Vrela voda vrlo je uobičajen posao i uvijek će vam biti od koristi. Želite skuhati večeru? Pokušajte pronaći način da u svoje jelo uvrstite tvrdo kuhana jaja ili ih posolite kako biste dodali okus. Prilikom planinarenja ili kampiranja možete saznati zašto se hrana predugo kuha ili učiniti riječnu vodu sigurnom za piće. Ovaj će vam članak pomoći da naučite ove i druge zamršenosti.
Korak
Metoda 1 od 4: Kipuća voda za kuhanje
Korak 1. Koristite lonac s poklopcem
Poklopac će zadržati toplinu u loncu pa voda brže vrije. Veliki lonci dugo kuhaju, ali oblik nema gotovo nikakav učinak.
Korak 2. Dodajte hladnu vodu iz slavine
Vruća voda iz slavine može nositi olovo iz vodovodnih cijevi i ne preporučuje se za piće ili kuhanje. Dakle, najbolje je koristiti hladnu vodu iz slavine. Ne punite lonac do vrha jer će se prekuhati kad zakipi, pa ćete morati napraviti mjesta za kuhanje hrane.
Ne vjerujte mitovima; Hladna voda ne vrije brže od tople vode. Ova je opcija sigurna, ali traje duže
Korak 3. Po ukusu pospite solom (izborno)
Sol nema gotovo nikakav utjecaj na temperaturu vrenja, čak i ako dodate dovoljno za stvaranje morske vode! Okus samo dodaje hrani, osobito tjestenini koja će upiti sol zajedno s vodom.
- Primijetit ćete kako se mjehurići dižu čim dodate sol. Ne brinite, ovaj učinak neće promijeniti temperaturu vode.
- Posolite kad skuhate jaja. Ako je ljuska napuknuta, sol će pomoći bjelanjcima da se učvrste i ispune rupe.
Korak 4. Stavite posudu na jaku vatru
Stavite lonac na štednjak i pojačajte vatru. Pokrijte lonac poklopcem kako bi voda brže prokuhala.
Korak 5. Naučite kuhati vodu
Za većinu recepata potrebno je kuhati ili kuhati. Saznajte kako prepoznati ovu fazu, plus neke druge manje korištene opcije koje će vam pomoći pronaći savršenu temperaturu:
- Drhtaj (vibrira): Mali mjehurići vode pojavljuju se na dnu posude, ali se ne dižu. Površina vode lagano se tresla. Ova faza odvija se na 60–75ºC, a ta je temperatura idealna za tvrdo kuhana jaja, voće ili ribu.
- Ponovno krčkanje: Neki mali mjehurići izlaze na površinu, ali većina vode je mirna. Ova faza odvija se na temperaturi od 75–90ºC, a pogodna je za pirjanje ili pirjanje mesa.
- Pirjati: Mali do srednji mjehurići počinju se često lomiti na površini vode u posudi. Ova faza odvija se na 90-100ºC, što je dobro za kuhanje povrća na pari ili topljenje čokolade, ovisno o vašem zdravstvenom stanju.
- Potpuno kotrljanje: Para i površina vode nastavljaju se kretati čak i kad promiješate vodu. Ovo je najviša razina temperature vode koja će vam trebati, a to je 100ºC. Tjesteninu je najbolje kuhati na ovoj temperaturi.
Korak 6. Dodajte hranu
Ako ćete nešto skuhati, stavite ga sada. Hladna hrana snizit će temperaturu vode i smanjiti je u ranim fazama. To nije važno, samo držite toplinu na jakoj ili srednjoj temperaturi dok se voda ne vrati na ispravnu razinu.
Ne stavljajte hranu u vodu koja još nije vruća, osim ako recept ne kaže drugačije. To će otežati procjenu vremena kuhanja i može imati nepredviđene posljedice. Na primjer, meso postaje tvrđe i neukusno ako se tijekom kuhanja izloži hladnoj vodi
Korak 7. Smanjite vatru
Visoka toplina korisna je ako želite da voda brzo dosegne temperaturu ključanja. Kad je gotovo, smanjite vatru na srednju (da se krčka) ili srednje nisku (da se krčka). Kad voda dosegne kotrljanje, dodavanjem topline voda će samo brže ispariti.
