U današnjem užurbanom svijetu recepata za brzu hranu i televizijske večere lako je zaboraviti kako pravilno postaviti stol za svečanu večeru. Iako ovo možda nije vještina koja vam je često potrebna, možete naići na slučajeve u kojima morate ispravno postaviti stol. Naučite osnove i bit ćete spremni u miru ugostiti (ili prisustvovati) bilo kojoj svečanoj večeri.
Korak
1. dio od 2: Postavljanje zadanih postavki
Korak 1. Odlučite koliko ćete obroka poslužiti
Glavna postavka koju poslužujete svojim gostima ovisi o tome koliko ste jela odlučili poslužiti; pet ili sedam obroka uobičajeni su primjeri za svečane večere. Odlučite se za svoj jelovnik i imajte na umu da se tipičan obrok poslužuje sljedećim redoslijedom:
- Prvi obrok: Predjelo/kapice
- 2. obrok: Juha
- Treća hrana: Riba
- Četvrta hrana: pečeno meso
- 5. obrok: Igra (za 5 slijedova, četvrti/peti obrok kombinirani kao opcije glavnog jela).
- Šesti obrok: Salata (da, salata se poslužuje nakon obroka)
- Sedmi obrok: Desert
- Hrana osam: Voće, sir i kava (izborno)
- Hrana broj devet: Orasi i grožđice (izborno).
Korak 2. Odaberite pribor za jelo i tanjure
Prije postavljanja stola provjerite imate li odgovarajući namještaj i tanjure za pripremu. Za svaki mesni obrok trebat će vam 1 vilica (vilica za plodove mora se koristiti za predjela s plodovima mora), žlica za juhe i deserte, nož za glavno jelo, maslac i riba (ako se poslužuje), veliki tanjur, tanjur za maslac /kruh i čaše po izboru (pehari, čaše za bijelo vino, čaše za crno vino i flaute za šampanjac po izboru).
- Svako jelo iznese se iz kuhinje na svom tanjuru, stoga ne brinite o pripremi tanjura na ovoj postavci.
- Pripremite platnene salvete s prstenima za salvete kao dodatni ukrasni element na stolu.
Korak 3. Rasporedite tanjure
Najvažniji dio postavljanja mjesta je postavljanje tanjura za veliko jelo. Ovo je veliki tanjur na kojem se nalaze svi tanjuri hrane za iznošenje. Ovaj veliki tanjur ostat će na stolu dok ne završi glavno jelo, a zatim se ukloni zajedno s tanjurom s glavnim jelom. Ovu veliku ploču postavite u središte svake postavke. Druga ploča koju trebate imati je ploča s maslacem/kruhom. Ovu ploču treba postaviti lijevo od velike ploče na kojoj se temelji.
- Kad izvadite tanjure prije glavnog jela, ostavite ovaj osnovni veliki tanjur i uzmite samo prazne tanjure.
- Morate poslužiti nekoliko kruhova za jelo za svoje goste, za to služi tanjur za kruh/maslac.
- Vaš platneni ubrus treba staviti na veliku podnu ploču.
Korak 4. Rasporedite namještaj
Iako 3 vilice, 2 noža i 2 žlice mogu izgledati zastrašujuće, njihovo je postavljanje zapravo prilično jednostavno. Sa svojim namještajem koristite ga izvana prema unutra. Dakle, s lijeve strane velike osnovne ploče trebali biste imati vilicu za ribu> vilicu za salatu> vilicu za glavno jelo. Na desnu stranu velike podloške postavite noćni nož> nož za ribu> žlicu za juhu. Na tanjur, paralelno i vodoravno, stavite žlicu za desert i vilicu za desert (ova vilica nije obavezna). Nož za maslac treba staviti dijagonalno/poprečno na tanjur s maslacem/kruhom.
- Svaki pribor bit će uklonjen sa stola nakon uporabe.
- Ako ne poslužujete ribu, nema potrebe stavljati vilicu i nož za ribu na stol.
- Ako poslužujete školjke kao predjelo, vilicu od školjaka trebate staviti desno od žlice za juhu. Ovo je jedina vilica koju treba postaviti s desne strane stola.
- Svaki pribor trebao bi biti jednako udaljen od jednog alata do drugog i velike osnovne ploče.
Korak 5. Rasporedite naočale
Čaše koje odaberete upotrijebit će se ovisno o tome što poslužujete za večeru. Tradicionalno je moralo biti barem pehara i čaša za vino, ali u praksi će to varirati. Stavite pehar neposredno iznad noža i poravnajte ga s tanjurom za kruh/maslac. Dodajte čašu vina s desne strane, obično iznad žlice za juhu. Ako dodajete treću čašu za vino (za drugu vrstu vina), postavite je iznad i između čaše za vodu i prve čaše za vino. Čaša za flautu za izbor šampanjca također se može umetnuti i postaviti iznad i desno od prve čaše za vino.
