Ako ste umorni od jela bakalara i želite uživati u bijeloj mesnoj ribi svjetlijeg okusa, odaberite riblju podlogu. Ovaj riblji file vrlo je jednostavno začiniti i skuhati na razne načine. Da biste napravili elegantno jelo, zagrijte roštilj i filete s ribom stavite u omot od folije ispunjen limunom i svježim začinskim biljem. Za pripremu pikantnih jela filete premažite ljutim umakom, a zatim pecite na žaru dok se ne skuhaju. Ako želite hrskavu ribu, umočite filete u kukuruzni škrob i pržite ih u tavi dok ne porumene.
Sastojci
Basa riblji file na žaru s limunom i biljem
- 4 komada fileta osnovne ribe
- 4 žlice (20 ml) maslinovog ulja
- 4 stabljike svježeg začinskog bilja (poput peršina, majčine dušice, bosiljka)
- 1 limun, tanko narezan
- Sol i papar, po ukusu
Za 4 obroka
Začinjeno začinjeno riblje meso sa žara
- 4 komada fileta osnovne ribe
- 1 žličica (2 grama) crnog papra
- 1 žličica (5,5 grama) soli
- 2 žlice (30 ml) soka od limuna
- 4 žlice (60 ml) biljnog ulja
- 2 žlice (32 grama) paste od crvenog čilija
- 2 žličice (4 grama) svježe naribanog đumbira
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 4 žlice (55 grama) paste od rajčice
Za 4 obroka
Riblji file s prženim brašnom u brašnu
- 4 komada fileta osnovne ribe
- 3/4 šalice (115 g) kukuruznog škroba
- 2/3 šalice (83 grama) univerzalnog brašna
- 1 1/2 žličice (8,25 grama) soli
- 1 žličica (2 grama) češnjaka u prahu
- 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
- 1 jaje, razmućeno s 1 žlicom (15 ml) vode
- 1 šalica (350 ml) biljnog ulja
Za 4 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: riblji file na žaru s bumbuom od limuna i bilja
Korak 1. Zamotajte osnovni riblji file u foliju
Pripremite 4 lista aluminijske folije duljine 46-51 cm. U sredinu svakog lista folije stavite komad osnovnog ribljeg fileta.
Korak 2. Začinite ribu solju, paprom, uljem, limunom i začinskim biljem
Riblji file prelijte 1 žličicom (5 ml) maslinovog ulja. Nakon toga pospite solju i paprom po svim stranama ribljeg mesa. Stavite tanke kriške limuna i na vrh dodajte svježe začinsko bilje.
Koristite svoje omiljeno svježe začinsko bilje, poput peršina, bosiljka ili origana
Korak 3. Čvrsto zatvorite paket
Uzmite kraj pakiranja, a zatim ga preklopite u sredinu. Preklopite krajeve na takav način da je riba čvrsto uvučena u paket.
Aluminijska folija će zadržati vruću paru koja se pojavi tijekom procesa izgaranja
Korak 4. Zagrijte polovicu roštilja na jakoj vatri
Ako koristite plinski roštilj, uključite jedan grijač, a drugi grijač ostavite isključen. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, unutrašnjost napunite ugljenom i uključite. Vrući ugljen stavite s jedne strane roštilja, a drugu ostavite praznom.
Držite poklopac roštilja uključenim dok grijete predmet
Dali si znao?
Stvaranjem dva odvojena područja na roštilju dobit ćete bolju kontrolu prilikom kuhanja osnovnog ribljeg fileta. To će spriječiti sušenje i prekuhavanje ribe.
Korak 5. Stavite omot od folije na peglu za roštilj, a zatim ga pokrijte
Rasporedite četiri omota od folije na roštilj. Vrlo je važno staviti ovaj paket na "hladnu" stranu koja nije izložena izravnoj toplini. Ponovno zatvorite roštilj.
Korak 6. Pecite filet alkalne ribe 10-15 minuta
Ako koristite tanki file, počnite provjeravati nakon 10 minuta pečenja. Za testiranje stavite rukavice za pećnicu i uklonite paket kleštima. Umetnite vilicu u središte fileta. Ako je boja neprozirna i meso se lako odvaja, riba je gotova.
- Ako se riba nije skuhala, ponovno zatvorite pakiranje i ponovno je stavite na roštilj. Ponovno provjerite nakon 2-3 minute.
- Budite oprezni pri otvaranju vrućih paketa jer će para također izlaziti.
Korak 7. Poslužite osnovni riblji file na žaru
Kad je kuhano, paket prebacite na tanjur. Otvorite svako pakiranje i stavite kuhanu ribu na tanjur. Poslužite riblje filete s paprikom na žaru, salatom od krumpira ili salatom od povrća.
Ostatke ribe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 3 ili 4 dana
Metoda 2 od 3: Začinjeno začinjeno pečeno riblje meso
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C i stavite ribu na lim za pečenje
U tavu redom stavite 4 komada osnovnog ribljeg fileta. Morat ćete premjestiti rešetku pećnice u sredinu.
