Jeste li ikada čuli za svinjski hrbet koji se naziva svinjski? Zapravo, svinjski but je komad mesa koji je vrlo nježan i sadrži malo masti. Ako je svo ovo vrijeme vrsta svinjskog koljena koja se obično prodaje na tržnici pečenje od svinjskog mesa, zapravo možete pronaći i komade odreska od svinjskog mesa koji nisu ništa manje ukusni kad se skuhaju, znate! U zapadnom kulinarskom svijetu ovaj je rez poznat i kao svinjski kotlet, a vrlo je popularan na tržištu zbog svoje zaista meke teksture. Zainteresirani ste za preradu svinjskog bifteka u ukusan tanjur jela? Pokušajte pročitati ovaj članak kako biste saznali kako skuhati svinjski hrbet pomoću prženja u tavi, pečenja ili uobičajene metode pečenja.
Sastojci
Kuhanje svinjskog hljeba s prženim pečenjem. Tehnika
- Svinjski but
- 60 ml ulja repice ili biljnog ulja za prženje
- 60-125 grama pšeničnog brašna
- 1 žličica. sol
Kuhanje svinjskog koljena s tehnikom pečenja
- Svinjski but
- Posolite i popaprite da začinite meso
- Dodatni začini (po izboru)
Svinjski but na žaru
- Svinjski but
- 2 žlice. biljno ulje
- Iscijedite plod limete
- Posolite i popaprite da začinite meso
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje svinjskog koljena s prženjem na tavi. Tehnika
Korak 1. Osigurajte posebno mjesto za premazivanje mesa brašnom
Osušite površinu mesa papirnatim ubrusom, ostavite sa strane. Zatim u ravnu zdjelu sipajte 60-125 grama brašna. Nakon toga brašno začinite s 1 žličicom. soli i žličice. mljevenu papriku, a zatim ručno umiješajte brašno dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Ako debljina mesa prelazi 2,5 cm, zagrijte pećnicu na 204 ° C
Korak 2. Zagrijte ulje u tavi
Stavite tavu s teškim dnom ili tavu od lijevanog željeza na peć i zagrijte je na srednjoj do jakoj vatri. Zatim ulijte 60 ml biljnog ulja ili ulja repice i pričekajte da se ulje zagrije. Pobrinite se da koristite dovoljno ulja da pokrije cijelo dno posude.
Ne pržite meso na maslinovom ulju ili maslacu, pogotovo jer se vrlo lako zagrije pri zagrijavanju na visoke temperature
Korak 3. Pospite meso brašnom
Pospite svaki komad mesa začinjenim brašnom dok cijela površina nije dobro premazana. Zatim izvadite meso i lupkajte ga po rubu zdjele da se ocijedi višak brašna, a zatim operite ruke vodom sa sapunom kako biste spriječili širenje bakterija nakon rukovanja sirovim mesom.
Ako je moguće, jednom rukom držite meso, a drugom rukom premažite meso brašnom. Drugim riječima, ruke će vam ostati suhe pa se mješavina brašna neće zalijepiti za kožu
Korak 4. Meso popržite u tavi
Kad se ulje zagrije i izgleda sjajno, dodajte mu začinjeno meso. Zatim meso kuhajte 3 minute na umjerenoj do jakoj vatri. Zatim meso okrenite i pecite s druge strane još 3 minute. Meso bi trebalo postati zlatno smeđe kad se skuha. Ako meso nije previše gusto, trebalo bi mu biti dovoljno vremena da se skuha. Ako ustanovite da je upotrijebljeno meso deblje, prebacite tavu u pećnicu i nastavite peći još 6-10 minuta.
- Bez obzira na to koliko je meso gusto, unutarnja temperatura prije posluživanja trebala bi doseći 63 ° C.
- Ako će proces kuhanja biti dovršen u pećnici, provjerite je li posuda koju koristite izrađena od materijala otpornog na toplinu.
Metoda 2 od 4: Kuhanje svinjskog koljena s tehnikom pečenja
Korak 1. Uključite brojlere i začinite meso
Ako se brojler nalazi na vrhu vaše pećnice, pomaknite gornju policu pećnice oko 7-12 cm od brojlera. Zatim uključite brojler na visokoj temperaturi i zagrijavajte ga 10 minuta. Dok čekate, svaki komad mesa začinite solju i paprom s obje strane. Ako želite, možete dodati i druge začine, poput:
- Komorač u prahu
- Češnjak u prahu
- Luk u prahu
- Kurkuma u prahu
Korak 2. Pecite jednu stranu mesa na žaru
Prethodno obložite lim za pečenje aluminijskom folijom kako biste ga lakše čistili. Zatim stavite začinjene kotlete na aluminijsku foliju, a zatim stavite lim za pečenje ispod brojlera. Nakon toga meso pecite 6-8 minuta. Međutim, uvijek imajte na umu da što je meso tanje, to ćete brže peći i obrnuto.
