Kao poznavatelj europske kuhinje, vikendom namjerno odvajate posebno vrijeme za vježbanje recepta za jelo koje možete jesti samo u restoranima. Međutim, vaša se očekivanja odmah sruše kad vidite naziv jednog od važnih sastojaka navedenih u njemu: balzamični ocat. Ne brini; Zapravo, još uvijek možete proizvesti jedinstveni okus balzamičnog octa miješanjem drugih sastojaka koji su možda već dostupni u vašoj kuhinji. Želite li znati jednostavan recept? Čitajte dalje za članak u nastavku!
Sastojci
Zamjena za balzamični ocat
- 1 dio melase ili sirupa od smeđe riže
- 1 dio soka od limuna
- Malo soja sosa
Balzamični ocat od bazge
- 400 grama zrele bazge
- 500 ml. organski ocat od crvenog vina
- 700 grama organskog šećera od trske
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje postojećih materijala
Korak 1. Shvatite da balzamični ocat ima jedinstven okus
Stoga zamjenski sastojci navedeni u receptu u nastavku mogu pružiti samo sličan okus, ali ne i potpuno isti. Odaberite recept s okusom koji najviše odgovara vašem ukusu!
Korak 2. Pomiješajte 1 žlicu jabučnog octa i 1 žličicu šećera u maloj zdjeli
Dobro promiješajte dok se sav šećer ne otopi. Kako biste olakšali proces otapanja šećera, dva sastojka možete zagrijati i na štednjaku. Ostavite da se ocat potpuno ohladi prije nego što ga upotrijebite u svom receptu.
Korak 3. Pomiješajte 1 žlicu octa od crnog vina i žličicu šećera u maloj zdjeli
Dobro promiješajte dok se sav šećer ne otopi. Kako biste olakšali proces otapanja šećera, dva sastojka možete zagrijati i na štednjaku. Ostavite da se ocat potpuno ohladi prije nego što ga upotrijebite u svom receptu.
Korak 4. Pomiješajte pet dijelova octa bilo koje vrste s jednim dijelom šećera
Zagrijte oba sastojka na štednjaku dok se sav šećer ne otopi. Ostavite da se ocat potpuno ohladi prije nego što ga upotrijebite u svom receptu.
- Kineski crni ocat vrlo dobro djeluje kao zamjena za balzamični ocat.
- Ocat s mirisom voća može djelovati jednako dobro. Neke vrste octa koje biste trebali probati su jabučni ocat, ocat od maline i ocat od nara.
Korak 5. Ako je dostupan, umjesto „balzamičnog octa“upotrijebite „balsamic vineigrette“
Iako oboje znače ocat i imaju isti osnovni okus, vinaigreti općenito sadrže dodatne sastojke poput ulja, začina i šećera. Ako je ono što imate u svom domu vinaigrette, nemojte se ustručavati upotrijebiti ga.
Korak 6. Pokušajte upotrijebiti drugu vrstu octa
Općenito, druga dovoljno crna boja može pružiti okus koji podsjeća na balzamični ocat. Neke opcije koje vrijedi isprobati:
- Smeđi rižin ocat
- Kineski crni ocat
- Crni vinski ocat
- Sherry vinski ocat
- Pšenični ocat
Metoda 2 od 3: Priprema zamjene za balzamični ocat
Korak 1. Pomiješajte jednake količine limunova soka i melase u maloj zdjeli
Ako je teško pronaći melasu, upotrijebite sirup od smeđe riže. Prilagodite dozu prema potrebama navedenim u receptu. Na primjer, ako je doza navedena u vašem receptu 2 žličice. balzamičnog octa, upotrijebite 1 žličicu. sok od limuna i 1 žličica. melasa.
Korak 2. Dodajte malo soja umaka, dobro promiješajte vilicom
Korak 3. Učinite potrebne prilagodbe
Okusite svoj zamjenski ocat; Ako je okus previše kiselkast, dodajte malo melase ili sirup od smeđe riže. S druge strane, ako je okus presladak, dodajte malo soka od limuna.
Korak 4. Koristite zamjenu octa u bilo kojem receptu koji želite
Metoda 3 od 3: Priprema octa od bazge
Korak 1. Pire 400 grama zrelih bazgi u zdjeli
Za to možete koristiti vilicu, oklagiju ili čak stražnji dio žlice; najvažnije, pobrinite se da je sva pulpa zdrobljena i da sokovi izlaze.
Korak 2. Zgnječene bazge prelijte s 500 mililitara octa od crnog vina
Provjerite je li cijelo voće potopljeno u vinski ocat.
Korak 3. Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji pet dana
Stavite zdjelu s octom i bazgom na hladno mjesto bez ometanja. Ako je vrijeme jako toplo ili vruće, zdjelu stavite u hladnjak.
Korak 4. Pomoću sita ulijte esenciju voćnog octa u lonac
Ponovo zgnječite voće na površini cjedila kako biste uklonili preostalu tekućinu. Nakon što je postupak dovršen, odbacite preostalo voće preostalo u situ.
Korak 5. Dodajte 700 grama šećera u esenciju voćnog octa, kuhajte na umjerenoj vatri dok se sav šećer ne otopi
Korak 6. Pustite ocat da zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta
Neprestano miješajte ocat kako se ne bi ispraznio ili karamelizirao.
Korak 7. Ulijte ocat u tamnu bocu uz pomoć lijevka
Zapamtite, svakako koristite tamnu bocu kako ne biste pokvarili teksturu octa.
Pokušajte koristiti plavu ili zelenu bocu
Korak 8. Zatvorite bocu i pohranite na hladnom i suhom mjestu
Ako je moguće, koristite čepove od pluta ili plastične čepove za boce; ocat može oštetiti druge materijale poput metala.