- Povremeno provjerite posudu prvih nekoliko minuta kako biste provjerili je li voda i dalje postojana na željenoj razini.
- Kad pripremate juhu ili druga jela koja zahtijevaju dugo pirjanje, ostavite poklopac blago odškrinut. Potpuno pokrivanje posude povisit će temperaturu previsoko za ove recepte.
Metoda 2 od 4: Pročišćavanje pitke vode
Korak 1. Prokuhajte vodu kako biste ubili bakterije i druge patogene
Gotovo svi štetni mikroorganizmi u vodi će umrijeti pri temperaturi kipuće vode. Kuhati Ne riješit će se kemijske kontaminacije u vodi.
Ako voda izgleda mutno, prvo je procijedite da biste se riješili prljavštine
Korak 2. Zakuhajte vodu
Toplota pri temperaturi ključanja ubija mikroorganizme, a ne ključa sama voda. Međutim, bez termometra, kotrljanje je jedini način da se točno odredi temperatura vode. Pričekajte da voda ispari i miješajte najmanje 1-3 minute. U ovom trenutku svi štetni organizmi trebali bi biti mrtvi.
Korak 3. Nastavite kuhati 1-3 minute
Samo kao dodatnu mjeru opreza, pustite vodu da ključa 1 minutu (polako brojite do 60.) Ako ste viši od 2000 m nadmorske visine, kuhajte je više od 3 minute. (broji polako do 180.)
Prokuhajte vodu na niskoj temperaturi na velikoj nadmorskoj visini. Ovoj malo hladnijoj vodi potrebno je više vremena za ubijanje organizama
Korak 4. Pustite da se posuda ohladi i pohranite u zatvorenu posudu
Prokuhanu vodu možete piti i nakon hlađenja. Kuhanu vodu čuvajte u čistoj, zatvorenoj posudi.
Voda će imati blagi okus u usporedbi s običnom vodom jer je dio zraka u njoj ispario. Kako biste poboljšali okus, sipajte vodu naprijed -natrag između dvije čiste posude. Voda će hvatati zrak pri promjeni posuda
Korak 5. Ponesite sa sobom prijenosni bojler za vodu
Ako je pristup struji dovoljno jednostavan, možete koristiti električni čajnik. U protivnom donesite peć za kampiranje i izvor goriva ili bateriju.
Korak 6. Osušite plastičnu posudu na suncu kao posljednju mjeru
Ako ne možete prokuhati vodu, stavite je u prozirnu plastičnu posudu. Ostavite da se osuši 6 sati na izravnoj sunčevoj svjetlosti. To će ubiti neke bakterije, ali nije tako sigurno kao kipuća voda.
Metoda 3 od 4: Vrela voda u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite vodu u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Ako na spremniku ne možete pronaći oznaku "sigurna za mikrovalnu pećnicu", odaberite staklenu ili keramičku posudu Ne imaju metalne dijelove. Da biste provjerili sigurnost spremnika, stavite ga prazan u mikrovalnu pećnicu pored šalice vode. Mikrovalnu pećnicu na minutu. Ako se spremnik nakon jedne minute zagrije, znači da nije u mikrovalnoj pećnici.
Radi veće sigurnosti, upotrijebite spremnike koji su izgrebani ili nalijepljeni (u znanstvenom smislu, točke nukleacije) na unutarnjim površinama. To pomaže vode u mjehuriću, što smanjuje rizik od "pregrijane" eksplozije (koja je već vrlo mala od početka)
Korak 2. Stavite u vodu mikrovalnu pećnicu
Ovaj korak također pomaže pri stvaranju vode u mjehurićima, čak bi i žlica soli ili šećera trebala biti dovoljna.
Izbjegavajte korištenje plastičnih predmeta jer će vjerojatno biti premekani pa se oko njih mogu stvoriti mjehurići
Korak 3. Stavite vodu u mikrovalnu pećnicu
Za većinu mikrovalnih pećnica rubovi "okretne ploče" zagrijavat će se brže od središta.
