Kolačići su veliki kolačići koji su ukrašeni kremom od maslaca tako da nalikuju kolačima. Ova torta je obično okrugla promjera 25 cm i debljine 2,5 do 5 cm. Za razliku od običnih kolača, ne morate cijeli kolač ukrašavati kremom od maslaca. Ostavljanje bilo kojeg dijela kolačića vidljivo je umjetnost za sebe! Ovi kolačići su savršeni za rođendane, ali i za druge prigode i blagdane.
Sastojci
Keksi sa cokoladnim komadima
- šalica (170 g) neslanog maslaca, sobne temperature
- 1 šalica (200 g) blijedog ili tamnosmeđeg šećera
- 1 veliko jaje + 1 žumanjak
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 šalice (250 g) univerzalnog brašna
- 2 žličice kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba
- 1 žličica sode bikarbone
- žličica soli
- 1¼ šalice (220 g) ne preslatkih čokoladnih čipsa
Za 1 kolač promjera 25 cm
Šećerni kolačići
- 1 šalica (225 g) neslanog maslaca, sobne temperature
- 1½ šalice (340 g) granuliranog šećera
- 1 veliko jaje
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2½ šalice (250 g) univerzalnog brašna
- žličica razvijača u prahu (prašak za pecivo)
- žličica soli
- šalica (80 g) šarenih meza
Za 1 tortu veličine 25 cm
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema kolačića od čokoladnih čipsa
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C i namastite lim od 25 cm
Za najbolje rezultate, upotrijebite ulje za prskanje kako biste posudu premazali uljem; ali ga možete namazati i maslacem.
Koristite običan kalup za tortu ili kalup za pitu. Nemojte koristiti kalup za tortu u obliku proljeća
Korak 2. Maslac miješajte mikserom na srednjoj brzini 1 minutu
Dodajte šalicu (170 g) neslanog maslaca, sobne temperature, miješajte mikserom. Umiješajte maslac srednjom brzinom dok tekstura ne postane glatka i kremasta. Ovo miješanje traje oko 1 minutu.
- Pomiješajte ručnim mikserom ili stajaćim mikserom.
- Ako koristite stalku za miješanje, umjesto pjenjače koristite oštricu za miješanje lopaticom.
Korak 3. Dodajte 1 šalicu (200 g) smeđeg šećera i ponovno promiješajte
Koristite istu postavku brzine kao i prije, srednju brzinu. Ako je potrebno, zaustavite mikser na trenutak, pa silikonskom lopaticom pomiješajte nemiješano tijesto i stavite ga u zdjelu.
Korak 4. Umiješajte jaja, žumanjke i ekstrakt vanilije na srednjoj brzini
Razmutite 1 jaje za miješanje. Zatim razbijte drugo jaje i odvojite žumanjak. Žumanjke dodajte u mikser, a bjelanjke ostavite sa strane. Dodajte 2 žličice ekstrakta vanilije i miješajte sve sastojke na srednje velikoj brzini dok se dobro ne sjedine.
- Svakako silikonskom lopaticom obrišite stranice zdjele kako ne bi ostali nikakvi sastojci.
- Bjelanjke koje ste odvojili nemojte bacati. Koristite za druge recepte.
- Za najbolje rezultate koristite jaja sobne temperature. Jaja možete staviti na pult s maslacem ili ih staviti u zdjelu s vrućom vodom na 5 minuta.
Korak 5. Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sodu bikarbonu i sol u zasebnoj zdjeli
Uzmite drugu zdjelu i dodajte 2 šalice (250 g) univerzalnog brašna. Dodajte 2 žličice kukuruznog škroba, 1 žličicu sode bikarbone i žličicu soli. Sve izmiksajte tučenom za jaja.
Pazite da koristite sodu bikarbonu, a ne prašak za pecivo
Korak 6. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima na niskoj brzini
Nemojte dodavati brašno u smjesu od maslaca odjednom. Bilo bi dobro pokrenuti mikser na maloj brzini dok polako ulijevate brašno u omekšali maslac.
Ovo tijesto će se zgusnuti i zgusnuti
Korak 7. Umiješajte 1¼ šalice (220 g) ne preslatkog čokoladnog čipsa
Čips čokolade možete miješati silikonskom lopaticom ili koristiti mikser na niskoj brzini oko 5 sekundi.