Korak 2. Riblju podlogu začinite solju, paprom i limunovim sokom
Pospite 1 žličicu (2 grama) mljevene paprike, 1 žličicu (5,5 grama) soli i 2 žlice (30 ml) limunova soka s obje strane fileta.
Cijeđenje svježeg soka od limuna proizvest će najjači okus, ali možete koristiti i sok od limuna u bocama
Korak 3. Provedite postupak mariniranja 15 minuta
Ostavite ribu da odstoji kako bi se začinjeni začin upio. Alkalna riba upijat će okuse soli, papra i limunova soka kako marinada napreduje.
Budući da proces marinade ne traje predugo, možete je ostaviti na sobnoj temperaturi
Korak 4. Kombinirajte ulje, čili, đumbir, češnjak i pastu od rajčice
U malu zdjelu ulijte 4 žlice (60 ml) biljnog ulja, a zatim dodajte 2 žlice (32 grama) paste od crvenog čilija. Umiješajte 2 žličice (4 grama) svježe naribanog đumbira, 4 nasjeckana režnja češnjaka i 4 žlice (55 grama) paste od rajčice.
Alternativne začine:
3 žlice (42 grama) otopljenog maslaca
3 žlice (44 ml) soja umaka
2 žlice (30 ml) soka od limuna
1 1/4 žličice (2,5 grama) čilija u prahu
1/2 žličice (2 grama) šećera
1 žličica (2 grama) suhog bosiljka
2 žličice (4 grama) sušenog origana
Korak 5. Premažite osnovni riblji file začinjenim začinima
Začinjeno bumby smjesu ravnomjerno posipajte po svakom fileu u tavi. Zadnjom stranom žlice rasporedite začine po površini fileta.
Korak 6. Začinjeni riblji file pecite 20-25 minuta
Stavite posudu s ribom u zagrijanu pećnicu i pecite dok se meso lako ne skine kad se ogrebe vilicom. Također možete zalijepiti trenutni termometar u središte fileta kako biste bili sigurni da doseže 63 ° C.
Korak 7. Izvadite i poslužite začinjeni riblji file
Isključite pećnicu i izvadite posudu. Riblje filete poslužite još vruće s bijelom rižom i povrćem na žaru.
Ako želite pohraniti ostatke ribe, filete stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 3 dana
Metoda 3 od 3: Riblji file sa prženim brašnom
Korak 1. Pomiješajte kukuruzni škrob, 3 žlice (24 grama) brašna i razne začine
Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu ili zdjelu za pitu. Pomiješajte 3 žlice (24 grama) brašna s žličicom (8,25 grama) soli, 1 žličicom (2 grama) češnjaka u prahu i žličicom (1 gram) čilija u prahu. Miješajte dok se svi začini ne ujednače.
Korak 2. Pripremite posudu za jaja i preostalo brašno
Pripremite još 2 zdjele. U jednu zdjelu stavite šalicu (52 grama) brašna, a zatim u drugu razbijte jaje. Dodajte 1 žlicu (15 ml) vode u zdjelu s jajima i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Razrjeđivanje jaja vodom olakšat će ih nanošenje na ribu
Korak 3. Zagrijte biljno ulje 4 minute
Sipajte 1 šalicu (350 ml) biljnog ulja u veliku tavu ili lonac i uključite štednjak na srednju vatru. Prije uporabe ostavite da se ulje zagrije 4 minute.
Ako želite, upotrijebite ulje s visokim vrelištem, poput ulja od kikirikija ili ulja repice
Korak 4. Riblje filete premažite brašnom, jajetom i kukuruznim škrobom
Na sloj brašna položite 4 fileta riblje podloge, a zatim okrenite da premažete obje strane. Pobrašnjene filete prebacite na umućeno jaje i naprijed -natrag da se zalijepe. Nakon toga podignite svaki file tako da preostalo jaje iscuri. Umočite filete u kukuruzni škrob dok ne budu ravnomjerno premazane.
Slojevi brašna i jaja postat će hrskavi dok se prže dok tekućina u sloju brašna isparava
Dali si znao?
Kukuruzni škrob učinit će osnovni riblji file hrskavim nakon prženja. Riba neće biti hrskava bez brašna.
Korak 5. Pržite 2 fileta 4 do 5 minuta
Kad se ulje zagrije i stvori premaz od brašna, nježno stavite riblje filete u tavu. Ribu kuhajte 2 minute, zatim je okrenite i kuhajte još 2 minute. Riba bi trebala biti zlatno smeđa i hrskava. Ogrebete li površinu vilicom, meso će se odmah oguliti.
- Ostavite da se ulje ponovno zagrije prije nego dodate ostale filete osnovne ribe.
- 2 lopatice preokrenite file da se ne slomi.
Korak 6. Poslužite prženi osnovni riblji file
Isključite štednjak kad sve filete završe prženje. Prebacite ribu na tanjur na papirnatom ubrusu, a zatim poslužite dok je još vruća. Ribu upotpunite kriškama limuna i malo soli.
- Hrskavi osnovni riblji file dobro se slaže s krumpir salatom ili salatom od povrća.
- Zaostale pržene filete od basa ribe nemojte čuvati jer će brašno postati kašasto.
