Mjerenje brašna može se činiti lakom i jednostavnom stvari, ali u stvarnosti mnogi ljudi to čine pogrešno. Jedna šalica bijelog brašna teži 4 1/4 unci ili ekvivalent 120,49 grama (na osnovu međunarodnih unci avoirdupoisa, 1 unca = 28,35 grama, Ne 100 grama). Ako čvrsto pakirate brašno ili ga čak izvadite ravno iz spremnika, možete na kraju upotrijebiti potpuno drugu težinu brašna ako ga pravilno izmjerite tako da izvadite brašno iz spremnika u svoj mjerni uređaj, a zatim izravnate vrh tako da čak je. Iznenadit ćete se kako pravilno mjerenje brašna može značajno utjecati na vaše pečenje.
Korak
Metoda 1 od 3: Mjerenje nepremještenog brašna
Korak 1. Upotrijebite odgovarajuću mjernu čašu odgovarajuće veličine
Ovo je najbolji način za osiguravanje točnosti pri mjerenju brašna po volumenu. Bit će teže mjeriti precizno ako koristite preveliku mjernu čašu, jer ne možete učiniti posljednji korak izravnavanjem gornje površine. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 1/2 šalice brašna, upotrijebite obje veličine, naime 1 šalicu suhe mjerne čaše i šalicu suhe mjerne čaše. Ako vaš recept zahtijeva 2/3 šalice brašna, upotrijebite 1/3 šalice za mjerenje i izmjerite dva puta, umjesto da koristite veću mjericu.
Korak 2. Umiješajte brašno
Brašno je obično gusto pakirano i sabijeno u pakiranjima. Ako ne promiješate prije mjerenja, mogli biste na kraju unijeti više brašna nego što vam je potrebno za vaš recept. Stavite žlicu u posudu za skladištenje brašna i promiješajte.
Brašno možete spremiti u posudu sa staklenim poklopcem. Plastika ili metal umjesto da se čuvaju u originalnom pakiranju ili vrećici. Na taj način se vaše brašno neće zgrudati i bit će lakše doći unutra i promiješati kada ga trebate upotrijebiti
Korak 3. Žlicom dodajte brašno u mjernu posudu
Žlicom uvlačite brašno u mjernu posudu dok se malo ne napuni. Nemojte nabijati brašno u čašu. Jednostavno žlicom lagano ulijevajte u čašu dok se ne napuni i dok se ne stvori vrh poput planine.
Korak 4. Poravnajte
Ravnom površinom, poput stražnje strane noža, izravnajte površinu brašna i uklonite višak prelaskom nožem po mjernoj posudi. Učinite to na vrhu posude za brašno tako da višak brašna padne natrag u spremnik za skladištenje. Sada ste spremni za korištenje ovog odmjerenog brašna u svom receptu. Ako su potrebne dodatne količine, izmjerite ponovo na isti način.
Metoda 2 od 3: Mjerenje prosijanog brašna
Korak 1. Prosijte brašno
U sijač za brašno ulijte malo više brašna nego što vam je potrebno i prosijte po zdjeli ili posudi. Prosijavanje brašna olabavi raspored zrna brašna i zarobi zrak, što rezultira svjetlijim kolačem. Ovo može zvučati kao izvrsna stvar u bilo kojem receptu, ali brašno biste trebali prosijati samo ako recept to zahtijeva. Za određene kruhove i peciva poželjniji je gušći krajnji proizvod.
Ako nemate sito za brašno, možete ga samo umiješati. Ulijte brašno u zdjelu i pjenjačom ili pjenjačom kratko miješajte dok brašno ne postane lagano i pahuljasto
Korak 2. Žlicom dodajte brašno u mjernu posudu
Žlicom izmjerite brašno u mjernu posudu odgovarajuće veličine. Izbjegavajte korištenje mjerne posude koja je veća od onoga što vam je potrebno jer će na ovaj način biti teško dobiti točno mjerenje.
Korak 3. Zagladite površinu brašna
Stražnjom stranom noža ili druge ravne površine pređite preko ruba mjerne posude i pustite da višak brašna padne natrag u spremnik za skladištenje brašna. Ovo savršeno izmjereno brašno sada možete koristiti u receptima za kolače ili jela.
Metoda 3 od 3: Mjerenje težine brašna
Korak 1. Kupite malu kuhinjsku vagu
Ako volite ili često pečete kruh ili kolače i želite biti sigurni da ste pravilno izmjerili brašno, kupite kuhinjsku vagu. To je zato što čak ni tehnika mjerenja brašna i niveliranja nije toliko točna kao tehnika vaganja brašna kako bi se osiguralo da ima željenu težinu. S obzirom na to da čak pola unce može utjecati na vaše rezultate pečenja, vaga je najbolja opcija za ozbiljnog pekara.
Korak 2. Saznajte težinu konkretnog brašna koje koristite
Jedna šalica prirodnog bijelog brašna teži oko 120,49 grama, ali druge vrste brašna teže drugačije. Ako koristite integralno pšenično brašno, samoniklo brašno ili drugu vrstu brašna, saznajte koliko teži 1 šalica tog brašna. Evo težine nekih od najčešće korištenih vrsta brašna:
- Brašno za kolače: 1 šalica = 113,4 grama
- Samorastuće brašno: 1 šalica = 113,4 grama
- Cijelo pšenično brašno: 1 šalica = 113,4 grama
- Brašno od integralnog tijesta: 1 šalica = 95,68 grama
Korak 3. Izvršite pretvorbu ili izračun kako biste saznali koliko vam je ukupno brašna potrebno (u gramima)
Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 šalice glatkog brašna, morat ćete saznati koliko je to u gramima. Napravite izračun ili pretvorite iz šalica (mjera volumena) u težinu u glavi ili upotrijebite kalkulator kako biste shvatili koliko trebate vagati.
Korak 4. Postavite težinu spremnika brašna na vagi na nulu
Budući da bilo koji spremnik koji koristite za vaganje brašna ne bi trebao uključivati težinu brašna, morate oduzeti težinu posude od konačne težine. To možete učiniti jednostavno pomoću vage kako biste masu spremnika sveli na nulu. Učiniti tako.
- Ako koristite ručnu mehaničku vagu, okrenite gumb natrag u nulti položaj dok je spremnik brašna na vagi.
- Ako koristite digitalnu vagu, pritisnite gumb Clear (Očisti) dok je spremnik na vrhu ljestvice.
Korak 5. Polako dodajte brašno dok vaga ne pokaže željenu težinu
Nakon što se težina spremnika izjednači, možete mu dodati brašno i dok vaga. Žlicom stavljajte brašno u zdjelu dok ne postignete željenu težinu. Ako koristite obično bijelo brašno, ono će težiti oko 120,49 grama po šalici. Ako koristite drugo brašno, dvaput provjerite koliko bi trebala težiti 1 šalica brašna.
Savjeti
- Pomoću kuhinjske vage možete odrediti pravu količinu brašna ako recept zahtijeva masu brašna.
- Osim korištenja noža, lopaticom ili drugim kuhinjskim priborom možete izravnati površinu brašna ako ga mjerite mjernom čašom.
- Obavezno koristite suhe i čiste zdjele, posuđe i mjerne čaše. Čestice zarobljene u mjernoj posudi mogu utjecati na točnost mjerenja brašna.
- Na temelju međunarodne unce avoirdupoisa koja se koristi u Americi i Velikoj Britaniji, 1 unca (unca ili oz) = 28,35 grama, a to se koristi u ovom članku, Ne 1 unca = 100 grama, kao u nizozemskom metričkom sustavu.
- 1 šalica (SAD) = 240 ml