Ako ne možete dobiti komadiće čokolade koji nisu preslatki, pokušajte s mrvicama tamne čokolade. Nemojte koristiti mlijeko ili bijelu čokoladu jer kolač mogu učiniti preslatkim
Korak 8. Tijesto utisnite u posudu
Izvadite tijesto i stavite ga u pripremljenu tepsiju. Pritisnite tijesto rukama tako da dopire do rubova posude. Učinite površinu tijesta što je moguće ravnijom; Ne dopustite da jedan dio kolača bude deblji od druge strane.
Ne brinite ako nije previše savršeno. U redu je ako je kolač malo valovit zbog otisaka prstiju
Korak 9. Pecite kolač 20 do 25 minuta
Kolačići su gotovi kad je vrh sjajan, zlatno smeđe boje. Nakon otprilike 25 minuta izvadite kolač i izbodite čačkalicom središte. Ako se ništa ne lijepi za čačkalicu, kolač je gotov. Ako na čačkalicama ima još mrvica, pecite još 5 minuta.
- Kolače je potrebno peći 30 minuta.
- Ako kolač prebrzo porumeni, prekrijte ga labavo aluminijskom folijom, kad je napola gotov.
Korak 10. Pustite da se kolači potpuno ohlade prije nego ih izvadite iz posude
Kad je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i stavite na rešetku za hlađenje. Pričekajte da se kolač potpuno ohladi, a zatim očetkajte rubove nožem i izvadite kolač.
Ostavite kolač u kalupu ako ga želite poslužiti na taj način
Metoda 2 od 3: Izrada šećernih kolačića
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C i namastite kalup za torte promjera 25 cm
Možete koristiti malo maslaca, ali bolje je koristiti ulje koje se ne lijepi.
Također možete koristiti ploču od lijevanog željeza od 25 cm. Za podmazivanje upotrijebite 1 žlicu maslaca
Korak 2. Tucite maslac i šećer na srednjoj brzini 4 minute
Stavite 1 šalicu (225 g) maslaca u zdjelu stalnog miksera, a zatim dodajte 1½ šalice (340 g) šećera. Umutite dva sastojka na srednjoj brzini dok maslac ne postane blijed i kremast. Ovaj proces traje oko 4 minute.
- Ugradite lopaticu za miješanje lopaticom, ako je moguće. Ako nemate stalni mikser, upotrijebite ručni mikser.
- Ako ste podmazali kalup za tortu ili tortu s neprianjajućim uljem, smanjite maslac za 1 žlicu.
Korak 3. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije
Razbijte jaja i umočite ih u smjesu s maslacem, a zatim dodajte 1 žličicu ekstrakta vanilije. Smjesu miješajte na srednje velikoj brzini nekoliko sekundi dok se jaja potpuno ne sjedine i ne vidite tragove žumanjka.
Ako je potrebno, obrišite rubove zdjelice silikonskom lopaticom tako da se sve ravnomjerno promiješa
Korak 4. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u zasebnoj zdjeli
U drugu zdjelu ulijte 2 ½ šalice (250 g) univerzalnog brašna. Dodajte žličicu razvijača u prahu i žličicu soli, pa sve promiješajte dok se dobro ne sjedini.
Pazite da koristite prašak za pecivo, a ne sodu bikarbonu
Korak 5. Pomiješajte brašno s maslacem na srednje niskoj brzini
U smjesu s maslacem dodajte polovicu mješavine brašna, a zatim miješajte na srednje niskoj brzini. Dodajte preostalu smjesu brašna i nastavite miješati dok se sve ne sjedini.
- Nemojte previše mijesiti tijesto. Kad ne vidite suho brašno, prestanite miješati. Ako nastavite miješati, tijesto će biti premekano.
- Silikonskom lopaticom pomiješajte nepomiješanu smjesu preko rubova zdjele, ako je potrebno.
Korak 6. Dodajte šalicu (80 g) meza ako je želite koristiti
Ovo nije obvezno, ali može biti lijep dodir i bit će kolačići poput rođendanskih torti "Funfetti". Prije svega u smjesu ulijte meze, zatim lagano promiješajte silikonskom lopaticom.
