Goveđa paprika Saute jednostavno je jelo za prženje koje se sastoji od mljevenog junećeg mesa i paprike. U mnoge recepte dodaje se i luk i rajčica, a ovo jelo možete napraviti s umakom ili bez. Evo kako napraviti jednostavnu varijaciju ovog jela.
Sastojci
'Pravi 4 obroka
- 450 g svinjskog trbuha (bočni odrezak)
- 3 žlice (45 ml) soja umaka
- 1 žlica (15 ml) rižinog vina
- 2 do 3 režnja češnjaka, nasjeckana
- 1 žličica (5 ml) šećera
- 1 žlica (15 ml) kukuruznog brašna
- 2 srednje paprike
- 1 žuti luk srednje veličine
- 12 cherry rajčica, ako ne koristite 2 obične rajčice
- 1 šalica (250 ml) goveđeg umaka (po izboru)
- Ulje za kuhanje
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema govedine
Korak 1. Narežite komade mesa
Meso narežite po dužini debljine 0,635 cm, pri čemu smjer reza prelazi preko zrna vlakna mesa (okomito na smjer vlakana mesa).
- Ako je rezultirajuća kriška i dalje dulja od veličine jednog zalogaja, podijelite je na dvije kraće kriške.
- Zrna mesa odnose se na smjer zrna mesa i mogu se vidjeti ispitivanjem krajeva finih linija na vašem rezu. Rezanje u smjeru zrna mesa (u smjeru zrna) rezultirat će teškim, dugozrnatim komadima mesa, dok će rezanje po zrnu (okomito na zrno) rezultirati nježnijim rezanjem mesa.
- Ako ne možete pronaći trbušni rez, umjesto toga pokušajte potražiti gornji izrez, goveđi okrugli (bedra) ili chuck (ramena). Mogu se koristiti i kotleti s oznakom "goveđe meso".
Korak 2. Pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, soja umak, vino od riže i mljeveni češnjak
Pomiješajte ovih pet sastojaka zajedno u velikoj zdjeli s čvrstim poklopcem. Miješajte dok kukuruzni škrob ne zgusne mješavinu začina.
- Ako nemate rižino vino, možete upotrijebiti i vinski ocat od rižinog vina, suho vino od šerija ili jedno za kuhanje šerija.
- Ako nemate mljeveni češnjak, možete upotrijebiti i 1/4 žličice (1 ml) češnjaka u prahu.
Korak 3. Pustite da se komadići mesa namoče u začinima
Kotlete stavite u zdjelu sa začinima i lagano promiješajte da se premažu. Ostavite 10 do 30 minuta.
- Tekućina sa začinima trebala bi biti dovoljna da prekrije komade mesa.
- Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak dok su komadići mesa natopljeni začinima.
Metoda 2 od 3: Priprema povrća
Korak 1. Luk podijelite na uzdužne kriške
Nazupčanim nožem narežite luk na tanke ploške. Također ih možete narezati na komade u obliku čamca kao da sjeckate rajčice ili naranče.
- Ako volite manje pikantan okus, umjesto jednog možete smanjiti broj luka za pola.
- Uklonite podlogu i vrh luka. Ako se sloj luka odvoji kad odrežete jedan kraj luka, ogulite ga. Ako se ne odlijepi lako, možda ćete morati gurnuti nokat ispod sloja kako biste ga olabavili i odlijepili.
- Luk prepolovite od vrha do dna, pa prepolovite u istom smjeru.
- Napravite nekoliko kriški, počevši od sredine svakog komada čamca. Učinite to za svaku četvrtinu luka sve dok vam ne preostanu slojevi narezanog luka. Ovaj sloj bi se trebao pomicati i prirodno raspadati.
Korak 2. Izrežite paprike
Oštrim nožem narežite paprike na 2,5 cm.
- Koristite jednu zelenu papriku i jednu crvenu papriku.
- Izrežite svaku papriku bez odvajanja kriški od središta paprike. Obratite pažnju na to gdje nadvišeni dio papra počinje s unutarnje strane vrha, blizu stabljike. Počnite svaku krišku s ove početne točke, ali nemojte rezati skroz do dna stabljike. Izrežite ravno dolje, od vrha do dna, uklanjajući dno svake kriške, ali ne i vrh.
