Volite li jesti školjke? Ove male morske životinje doista mogu biti ukusno i zdravo jelo. No, zapamtite, kapice se prije kuhanja moraju očistiti na pravi način kako bi okus bio ukusniji i sigurnost dobro održavana. Stoga, odvojite vrijeme za uklanjanje školjki loše kvalitete, a zatim ih potopite u vodu i očistite ljuske kako biste uklonili svu preostalu sol, šljunak i ostale nečistoće koje se slijepe s površine ljuski.
Korak
1. dio od 2: Odlaganje školjki loše kvalitete
Korak 1. Lagano kucnite žlicom, površinom stola ili prstima po površini školjki
Bacite sve ljuske koje se ne zatvaraju kad ih dodirnete jer to znači da su mrtve i nesposobne za jelo.
Korak 2. Također odbacite sve ljuske koje izgledaju napuknute, zdrobljene ili oštećene
Upamtite, bakterije mogu ući kroz oštećene ljuske, pa ljušture više nisu sigurne za jelo. Osim toga, slomljena ljuska također ukazuje na to da je ljuska mrtva.
Korak 3. Stavite školjke u zdjelu vode
Također odbacite školjke koje lebde umjesto da se slegnu jer to znači da su mrtve. Budite oprezni, otrovi u školjkama koji su mrtvi ili više nisu svježi mogu zaraziti vaše tijelo, čak i nakon što su školjke temeljito skuhane.
Dio 2 od 2: Namakanje kapica
Korak 1. Namočite školjke u zdjelu slatke ili slane vode
Zapravo, korištena metoda doista ovisi o vrsti vode koju odaberete. Međutim, preporučuje se uporaba slane vode jer se smatra da oponaša prirodnu naviku školjki da se čiste.
- Da biste školjke namočili u slanoj vodi, prvo pomiješajte 100 grama soli s 4 litre vode. Zatim namočite školjke 30 minuta u otopini. Nakon 30 minuta, rukama uklonite ljuske. Pripremite drugu zdjelu koja također sadrži otopinu salamure, a zatim potopite školjke u drugu zdjelu. Ovaj postupak treba ponoviti najmanje 1-2 puta.
- Odaberete li metodu slatke vode, kapice možete odmah namočiti u zdjelu s česmom ili hladnom prokuhanom vodom 20 minuta do sat vremena. Tijekom tog vremena otpustit će se bilo koja vrsta soli, pijeska ili prirodne prljavštine koja je pričvršćena na površinu školjki.
Korak 2. Dodajte 2 žlice kukuruznog škroba u vodu za natapanje školjki
Osim što mijenja okus okusa školjki da nakon kuhanja budu malo slađe, kukuruzno brašno učinkovito je i u čišćenju preostalog pijeska koji je pričvršćen na površinu ljuski.
Korak 3. Uklonite školjke iz vode rukama
Budući da će se sva prljavština na školjkama taložiti na dnu zdjele, nemojte ih uklanjati kroz sito. Umjesto toga, podignite školjke rukama kako biste spriječili njihovo ponovno zagađenje.
Korak 4. Očistite školjke krutom četkom
Nakon toga isperite školjke pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili preostalu prašinu i prljavštinu koja se slijepila na vanjsku ljusku.
Savjeti
Općenito, školjke se čuvaju u hrpi kockica leda kako bi ostale svježe. Ako ste zabrinuti zbog svježine školjki koje ćete kupiti, ne ustručavajte se pitati prodavatelja
Upozorenje
- Nemojte jesti školjke čije se ljuske ne otvaraju tijekom kuhanja. Velike su šanse da su ljuske trule i/ili zaražene bakterijama. Kako biste izbjegli rizik od trovanja hranom, odbacite sve školjke s ovim karakteristikama.
- Nakon čišćenja školjke se moraju odmah skuhati kako ne bi mogle uzrokovati zdravstvene probleme onima koji ih jedu.
