Četveronošci (glavno pečenje) su debeli komadi govedine s goveđeg plečka. Ovo ukusno meso bogatog okusa naširoko se koristi u klasičnim domaćim jelima. Pripremite, začinite i pržite meso dok ne porumeni na štednjaku za mekano i sočno jelo. Ako želite meso koje je nježno i lako se kida, probajte goveđa bedra skuhati u sporom štednjaku ili u pećnici.
Sastojci
- 1,5-2 kg goveđih četvorki
- 4 žlice. (60 ml) maslinovog ulja
- 2 glavice luka, oguljene i nasjeckane
- 2 mrkve, oguljene i nasjeckane
- 2 Yukon zlatna krumpira, oguljena i nasjeckana
- 30 ml mješavine začina za suhu juhu od luka
- Papar, sol i paprika po ukusu
Korak
Metoda 1 od 3: Začin i prženje mesa u krizi
Korak 1. Meso butina začinite paprom, solju i paprikom
Goveđe četveronoške stavite na ravnu površinu i vrhove ravnomjerno začinite paprom, solju i paprikom. Okrenite meso natkoljenice i začinite i donju stranu, a stranice mesa ostavite nezačinjene.
- Ako koristite smrznute četvorke, odmrznite meso u hladnjaku ili ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici prije nego ga skuhate.
- Začinjeno goveđe bedro stavite u hladnjak preko noći radi jakog okusa.
Korak 2. Izrežite i začinite povrće
Luk, krumpir i mrkvu nasjeckajte i stavite u nepropusnu plastičnu vrećicu. Dodajte 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja i juhe od suhog luka pomiješajte u plastičnoj vrećici, pa mućkajte dok se povrće ne sjedini sa začinima.
Ako želite blagi začin, povrće možete pomiješati sa samo soli i paprom
Korak 3. Zagrijte 2 žlice
(30 ml) maslinovog ulja u tavi. Uključite štednjak na srednju vatru. Dodajte 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja i ostavite da se tava zagrije dok ulje ne počne kuhati.
Koristite tavu za sušenje u pećnici ako želite peći bedra s tavom u pećnici
Korak 4. Pržite svaku stranu mesa 4 do 5 minuta dok lagano ne porumeni
Goveđe bedro stavite u tavu i pržite 4-5 minuta ili dok ne porumeni. Zatim meso okrenite i pržite s druge strane još 4 do 5 minuta ili dok lagano ne porumeni.
- Na ovaj način će se na vrhu mesa stvoriti kora koja će zadržati vlagu i okus dok ga kuhate.
- U ovoj fazi središte goveđeg bedra još je sirovo. Kasnije ćete i dalje morati kuhati cijelo meso u pećnici ili u štednjaku.
Korak 5. Izvadite meso iz tave i stavite ga na tanjur
Goveđa bedra izvadite iz tave i stavite ih na tanjur. Ako nemate vremena u roku od 2 sata skuhati meso u pećnici ili u štednjaku, upotrijebite ga aluminijskom folijom. Nakon toga meso stavite u hladnjak.
Ne ostavljajte goveđe bedro na sobnoj temperaturi dulje od dva sata kako biste izbjegli trovanje hranom
Korak 6. Pirjajte nasjeckano povrće 5 do 10 minuta
Dodajte povrće u tavu i kuhajte 5 do 10 minuta ili dok luk ne postane proziran, a krumpir i mrkva mekani.
Poput goveđih butina, povrće se također duže kuha kad ga pečete u pećnici ili u štednjaku
Metoda 2 od 3: kuhanje goveđih četveronožaca u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C
Dok pržite goveđa bedra, zagrijte pećnicu da bude spremna za upotrebu za pečenje mesa. Zagrijte pećnicu najmanje 30 minuta prije nego što pečete goveđa bedra na 180 ° C kada je govedina spremna za pečenje.
Možete koristiti spori štednjak (ne pećnicu) za sočnije i nježnije meso. Ali zapamtite, kuhanje mesa u sporom štednjaku traje duže
Korak 2. Pomoću aluminijske folije prekrijte goveđa bedra i povrće
Goveđe četveronoške i povrće stavite na lim za pečenje ili u pećnicu za kuhanje. Gornji dio goveđeg bedra i povrća prekrijte aluminijskom folijom. Prstima pritisnite krajeve aluminijske folije sve dok se list čvrsto ne zaključa.
- Prije nego što je prekrijete aluminijskom folijom, svakako upotrijebite posudu za pećnicu. Korištenje pogrešne tave može oštetiti meso.
- Goveđa bedra možete staviti i u holandsku pećnicu (tešku posudu od lijevanog željeza) umjesto u aluminijsku foliju koja prekriva lim za pečenje.
Korak 3. Goveđe bedro pecite u pećnici 3 do 4 sata
Stavite tepsiju ili lim za pečenje u pećnicu i zatvorite vrata. Odbrojavanje postavite na 3,5 sata. Goveđa bedra izvadite iz pećnice kad meso porumeni i ima mekanu teksturu koja se lako lomi.
Prije nego što ih izvadite iz pećnice, pomoću termometra za meso provjerite jesu li goveđa bedra gotova. Kako bi se izbjegla bolest u mesu, središte goveđeg bedra mora doseći temperaturu od najmanje 65 ° C
Korak 4. Goveđe butine izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade prije posluživanja
Izvadite tavu ili lim za pečenje iz pećnice i stavite je na štednjak. Goveđe bedro ostavite 30 minuta da odmara s aluminijskom folijom na vrhu, a zatim poslužite s povrćem i krumpirom.
- To je tako da se sok ravnomjerno razmaže kako bi govedina postala mekša i bogatijeg okusa.
- Prilikom otvaranja aluminijske folije držite lice dalje od mesa kako biste izbjegli da vruća para izlazi iz goveđeg bedra.
Metoda 3 od 3: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Stavite goveđe četveronoške i povrće u spor lonac
Goveđa bedra stavite u spor lonac, a povrće posložite oko mesa. Ako je povrće narezano na velike komade, najprije ga nasjeckajte na manje kriške (u jednom zalogaju). To pomaže povrću da se ravnomjerno kuha u sporom štednjaku.
Korak 2. Pokrijte goveđe bedro i kuhajte 4 do 8 sati
Pokrijte spori štednjak i postavite lonac na nisko ili visoko. Ovisno o odabranoj postavci, goveđa bedra skuhajte u sljedećim vremenima:
- Najniža: 6-8 sati
- Visoka: 3-4 sata
Korak 3. Neka se goveđe bedro ohladi i odmah poslužite
Ako se mjerač vremena na štednjaku za kuhanje isključio, otvorite poklopac držeći lice dalje od vruće pare koja izlazi iz posude. Jedan dio govedine i povrća rasporedite na tanjur i poslužite dok je meso još toplo.
Kako biste izbjegli trovanje hranom, upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da je središte mesa doseglo minimalnu temperaturu od 65 ° C
Savjeti
- Kuhano goveđe bedro stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak na 3 do 4 dana ili u zamrzivač na 2 do 3 mjeseca.
- Kad se skuha, goveđa bedra mogu se narezati na male komadiće i dodati varivima.
- Ne okrećite goveđe bedro kad ga okrenete. Time se zadržavaju sokovi, a ako to učinite mnogo puta, meso se može osušiti.
Upozorenje
- Vrijeme kuhanja u ovom receptu namijenjeno je goveđim četveronošcima teškim 1,5 do 2 kg. Ako je meso manje ili veće, morat ćete prilagoditi vrijeme.
- Operite ruke prije i poslije kuhanja sirovog mesa kako biste izbjegli trovanje hranom.
