Lako se zbuniti kada shvatite kako jesti školjke. Budući da se školjke često poslužuju u ljusci, pitamo se kako unijeti jestive dijelove u usta i što učiniti s njihovim praznim ljuskama. Iako su ukusne, kapice mogu biti izazov za jelo. Školjke možete jesti prstima, vilicom i žlicom. Ne morate obrok završiti ljepljivim prstima i školjkama koje kaplju po košulji. Za savjet o bontonu jedenja pokrovaca i osjećaju samopouzdanja o naručivanju pokrovača bez brige, pročitajte upute u ovom vodiču.
Korak
Metoda 1 od 2: Konzumiranje školjki u restoranu
Korak 1. Jednom rukom (obično dominantnom rukom) držite školjku školjke
Kapice se obično poslužuju u tavi, zdjeli s juhom ili tjesteninom od plodova mora. Uklonite jednu školjku s ploče i držite dno s otvorenom stranom ljuske prema van.
Korak 2. Uzmite meso školjki vilicom
Lagano rukama izvucite meko meso iz otvorene ljuske. Primijetit ćete da je dio mesa još uvijek zalijepljen za ljusku, pa ćete možda morati vilicom sastrugati donju stranu mesa s ljuske.
Lagano probušite meso i nježno ga izvucite iz ljuske. Pazite da ne gurnete ruku vilicom
Korak 3. Pripremite prvi zalogaj
Ako vaše jelo dolazi s juhom, prebacite meso s vilice na žlicu i umočite ga u juhu. Ako se vaše jelo poslužuje s tjesteninom od plodova mora, vilicom uvrnite zalogaj rezanci. Jedite svoje školjke u jednom zalogaju.
- Jelo s kapicom ne mora sadržavati juhu ili tjesteninu, u tom slučaju možete dobiti zdjelu vode za ispiranje za prste. Ako postoji voda za ispiranje, možete jesti rukama.
- Ako se vaše jelo poslužuje s juhom, školjke također možete probušiti vilicom i uživati u njima zasebno sa žlicom juhe.
Korak 4. Očistite praznu ljusku
Obično će vam poslužiti zasebnu zdjelu ili tanjur za školjke školjki. Ako niste dobili zaseban tanjur ili zdjelu, vratite praznu ljusku u tanjur ili zdjelu. Nikada nemojte stavljati ljuske školjki na tanjur za posluživanje ako dijelite jelo.
Općenito, kada jedete školjke u Sjedinjenim Državama, uklanjanje ljuski i nastavak korištenja vilice za podizanje školjki smatra se etički ispravnim
Korak 5. Završite obrok
Ako jedete školjke s juhom, juhu možete žlicom staviti u usta ili upotrijebiti krišku kruha da upije juhu za jedan ukusni zalogaj. Pazite da umočite samo jednu krišku kruha (kruh možete probiti vilicom) kako ne biste umočili više puta.
- Ako volite tjesteninu s plodovima mora, jedite naizmjence školjke i tjesteninu.
- Jedite školjke jednu po jednu dok vaš obrok ne završi.
Metoda 2 od 2: Jedite kapuce ležerno
Korak 1. Jedite ga ravno iz ljuske
Osim svečane večere, dopušteno vam je da uzmete školjke i napunite ih malom količinom juhe, a zatim sisate školjke i juhu izravno iz ljuski, iako ćete ljuske možda morati prvo otpustiti.
Kad kapice stignu, vjerojatno će se u ljusci naći malo tekućeg mesa, što može biti vrlo ukusno. Isisavanje školjki iz ljuske omogućuje vam jednostavno uživanje u tekućini
Korak 2. Prelomite kapice na pola i upotrijebite ih kao žlicu
Iako se u vrhunskim restoranima u Americi općenito smatra nepoštivanjem, u drugim zemljama, poput Francuske, uobičajena je praksa da se prazna ljuska školjki koristi kao alat za iskopavanje drugih školjki. Jednu pukotinu upotrijebite kao žlicu i gurnite je u sljedeću ljusku kako biste izvadili meso.
