Dehidratacija banana jednostavan je i svestran postupak. Ljepljivo ili suho, zdravo ili masno, čips, kriške ili žvakanje voća - možete napraviti mnogo grickalica koristeći bilo koji dostupni izvor topline. Čini se da se nemoguće umoriti od ovog okusa, ali ako se to dogodi, postoje upute za dodavanje slatkih ili slanih začina.
Sastojci
- Banane (zrele, sa samo nekoliko smeđih mrlja, ali bez velikih mrlja ili modrica)
- Sok od limete ili drugi kiseli sok (po izboru)
- Sol, muškatni oraščić ili cimet (nije obavezno)
Korak
Metoda 1 od 5: Iver ili klinovi u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu najprije na najnižu razinu
Obično je između 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC).
Više temperature riskiraju opekline izvana, ali ne i sušenje iznutra
Korak 2. Ogulite i nasjeckajte banane
Za izradu čipsa banane narežite na kuglice od 0,6 cm. Za izradu kriški bananu prerežite po dužini, pa opet po duljini i narežite na željene duljine.
- NAPOMENA: Sušenje klinova može potrajati i do 12 sati. Počnite se pripremati ujutro kako ne biste riskirali da usred noći zapalite vatru. Čips se brže suši.
- Za sušeći čips banane narežite na 1/8-inčne (0,3) kuglice. To može biti lakše s mandolinom.
- Ako su banane mekane i teško ih je narezati, ohladite u hladnjaku 5-10 minuta da se stvrdne.
- Za izradu klinova ne treba vam čak ni nož! Gurnite prst u vrh oguljene banane i bananu treba podijeliti na 3 dijela. U redu je ako se banane pritom slome. Uostalom, htjet ćete ga u manjoj veličini.
- Za velike serije banana, natapanje u soku limete nekoliko minuta prije rezanja uštedjet će vrijeme pripreme, ali dodatna vlaga dodatno će povećati vrijeme pečenja.
Korak 3. Umočite komade u sok od limete
To će dodati okus i vitamine, ali glavna svrha je spriječiti da banane porumene.
- Ako vam nije stalo do pečenja čipsa, možete preskočiti ovaj korak.
- Četkanje soka s obje strane banane također se može obaviti.
- Također se može koristiti sok od ananasa, sok od limete ili drugi kiseli sokovi. Možete čak koristiti i tablete vitamina C zdrobljene u vodi.
- Ako vam se ne sviđa okus ovog soka, otopite ga u omjeru 1: 4 s vodom i namočite banane 3-5 minuta.
Korak 4. Stavite banane na rešetku
Ovaj povišeni set žica izložit će svaku didi bananu zraku i ispustiti višak vlage. Također, pripremite lim za pečenje ili tepsiju koju ćete staviti ispod njega.
- Banane trebaju biti u jednom sloju, a ne naslagane. U redu je ako se krajevi dodirnu,
- Ako nemate rešetku, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i poprskajte ga sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Ova će metoda biti manje učinkovita u uklanjanju vlage i može potrajati više vremena (osobito za vjenčanja). To možete olakšati ostavljajući vrata pećnice nekoliko centimetara otvorena kako bi ispustila vlagu.
- Električni ventilator postavljen blizu vrata pećnice također može pomoći u cirkulaciji zraka.
Korak 5. Po želji dodajte dodatnu aromu
Prskanje morske soli ili košer dodat će slani okus, savršen za samostalnu konzumaciju.
Korak 6. Stavite banane u zagrijanu pećnicu
Koristite srednju rešetku za pećnicu i pazite da ne ispadne čips od banane na pod pećnice.
Ako koristite žičanu rešetku, stavite posudu prvo u pećnicu da uhvati kapljice, a zatim stavite rešetku na vrh posude
Korak 7. Ostavite da se peče ovisno o željenom obliku i hrskavosti
Za čips će to potrajati 1 do 3 sata. Klinovi će trajati 6 do 12 sati. Što ga dulje pečete, bit će suh.
- Okrenite banane do pola procesa pečenja. Time će se svaka strana ravnomjerno osušiti, a posebno je važno ako se banane stave na lim za pečenje.
