Bakalar je popularna bijela riba koja ima mesnat okus i vrlo malo kostiju. Ova je riba svestrana riba koja se može kuhati na razne načine, poput pržene na tavi, pečene (broile d), poširati u malo vode i peći u pećnici.). Iako bakalar ima visok kolesterol, ima malo zasićenih masti, visok sadržaj omega 3 ulja i izvrstan je izvor vitamina i minerala.] Ako želite znati kuhati file bakalara na 4 gore navedena načina, samo slijedite dolje navedene korake.
Sastojci
File bakalara na tavi
- 2 fileta bakalara (ukupno 450 g)
- 59 ml mlijeka
- 30 g grubog kukuruznog brašna (kukuruzno brašno)
- 1 žličica. (4,7 g) crnog papra
- 1 žličica. (4,7 g) soli
- 2 žlice. (30 ml) biljnog ulja
- Sok od limuna
- 4 grančice peršina
Pečeni file bakalara
- 2 fileta bakalara (ukupno 450 g)
- 1 žličica. (4,7 g) crnog papra
- 1 žličica. (4,7 g) soli
- 2 žlice. (30 ml) maslaca, otopljenog
- 1 žličica. (4,7 g) paprike
- 1 žličica. (4,7 g) osušenog lišća kopra
- Sok od limuna
- 3 kriške limuna
- 3 grančice svježeg kopra (vrsta biljke iz obitelji celera)
Poširani file bakalara
- 6 šalica hladne vode
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 3 tanke kriške crvenog luka srednje veličine
- 3 crvena krumpira srednje veličine
- 1 mrkva srednje veličine
- 2 žlice. košer sol (krupna sol)
- 2 lovorova lista srednje veličine
- 1 žlica. crni papar
- 4 fileta bakalara (170 g)
- 1/2 limuna srednje veličine
- 6 grančica nasjeckanog peršina
Pečeni file bakalara u pećnici (pečen)
- 2 fileta bakalara (ukupno 450 g)
- 1/4 šalice otopljenog maslaca
- 2 žlice. Sok od limuna
- 1/4 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice. sol
- 1/8 žličice. bijeli papar
- Dosta paprike
Korak
Metoda 1 od 4: Fil ribe od bakalara na tavi
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite filete pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite ih papirnatim ručnikom da upije vodu.
Korak 2. Ulijte mlijeko u plitku posudu
Korak 3. Namočite filete u mlijeku 15 minuta
Mlijeko će vam pomoći riješiti se jakog ribljeg mirisa.
Korak 4. Pomiješajte krupni kukuruzni škrob, sol i papar u plitkoj zdjeli
Možete ih prenijeti na tanjur ako nemate odgovarajuću plitku zdjelu. Bit će lakše premazati filete kukuruznim škrobom u plitku zdjelu ili tanjur.
Korak 5. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri oko 3 minute
Korak 6. Uvaljajte filete natopljene mlijekom u gornju smjesu kukuruznog škroba
Prevrnite filete nekoliko puta tako da svaka strana bude potpuno premazana kukuruznim škrobom.
Korak 7. Pržite filete 5 minuta sa svake strane
Korak 8. Prenesite filete na tanjur za posluživanje
Korak 9. Dodajte sok od limuna
Korak 10. Ukrasite svježim peršinom i uživajte
Metoda 2 od 4: Pečeni file bakalara
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite papirnatim ručnikom da upije vodu.
Korak 2. Zagrijte brojler (pregrijanu pećnicu) na visoku temperaturu ili zagrijte
Korak 3. Poprskajte ladicu/tavu za brojlere raspršivačem za kuhanje ili je ručno podmažite
To će spriječiti da se riba zalijepi za ladicu za brojlere.