Korak 3. Koristite praznu ljusku kao pincetu
Čvrsto se držite za stražnju stranu prazne ljuske s otvorenom stranom prema van. Prstima nježno pritisnite gornji i donji dio ljuske. Na ovaj način možete otvoriti i zatvoriti školjke prstima i upotrijebiti ih za podizanje drugih školjaka.
Korak 4. Prije nego što ga pojedete, izvadite svo meso školjki iz ljuske
Iako se često smatra neobičnim, uklanjanje školjki na početku obroka i uživanje u njima odjednom prihvatljivo je na većini mjesta.
Tako ćete lakše jesti školjke, pogotovo ako se vaše školjke poslužuju s juhom i juhom
Savjeti
- Iscijedite svježi sok od limuna ili limete preko školjki radi dodatnog okusa.
- Napravite umak od bijelog vina i limunovog maslaca, prelijte ga po kapicama, pospite prstohvatom feta sira, prelijte finom kriškom francuskog kruha za umakanje i bit ćete u raju.
- Pripremite što je moguće više tkiva.
Upozorenje
- Za ljubitelje sirovih školjaka, osobito ljubitelje sirovih kamenica, doista morate znati rizik od infekcije Vibriom. Vibrio vulnificus je bakterija koja živi u toploj morskoj vodi i nije uzrokovana zagađenjem. Iako neuobičajene, ove su infekcije u 2012. bile 43% veće nego u razdoblju 2006.-2008., Prema podacima FoodNeta za 2012. godinu.
- Ne čuvajte školjke u hermetički zatvorenim posudama, plastičnim vrećicama ili u vodi.
- Budite oprezni ako sami berete školjke. Slijedite pisana upozorenja i provjerite s lokalnim vlastima je li dopušteno sakupljanje školjki u ovim vodama prije nego što krenete u berbu ili odlučite da ih pojedete.
- Kad su kapice skuhane, nikada ne pokušavajte otvoriti zatvorenu kapicu. Bacite je jer vam može pozliti.
- Kapice u ljusci trebaju se hladiti na temperaturi od 0 do 7 stupnjeva.
- Čuvajte žive školjke i labavo ih pokrijte čistim, vlažnim ručnikom.
- Rukujte i skladištite sirove i kuhane školjke odvojeno kako biste izbjegli međusobnu kontaminaciju.
- Operite ruke prije i poslije rukovanja plodovima mora.
- Ne jedite mrtve školjke čije se ljuske ne zatvaraju čvrsto kad se kucaju ili su uzrujane.
- Odmah nakon kupnje stavite u hladnjak i pojedite u roku od dva dana.
- Ni ljuti umak ni alkohol ne mogu ubiti bakterije. Pazite da pravilno skuhate morske plodove.
- Glavne vrste trovanja hranom uzrokovane konzumiranjem sirove ili nedovoljno pečene ribe i školjaka su Salmonella i Vibrio vulnificus.
- Budite oprezni kada jedete sirove školjke. Školjke ulovljene iz odobrenih voda, kojima se rukuje i obrađuje u čistim uvjetima, zdrave su osobe sigurne za sirovu konzumaciju.
- Osim metil žive, postoje i druge brige ako namjeravate jesti sirove morske plodove. Za većinu zdravih ljudi, konzumiranje morskih plodova u razumnim količinama predstavlja samo mali zdravstveni rizik. Međutim, postoje rizici za sve. Posljedica može biti trovanje hranom, simptomi uključuju, potencijalno uzrokujući povraćanje, proljev i bolove u trbuhu.
- Kod ljudi koji su "pod visokim rizikom" od trovanja hranom, konzumiranje sirove ili nedovoljno kuhane ribe i školjaka može uzrokovati ozbiljne bolesti opasne po život. Ti ljudi uključuju osobe s niskim imunološkim sustavom ili smanjenom želučanom kiselošću, kao i trudnice, dojenčad, djecu i starije odrasle osobe.
- Konzumiranje sirove ribe i školjaka nikada se ne preporučuje osobama s visokim rizikom. Ako spadate u ovu kategoriju, temeljito skuhajte ribu i školjke. Ako niste sigurni u razinu rizika, obratite se liječniku ili registriranom dijetetičaru.