- Kako se ohlade, banane će postati hrskavije pa ih izvadite dok su još malo mekše nego što biste htjeli.
Korak 8. Čips temeljito ohladite na rešetki
Neće se potpuno osušiti niti hrskati sve dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Ako nemate rešetku, možete koristiti stalak za sušenje posuđa. Mogu se koristiti i obične ploče
Korak 9. Čuvajte banane u hermetički zatvorenoj posudi
Ako se potpuno osuši, trebao bi trajati nekoliko mjeseci.
Metoda 2 od 5: Čips ili žvakanje u dehidratoru
Korak 1. Pripremite banane
Početna priprema slična je načinu pećnice, ali obratite pozornost na veličinu.
- Očistite banane i narežite ih na kuglice od 0,6 cm za čvrsto žvakanje ili ih narežite na 0,15 do 0,3 cm debljine 1/16 do 1/8 inča kako biste napravili hrskavi čips.
- Čipsu će trebati samo 24 sata da se dehidrira, a žvakanje treba obaviti u 12. Planirajte u skladu s tim.
- Rezovi manji od 0,6 cm (1 cm) slijepit će se prilikom skladištenja.
- Kriške umočite u sok od limete kako ne bi potamnile. Ovaj korak nije obavezan.
Korak 2. Po želji dodajte dodatnu aromu
Naribani muškatni oraščić odlično se slaže s prirodnom slatkoćom banane.
Korak 3. Poprskajte ili utrljajte ulje na stalak za dehidrator
Ovaj korak nije obvezan, ali će spriječiti da se kriške banane zalijepe. Možete čak i utrljati ulje izravno na banane samo da budete oprezni.
Korak 4. Stavite kriške na stalak za sušenje dehidratora
Kriške se ne smiju preklapati. U redu je malo dodirnuti; trebao bi se malo skupiti u procesu sušenja.
Korak 5. Postavite temperaturu na 135ᵒF (57ᵒC)
Žvakanje može trajati 6 do 12 sati. Hrskavi čips trajat će dulje, do 24 sata.
- Ako vaš model dehidratora ima posebne upute za banane, upotrijebite navedenu temperaturu i vrijeme.
- Svakih 2-4 sata provjeravajte napredak i okrenite ladicu kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
- Ako odlučite ne stavljati sok od limuna, smeđa boja karamele dobar je znak da su banane ili su gotovo gotove. Inače, možete uzeti jedan kao uzorak i pregledati ga kad dosegne sobnu temperaturu.
- Ako ste žvakanje ostavili predugo unutra i ne sviđa vam se previše gusta tekstura, nastavite s dehidracijom i pretvorite je u čips. To možda neće uspjeti ako su kriške predebele.
Korak 6. Ohladite banane na sobnoj temperaturi prije nego što ih pojedete
Ako ga čuvate u hermetički zatvorenoj posudi, trebao bi trajati nekoliko mjeseci.
Metoda 3 od 5: Žvačite voće u dehidratoru
Korak 1. Ogulite banane
Možete ih ostaviti cijele, jednu krišku po dužini.
Korak 2. Stavite cijelu bananu između dva lista pergamentnog papira
Banane trebaju biti udaljene najmanje 3 inča (7 cm) jedna od druge.
Korak 3. Teškom daskom za rezanje zdrobite banane
Pokušajte ravnomjerno pritisnuti banane na ujednačenu konzistenciju.
- Možete koristiti i oklagiju.
- Cilj je zgnječiti banane na 1,8 inča (0,3 cm). Ako ga ne želite mjeriti, učinite ga što je moguće ravnijim!
Korak 4. Prenesite pergament papir na stalak za dehidrator
Uklonite gornji list prije nego što počnete dehidrirati.
Korak 5. Dehidrator postavite na 135 ° F (57 ° C) 7 sati
Provjerite u 4 i 6 sati da vidite kako stvari idu.
- Kad završite, vrh bi trebao biti hrapav, ali ne ljepljiv.