Korak 4. Nakon što ste filete oprali nekoliko minuta pod tekućom vodom, stavite filete na gornji sloj ladice za brojlere
Korak 5. Filete premažite otopljenim maslacem četkom za tijesto
Korak 6. Poprskajte filete sokom od limuna
Korak 7. Filete pospite solju, paprom i paprikom
Korak 8. Konač na kraju zalijepite korovom
Korak 9. Stavite ladicu za brojlere u pećnicu za brojlere, oko 10 cm ispod grijaćeg elementa
Korak 10. Pecite filete 5 minuta
Fileti bakalara skuhani su do trenutka kada se meso lako lomi kad se probode vilicom.
Korak 11. Prepečene filete bakalara prebacite na tanjur za posluživanje
Pažljivo je pomičite lopaticom jer je riba mekana i lako se ljušti pa se lako mrvi.
Metoda 3 od 4: Poširani file bakalara
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite papirnatim ručnikom da upije vodu.
Korak 2. U velikoj tavi pomiješajte vodu, vino, luk, krumpir, mrkvu, sol, lovorov list i papar
Korak 3. Dovedite smjesu do vrenja na jakoj vatri
Korak 4. Smanjite vatru na nisku razinu dok smjesa ne počne polako krčkati (pirjati)
Korak 5. Dodajte filete bakalara u tavu u jednom sloju (nemojte slagati)
Provjerite jesu li fileti potpuno uronjeni u tekućinu.
Korak 6. Filete poširajte/kuhajte dok meso ne postane neprozirno i lako se ljušti
To će potrajati oko 7 minuta. Unutarnja temperatura fileta treba biti 175ºF. Povrće bi također trebalo biti mekano kad se probije vilicom.
Korak 7. Poslužite
U svaku zdjelu stavite jedan file bakalara, a povrće i temeljac ravnomjerno podijelite između četiri zdjele. Ukrasite kriškama limuna i peršinom.
Metoda 4 od 4: File bakalara u pećnici
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite papirnatim ručnikom da upije vodu.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 350ºF (176ºC)
Korak 3. Pomiješajte maslac i limunov sok
Pomiješajte rastopljeni maslac i limunov sok u maloj zdjeli dok se svi sastojci dobro ne sjedine i dobije se glatka smjesa maslaca.
Korak 4. Pomiješajte brašno, sol i bijeli papar zajedno u zasebnoj zdjeli
Također miješajte ove sastojke dok ne dobijete glatku smjesu od brašna.
Korak 5. Umočite filete bakalara u smjesu s maslacem, pa premažite mješavinom brašna
Maslac će učiniti da se mješavina brašna zalijepi za ribu. Lagano protresite ili tapkajte filete kako biste uklonili višak smjese brašna.
Korak 6. Stavite ribu u četvrtastu posudu dimenzija 20 cm x 20 cm x 5 cm (bez ulja/maslaca)
Korak 7. Prelijte preostalu mješavinu maslaca preko ribe
Po ukusu pospite ribu paprikom.
Korak 8. Filete bakalara pecite 25-30 minuta, dok se riba lako ne ljušti vilicom
Korak 9. Poslužite
Ukrasite ribu grančicama peršina i kriškama limuna, pa uživajte dok je topla.
Savjeti
Umjesto kukuruznog brašna mogu se koristiti začinjene krušne mrvice ili keksi. Ili samo upotrijebite krupne mrvice. Ako više volite izbjegavati dodatne kalorije od premazivanja fileta brašnom, filete možete pržiti odmah nakon što ih namočite u mlijeku. No, sloj kukuruznog škroba ili mrvica će filetu dati hrskaviju teksturu
Upozorenje
- Fileti bakalara nemaju baš mnogo bodlji, ali budite oprezni kad ih jedete kako se ne biste ugušili sitnim bodljama.
- Ribu uvijek držite u hladnjaku dok ne budete spremni za kuhanje. Nemojte zamrzavati ribu duže od 3 mjeseca i nikada je nemojte zamrzavati nakon što ste je odmrznuli nakon što je prethodno bila smrznuta.
Stvari koje će vam trebati
- Plitka zdjela za namakanje i premazivanje fileta bakalara
- Tava srednje veličine
- Tava za brojlere
- Četka za kolače