Pazite da se ne miješate previše kako se meses boja ne bi stopila s tijestom. Tijesto može biti i previše kašasto
Korak 7. Tijesto rasporedite na dno lima za pečenje ili ravne tepsije
Ulijte tijesto u ravnu posudu ili posudu silikonskom lopaticom. Lopaticom pomažite tijesto skroz do rubova posude.
Korak 8. Pecite kolač oko 25 do 50 minuta
Koliko dugo pečete kolač ovisi s čime ga pečete. Ako koristite plosnatu ploču od lijevanog željeza, kolači bi trebali biti gotovi za 45-50 minuta. Ako koristite posudu za pitu, kolači bi se trebali skuhati za oko 25 do 30 minuta.
Kolač je gotov kad rubovi malo porumene, a vrh je zlatne boje
Korak 9. Pustite da se kolač ohladi na rešetki za hlađenje prije nego ga ukrasite glazurom od maslaca
Šećerni kolačići mekši su od čokoladnih kolačića pa se ne mogu izvaditi iz posude. Umjesto toga, stavite posudu na rešetku za hlađenje oko 10-15 minuta ili dok ne dosegne sobnu temperaturu.
- Kad se kolač ohladi, ukrasite ga po želji.
- U redu je ako se sredina kolača malo ohladi kad se ohladi.
Metoda 3 od 3: Ukrašavanje kolača
Korak 1. Pripremite tijesto za glazuru od maslaca
Budući da kolačići od kolačića nisu ukrašeni u potpunosti kremom od maslaca kao drugi obični kolači, pripremite pola recepta ili četvrtinu recepta s kremom od maslaca.
- Krema od maslaca od čokolade ili vanilije može biti dobar izbor.
- Ako pripremate kremu od maslaca od vanilije, dodajte malo boje za hranu kako bi izgledala zanimljivije.
Korak 2. Umetnite štrcaljku u obliku zvijezde na kraj vrećice za cijevi
Pokušajte koristiti široki kraj kako biste mogli pokriti više površine. Prvo izrežite kraj vrećice za cijevi, a zatim umetnite špricu.
Alternativno, pričvrstite vrećicu za cijevi na spojnicu, a zatim pričvrstite štrcaljku u obliku zvijezde na spojnicu. Na ovaj način možete lakše mijenjati štrcaljke
Korak 3. Napunite vrećicu za cijevi kremom od maslaca
Vrećicu za cijevi prvo stavite na staklo ili šalicu, a zatim preklopite gornji rub. Silikonskom lopaticom ubacite kremu od maslaca u vrećicu za cijevi.
Nakon toga možete uviti i vezati vrh vrećice za cijevi ili je vezati gumicom
Korak 4. Poprskajte kremu od maslaca po rubovima kolača
Postavite vrh štrcaljke blizu kolača, a zatim gurnite kremu od maslaca dok podižete vrh štrcaljke. Pritisnite vrećicu za cijevi, zatim uvijte i podignite vrh štrcaljke. Na torti ćete dobiti mali ukras u obliku zvijezde. Napravite ovakve ukrase na rubu kolača.
Alternativno, možete stvoriti kratke, preklapajuće linije oko kolača, poput valova
Korak 5. Preostalim kremom od maslaca napišite ili nacrtajte nešto na kolaču
Stavite novu vrećicu za cijevi sa štrcaljkom s velikim okruglim vrhom, a zatim je ponovno napunite kremom od maslaca. Upotrijebite torbicu da na tortu napišete poruku koja je prikladna za tu priliku, poput "Sretan rođendan".
- Ako koristite spojku, zamijenite štrcaljku u obliku zvijezde jednom s okruglim vrhom.
- Ako je još ostalo maslaca, upotrijebite ga za stvaranje slike koja odgovara tekstualnoj poruci, poput niza balona.
Savjeti
- Kolači se drže 3 dana na sobnoj temperaturi. No, svakako ga dobro prekrijte plastičnom folijom.
- Za inspiraciju pogledajte ove slike kolačića.
- Možete koristiti i druge oblike, poput srca ili kvadrata.
- Možete koristiti i drugi recept za kolačiće; Odaberite recept koji proizvodi kolač koji je mekan i umjereno nježan, a ne tvrd i hrskav.
- Ako u kolačić dodate čokoladne mrvice ili meze, upotrijebite ih više za ukrašavanje kolača.