Ako je debljina mesa veća od 3,8 cm, pokušajte ga ispeći na udaljenosti 10-13 cm od izvora topline kako meso ne bi izgorjelo izvana, a sirovo iznutra
Korak 3. Okrenite meso i pecite s druge strane
Vrlo pažljivo izvadite posudu iz brojlera, okrenite meso kleštima, zatim vratite posudu natrag i nastavite peći 6-8 minuta ili dok meso ne postane zlatno smeđe.
Budite oprezni i uvijek nosite rukavice otporne na toplinu prilikom vađenja posude iz pećnice ili brojlera
Korak 4. Odmorite meso prije posluživanja
Kad boja s obje strane mesa postane smeđa, isključite štednjak i provjerite unutarnju temperaturu mesa. Prije odmora mesa provjerite je li unutarnja temperatura unutar raspona 63-71 ° C. Zatim meso poslužite 5 minuta prije posluživanja.
Taj se postupak mora obaviti kako bi se opustili mišići mesa i sokovi razmazali na svaki dio vlakana
Metoda 3 od 4: Pečenje svinjskog koljena
Korak 1. Zagrijte roštilj i začinite meso
Zagrijte plinski roštilj na srednjoj vatri. Ako želite koristiti roštilj na ugljen, zagrijte ugljen i odmah ulijte vrući ugljen u središte rešetke roštilja. Dok čekate da se roštilj zagrije, svaki komad mesa pospite solju i paprom s obje strane, zatim dodajte cijeđenje pola limete, a meso premažite s 2 žlice. biljno ulje.
Iako se sol i papar mogu posipati puno prije nego što se meso ispeče na žaru, svakako dodajte svježi iscijeđeni limun neposredno prije stavljanja mesa na roštilj
Korak 2. Stavite meso na roštilj
Prvo provjerite jesu li rešetke za roštilj zaista čiste! Ako je meso pečeno na ugljenu, možete ga staviti izravno iznad izvora topline (točno iznad ugljena). Meso debljine 1,9 cm treba peći 4-6 minuta sa svake strane.
U međuvremenu, meso debljine 3,8 cm trebalo bi se peći dulje, oko 10 minuta sa svake strane
Korak 3. Okrenite meso i pecite s druge strane
Kliještima lagano okrećite meso. Kad se meso okrene, pecite na drugoj strani do kraja. Govedina debljine 1,9 cm morat će se peći 4-6 minuta sa svake strane, dok će meso debljine 3,8 cm morati peći 10 minuta sa svake strane. Prije posluživanja provjerite je li unutarnja temperatura mesa između 63-71 ° C kako biste bili sigurni da je dobro pečeno i ostavite meso da se odmori 5 minuta prije posluživanja.
Želite li površinu mesa "ukrasiti" efektom roštilja, pokušajte je saviti pod kutom od 90 °, nekoliko minuta prije pečenja mesa. Na taj način možete stvoriti križani uzorak na površini mesa
Metoda 4 od 4: Odabir i posluživanje svinjskog mesa
Korak 1. Odaberite pravi komad mesa
Prvo razmislite o tome koliko će ljudi to pojesti kako biste odredili količinu svinjskog mesa koje trebate kupiti. Općenito, svaki komad svinjskog bifteka trebao bi težiti 115 grama. Također, pobrinite se da kupujete samo meso ružičaste boje s laganim širenjem masti.
Ne birajte meso koje ima tamne kosti ili tamna područja u liniji masti
Korak 2. Svinjski but pohranite u hladnjak
Ako se meso ne skuha odmah, možete ga čuvati u hladnjaku 2 do 4 dana. Ova metoda primjenjuje se samo ako je meso prethodno zapakirano ili zapakirano od proizvođača. Inače, meso je najbolje zamrznuti umjesto skladištenja u hladnjaku.
Želite ga zamrznuti? Pobrinite se da je meso prethodno omotano u aluminijsku foliju, plastiku za zamrzavanje ili drugu posudu koja je sigurna za zamrzavanje, te uklonite što je moguće više zraka iz spremnika. Zatim označite posudu s mesom i zamrznite je na -18 ° C dok ne dođe vrijeme za preradu
Korak 3. Poslužite svinjski but
Za neke ljude svinjski biftek nije jelo za punjenje. Ako i vi tako mislite, pokušajte jesti svinjski hrbet s raznim prilozima koji su zasitniji, poput riže, graha i krumpira. Ili možete poslužiti meso s povrćem ili zelenom salatom kako biste smanjili kalorije. Ostali prilozi koje vrijedi probati uključuju:
- Salata od kupusa
- Slatki krumpir
- Crveni kupus s jabukom
- Ogrlica zelena
- Čisti bijeli grah