- Slično priboru za jelo, vaše čaše također moraju biti postavljene redoslijedom kojim se koriste.
- Voda se obično poslužuje u čaši, dok se vino i šampanjac toče dok se hrana poslužuje.
- Ako odlučite poslužiti kavu kao obrok od 9 slijedova, upotrijebite demi-tasse (vrstu espresso šalice) i poslužite ovu kavu posljednju, a zatim uzmite šalicu kave zajedno s pladnjem voća/sira.
Dio 2 od 2: Podešavanje postavki stola za svaki set hrane
Korak 1. Postavite stol za juhu
Za prvi obrok od juhe postoje dva izbora: donesite istu zdjelu juhe iz kuhinje ili ponudite tekuću ili krem juhu i poslužite je na novom tanjuru na stolu, koji je već poslužen u zdjeli i izvađen iz kuhinja. Nakon toga juha će se (pažljivo) poslužiti na stolu u čiste zdjele. Zdjele za juhu treba nositi na tanjurima za posluživanje kako biste izbjegli prolijevanje. Kad svi pojedu juhu, žlicu za juhu treba staviti (zdjelom okrenutom prema gore) s desne strane zdjele na tanjur za posluživanje.
- Tanjuri, zdjele i žlice bit će uklonjeni sa stola nakon prvog posluživanja.
- Tanjur kruha i maslaca ostaje na stolu, čak i ako se koristio s juhom.
Korak 2. Postavite stol za ribu
Nakon što se juha uzme, riblje jelo mora se unijeti u vlastiti tanjur. To će se staviti na veliku podnu ploču i pojesti ribljim nožem i vilicom (pribor najudaljeniji od velike osnovne ploče s lijeve i desne strane). Kad završite s jelom ribe, vilice za ribu i noževe za ribe trebali biste postaviti dijagonalno od tanjura, a ručke postaviti na '4:00'.
Korak 3. Postavite stol za glavno jelo
Glavno jelo treba iznijeti na veliki, zagrijani tanjur. Ovaj tanjur bit će postavljen na veliku podnu ploču, a glavno jelo će se jesti vilicom i nožem za večeru. Kad svi završe s glavnim jelom, tanjur se može ukloniti zajedno s velikom osnovnom pločom, vilicom za večeru i nožem. Noževi i vilice obično se postavljaju dijagonalno/poprečno od tanjura, u položaju sličnom priboru za ribu.
Korak 4. Postavite stol za salatu
Salate se obično jedu nakon glavnog jela svečane večere. S podignutom velikom podloškom postavite ploču za salatu u središte postavke. Ovu salatu treba jesti s posljednjom preostalom vilicom. Kad je salata gotova, tanjur za salatu, vilicu za salatu, tanjur za kruh/maslac nožem za maslac i čaše za vino/šampanjac treba ukloniti. Posuđe koje morate ostaviti je pehar i žlica za desert (i izborna vilica za desert).
Korak 5. Postavite stol za desert
Posljednji večernji obrok obično je desert i kava, osim ako ne poslužujete vrlo formalnu večeru s 9 sljedova. Inače, desert treba unijeti na tanjur i staviti u sredinu postavke, a demi-tasse ili šalicu za čaj staviti desno od tanjura za desert, ispod pehara s žličicom. Vrhnje i šećer položeni su na stol za upotrebu u čaju ili kavi, ako želite. Kad je desert gotov, svi se tanjuri moraju ukloniti dok se stol ne isprazni.
Savjeti
- Odaberite središnji dio niskog stola. Nemojte blokirati međusobni pogled ili razgovor gostiju.
- U svim formalnim postavkama nemojte se bojati uskladiti jedno s drugim ako nemate odgovarajući pribor za jelo. Miješanje i podudaranje ovih je dana bijes.
- Najvažnija stvar koju treba zapamtiti prilikom postavljanja stola je osigurati udobnost vaših gostiju. S porastom ležernijih večera, zabavno je pokušati formalno postaviti stol. No, nemojte zanemariti udobnost svojih gostiju i vlastitu radost (zato se ponekad moramo zabaviti). Ako nemate sve formalne ukrase za stol, možete ih iznajmiti ili improvizirati. Neke od najljepših tablica rezultat su improvizacije pomoću neočekivanih objekata.