Korak 4. Zagrijavajte u kratkim intervalima i redovito miješajte
Za maksimalnu sigurnost, preporučeno vrijeme kuhanja u vodi potražite u korisničkom priručniku. Ako nemate korisnički priručnik, pokušajte grijati u intervalima od 1 minute. Nakon svakog intervala pažljivo promiješajte vodu, a zatim je izvadite iz mikrovalne kako biste provjerili temperaturu. Voda je spremna za ispuštanje pare i prevruća je za dodir.
- Ako je voda još uvijek previše hladna nakon nekoliko minuta, povećajte trajanje svake sesije na 1,5-2 minute. Ukupno vrijeme ovisi o snazi mikrovalne pećnice i volumenu prokuhane vode.
- Ne očekujte kotrljanje dok kuhate u mikrovalnoj pećnici. Temperatura vode i dalje će dosezati svoje vrelište, ali površina vode neće uzburkati.
Metoda 4 od 4: Vrela voda na visokoj razini
Korak 1. Shvatite utjecaj
Zrak postaje sve rjeđi što je više iznad razine mora. S manje molekula zraka koje guraju vodu, svaka se molekula vode lakše raspada i ulazi u zrak. Drugim riječima, toplina potrebna za kuhanje vode je niža. Voda će brže zakuhati, ali će niža temperatura otežati kuhanje hrane.
Ne morate se brinuti zbog toga osim ako ste na nadmorskoj visini od 610 m ili više
Korak 2. Počnite s više vode
Budući da tekućine brže isparavaju na velikim nadmorskim visinama, preporučljivo je dodati malu količinu vode za kompenzaciju. Ako namjeravate kuhati hranu u vodi, bilo bi dobro dodati još vode. Kuhanje hrane trajat će duže pa će korištena voda ispariti.
Korak 3. Kuhajte hranu još malo
Kako biste kompenzirali nisku temperaturu, hranu možete kuhati malo duže. Evo jednostavnog pravila u pogledu duljine dodanog vremena:
- Ako receptu treba vremena nedovoljno od 20 minuta za vrenje na razini mora, dodajte 1 minutu na svakih 305 m nadmorske visine.
- Ako receptu treba vremena više od 20 minuta za vrenje na razini mora, dodajte 2 minute na svakih 305 m nadmorske visine.
Korak 4. Razmislite o korištenju lonca pod pritiskom
Posebno na velikim nadmorskim visinama, kuhanje hrane može potrajati jako dugo. Dakle, vodu je najbolje kuhati u loncu pod pritiskom. Ovaj uređaj zadržava vodu u hermetički zatvorenoj posudi i povećava tlak tako da voda dosegne višu temperaturu. Pomoću ekspres lonca možete slijediti recepte kao da kuhate na razini mora.
Savjeti
- Ako kuhate nešto drugo osim vode, poput umaka, smanjite vatru kad dosegne vrelište da umak ne zagori na dnu lonca.
- Obično se tjestenina stavi u veliki lonac kipuće vode, oko 8-12,5 litara vode po kilogramu tjestenine. Nedavno su kuhari počeli koristiti male posude za kuhanje, pa su čak počeli kuhati tjesteninu u hladnoj vodi. Drugi način je mnogo brži.
- Kad prokuhate vodu, pokušajte uravnotežiti drvenu žlicu na vrhu lonca kako biste spriječili istjecanje mjehurića iz posude.
Upozorenje
- Paru je lakše opeći od kipuće vode zbog dodatne toplinske energije koju sadrži.
- Destilirana voda ima tendenciju lakšeg pregrijavanja u mikrovalnoj pećnici jer ne sadrži nečistoće koje vode pomažu da mjehuri. Ova vrsta vode još je rijetka, ali trebate biti oprezni i koristiti običnu vodu.
- Vrela voda i para dovoljno su vrući da vas opeku. Ako je potrebno, stavite rukavice za pećnicu i pažljivo rukujte njima.
