjava jaja i sprječava njihovo prekuhavanje zbog toplog mlijeka.
- Ako ne možete jednom rukom uliti, a drugom tući, prvo možete uliti mlijeko.
Metoda 2 od 3: Pecivo za vrhnje za kuhanje i hlađenje
Korak 1. Zagrijte vrhnje na umjerenoj vatri
Kako se slastičarska krema polako zagrijava, nastavite miješati kako biste uklonili grudice i spriječili da izgore ili se zalijepe za posudu.
Korak 2. Pogledajte konzistenciju kreme
Kad se istuče, slastičarska krema će se početi zgušnjavati. Tekstura je poput guste kreme, a zatim postaje poput kreme. Kad se to dogodi, maknite slastičarsku kremu s vatre i dodajte vaniliju.
- Nastavite miješati dok ne vidite tragove povlačenja kada izvadite pjenjaču iz vrhnja.
- Drugi način da provjerite je li krema gotova jest da neko vrijeme prestanete miješati i pazite da se pojave mjehurići. Ako vidite da se neki veliki mjehurići dižu na površinu i pucaju, vrijeme je da maknete kremu sa štednjaka.
Korak 3. Kremu procijedite
Nakon što se krema makne s vatre i doda vanilija, cjedilo stavite na veliku zdjelu i izlijte vrhnje iz tave kroz cjedilo. Zadnjom stranom žlice ili lopatice pomozite da se krema probije kroz sito u zdjelu.
Korak 4. Ohladite kremu
Pokrijte posudu kremom od tijesta i stavite u hladnjak da se ohladi. Krema je spremna za upotrebu kad se potpuno ohladi.
Kako se koža ne bi formirala na vrhu kreme, stavite plastičnu foliju izravno na površinu kreme
Metoda 3 od 3: Korištenje slastičarske kreme
Korak 1. Napravite kremšnite
Ovo ukusno jelo, poznato i kao profiterole, sastoji se od lagano prepečenog tijesta i puno je peciva. Zatim se slojevi slože i preliju bogatim čokoladnim sirupom, umakom od karamele ili šećerom u prahu.
- Napravite kremasto tijesto od cimeta i pospite kremšnite s umakom od karamele za jedinstvenu poslasticu.
- Za rođendan možete oblikovati kremšnitu na piramidi i preliti je čokoladnim umakom tako da kaplje.
Korak 2. Napravite eclair
clair je napravljen od tijesta choux koje se oblikuje u male (ili velike) pločice, napuni kremom od tijesta i premaže slojem čokolade. Ovo popularno jelo iz Francuske prodaje se u pekarnicama širom svijeta.
Korak 3. Napravite cannoli
Cannoli je tipično talijansko jelo. Bogato tijesto razvalja se u šuplji štapić, a zatim duboko prži, pa napuni slastičarskom kremom s cimetom. Ova se krema često miješa s malo pistacija ili mini čokolade radi dodatne teksture.