- Kad je sve narezano, rukama nježno uklonite sve kriške iz središta paprike. Zasječeni dio paprike, koji se nalazi neposredno ispod stabljike, ne bi se smio odvojiti. Na ovaj način, samo nekoliko sjemenki treba ukloniti iz narezane paprike. Paprikama uklonite sjemenke i nastavite s rezanjem paprike.
- Svaku krišku paprike narežite na trake dugačke 2,5 cm. Možda ćete morati prvo podijeliti narezane paprike na pola pa ih možete ponovno podijeliti na manje, ujednačenije komade.
Korak 3. Rajčice prepolovite
Oštrim nožem svaku rajčicu prerežite na dvije polovice.
Također možete narezati velike rajčice na kockice ili upotrijebiti ocijeđenu konzervu od 283,5 grama (310 ml) rajčice narezane na kockice
Metoda 3 od 3: Kuhanje goveđeg umaka od paprike
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj teškoj tavi
Dodajte 1 do 2 žlice (15 do 30 ml) ulja za kuhanje u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Koristite ulje s visokom točkom dima, poput ulja sjemenki grožđa, šafranike ili uljane repice. Obično biljno ulje također se može koristiti ako nema druge mogućnosti.
- Konkavna tava od lijevanog željeza ili bakra izvrsna je za ovo jelo, ali ako je nemate, poslužit će i svaka teška tava promjera najmanje 25 cm.
Korak 2. Skuhajte govedinu
U tavu stavite govedinu koja se marinirala u začinima i miješajte dok ne porumeni i skuha.
- Promiješajte meso ili redovito lagano protresite tavu kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
- Kuhanje ove tanko narezane govedine trajat će samo nekoliko minuta, ali možda ćete morati kuhati govedinu u fazama ako vam je tava premalena da bi svaki komad mesa dotaknuo dno posude.
Korak 3. Odložite govedinu sa strane
Prebacite govedinu na tanjur ili zdjelu. Ostavite sa strane i zagrijte.
Prije nastavka izlijte mast ili ulje iz tave
Korak 4. Skuhajte papriku i luk
Dodajte još 1 žlicu (15 ml) ulja za kuhanje u tavu i smanjite vatru na srednju. Dodajte papriku i luk, pa pirjajte dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave.
Neprestano miješajte papriku i luk 3 ili 4 minute. Paprika bi trebala početi osjećati mekoću, a luk bi trebao postati proziran
Korak 5. Vratite govedinu u tavu
Kad su paprika i luk skuhani, vratite govedinu u tavu i brzo promiješajte da se sjedini s paprikom i lukom.
Korak 6. Po želji dodajte umak
Za vlažniji i sočniji odrezak od paprike dodajte 250 ml pripremljenog goveđeg umaka. Ulijte umak u lonac i zagrijte ga.
- Maksimalno vrijeme zagrijavanja je 1 ili 2 minute.
- Mnogi recepti za pirjanu goveđu papriku ne uključuju dodatak goveđeg umaka, ali ako volite umak od umaka, goveđi umak je jednostavan i izvrstan izbor.
Korak 7. Dodajte rajčice
Neposredno prije isključivanja vatre, dodajte rajčicu u tavu i zagrijte je.
- Rajčice se trebaju kuhati najviše 30 sekundi prije nego što maknete tavu sa štednjaka.
- Pomiješajte rajčice ravnomjerno dok se kuhaju.
- Rajčice se mogu dodati bez obzira dodajete li umak ili ne.
Korak 8. Poslužite toplo
Izvadite dinstanu goveđu papriku iz tave i poslužite toplo preko vruće riže.
- Možete koristiti gotovo bilo koju vrstu riže koju želite, uključujući bijelu rižu, smeđu rižu ili prženu rižu.
- Takođe možete poslužiti dinstanu goveđu papriku preko tankih rezanci od špageta, rezanci od jaja ili vermikela.
Što trebaš
- Glatka i nazubljena oštrica
- Daska za rezanje
- Velika zdjela s poklopcem
- Teška i velika tava
- Spremnik ili ploča za grijanje
- Lopatica otporna na toplinu za miješanje prženih žitarica
- Zdjela za posluživanje ili tanjur