- Ako je dno još uvijek vlažno, možete ga okrenuti do pola.
Korak 6. Pustite da se ohladi i ugurajte u list papira
Može se smotati i staviti u hermetički zatvorenu posudu nekoliko mjeseci.
Metoda 4 od 5: Mikrovalni čips
Korak 1. Ogulite i narežite bananu
Narežite na kolute (0,6 cm) ili nešto manje. Veće kriške neće se potpuno skuhati, a manje će se lako opeći.
Korak 2. Nauljite posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Koristite ulje dobrog okusa u velikim količinama, poput maslinovog ili kokosovog ulja. Kriške banane stavite na tanjur s razmakom između svake.
Korak 3. Uključite mikrovalnu pećnicu na 1 minutu
Banane bi trebale početi biti mekane i uklanjati vlagu.
Korak 4. Okrenite svaku krišku
U ovom trenutku možete dodati i dodatne arome. Prskanje morske soli ili košer dodaje slani okus, gdje ribani muškatni oraščić ili mljeveni cimet odlično pristaje uz slatkoću banane.
Korak 5. Nastavite uključivati mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi
To može potrajati nekoliko minuta, ovisno o mikrovalnoj pećnici.
Korak 6. Poslužite odmah
Za razliku od drugih metoda sušenja, ovo će biti svježe samo jedan dan.
Metoda 5 od 5: Sušenje čipsa na suncu
Korak 1. Provjerite vremensku prognozu za svoje područje
Za sušenje voća na suncu. Trebate vruće i suho vrijeme najmanje 2 dana i vedro nebo (najmanje 90ᵒF/32ᵒC s niskom vlagom). Idealno bi trebalo omogućiti punih 7 dana sušenja, osobito ako je temperatura ispod 100ᵒF/38ᵒC)
Korak 2. Napravite ili kupite vanjsku rešetku za sušenje
Potreban vam je samo drveni okvir s mrežom koja je sigurna za hranu.
Nehrđajući čelik ili plastika najbolji su izbor za mreže. NEMOJTE koristiti aluminij, hardversku tkaninu ili mrežu od stakloplastike (osim ako mreža od stakloplastike ima oznaku za hranu)
Korak 3. Pripremite banane
Budući da koristite nižu temperaturu od ostalih metoda, možda ćete ih htjeti dodatno narezati.
- Ogulite banane i narežite ih na kuglice veličine 1/8 inča (0,3 cm) ili barem ne veće od 0,6 cm.
- Ako ih želite spriječiti da porumene, umočite kriške u sok od limete.
Korak 4. Po želji dodajte dodatnu aromu
Cimet u prahu dodaje snažan okus slatkim zalogajima.
Korak 5. Stavite čips na mrežu u okvir sušilice
Položite na jedan sloj bez slaganja. U redu je ako se krajevi dodiruju, trebao bi se malo skupiti pri sušenju.
Korak 6. Pokrijte čips mrežom od insekata ili pamučnom krpom
To će ga također zaštititi od prašine.
Korak 7. Postavite okvir sušilice na izravnu sunčevu svjetlost i dalje od izvora autoplina i izvan dosega životinja
Podignite ga nekoliko centimetara od tla (na primjer stavite ga na blok od opeke).
- Vaša pločica je dobro žarište i čuva je od zagađenja okoliša.
- Betonsko prednje dvorište odbijat će toplinu s tla, brže sušeći banane.
Korak 8. Stavite kantu za sušenje u kuću noću
Čak i ako su noći prilično tople, rosa će bananama osigurati dodatnu vlagu. Ujutro ga ponovno stavite vani.
Korak 9. Okrenite banane na pola procesa sušenja
Vrijeme ne mora biti točno; bilo kada drugog dana sušenja je u redu.
Korak 10. Sušenje nastavite do 7 dana
Svakodnevno provjeravajte je li spremno za jelo.
Ako niste sigurni, jednostavno odrežite jednu ili zagrizite kako biste provjerili ima li vlage
Korak 11. Čuvajte banane u hermetički zatvorenoj posudi
Ako se potpuno osuši, trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.
Korak 12.
