Ne samo da je hrskav, hrskav i ukusan, već i više od toga, čips je vrlo poseban zalogaj. Iako čips sigurno nije nešto što biste trebali jesti svaki dan, izradom vlastitog čipsa znat ćete što stavljate u sastojke, a što ne. Štoviše, postoji mnogo različitih načina za izradu čipsa. U nastavku ćete pronaći tri različita načina!
Sastojci
Pržiti
- 4 crvena krumpira (vrsta krumpira podrijetlom iz Sjedinjenih Država s bijelim mesom, više škrobne, škrobne teksture pri kuhanju i prikladna za pečeni, pečeni i prženi krumpir)
- 1/4 l ulja za kuhanje
- 3 žlice soli
- Dodatni začini poput kajenskog papra, curryja itd.
Pečenje u pećnici
- 4 crvena krumpira
- 4 žlice maslaca (otopljenog)
- Gruba sol po ukusu
Pečenje u mikrovalnoj pećnici
- Malo krumpira
- Sol i drugi dodatni začini (izborno)
- Maslinovo ulje (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Pečenje čipsa u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F (260 stupnjeva C)
Korak 2. Izrežite krumpir pomoću rezača/rezača voća i povrća ili posebnog kuhača za sjeckanje/rezanje za najbolje rezultate
Rezač/rezač voća i povrća i kuhača učinit će vaše kriške krumpira savršenima, ali ako ste zaista u škripcu, možete rezati krumpir i nožem.
Korak 3. Nakon što vam je krumpir narezan, stavite kriške krumpira na papirnati ubrus kako bi upio vlagu iz krumpira
Korak 4. Posudu za roštilj malo namažite maslacem ili uljem, a zatim kriške krumpira rasporedite u uredne redove duž posude
Korak 5. Namažite kriške krumpira otopljenim maslacem
Korak 6. Stavite lim za pečenje na središnju rešetku pećnice i pecite oko 15-20 minuta, dok rubovi krumpira ne postanu zlatno smeđi
Korak 7. Izvadite krumpir iz pećnice i pospite solju po ukusu
Metoda 2 od 3: Prženje čipsa
Korak 1. Narežite krumpir na željenu debljinu
Krumpir možete rezati ručno, ali bit će mnogo učinkovitiji - a možda i učinkovitiji - ako krompir narežete na:
- Dodatak za rezanje kuhače (kuhača koja je na neki način slična miješalici i opremljena je rezačem za voće i povrće)
- Rezač/rezač voća i povrća (budite oprezni pri upotrebi!)
Korak 2. Dodajte 3 žlice soli u veliku zdjelu vode i namočite kriške krumpira u slanoj vodi pola sata
Nakon što se krumpir namočio 30 minuta, isperite ga u cjedilo, a zatim ponovno isperite i ostavite da se osuši.
Korak 3. Odaberite vrstu ulja koju ćete koristiti za prženje
Iako možete birati biljno ulje, ulje šafranike (ulje dobiveno prešanjem sjemenki šafranike/šafrana), kukuruzno ulje ili ulje kikirikija, sve se više ljudi sada okreće maslinovom ulju jer ne sadrži nezasićene masti. potcijenjena metoda kuhanja čipsa, ali dobra je ideja možete li koristiti najzdraviju vrstu ulja.
Korak 4. Zagrijte ulje u tavi ili velikoj tavi dok ne dosegne oko 350-375 stupnjeva F (177-190 stupnjeva C)
Optimalno koristite litru ulja. Minimalna količina ulja koju možete koristiti za prženje je 2,5 cm iznad dna tave.
- Za provjeru temperature ulja upotrijebite termometar za bombone (tip termometra koji se koristi za mjerenje temperature ulja koje se koristi za prženje). Ako nemate termometar za bombone, umočite kraj drvene žlice u ulje i pričekajte da se oko vrha žlice pojave mjehurići ulja.
- Drugi način provjere temperature ulja bez korištenja termometra je ispeći mali komad bijelog kruha. Kruh će postati zlatni na 320 stupnjeva F nakon 30 sekundi; 355 stupnjeva F nakon 15 sekundi; i 375 stupnjeva F nakon 10 sekundi.
Korak 5. Pecite krumpir u malim serijama i izvadite ga čim počne dobivati zlatno smeđu boju
Prženjem svih krumpira odjednom može se vrlo brzo smanjiti temperatura ulja.
Korak 6. Nakon što ste izvadili, stavite čips na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako bi upio ulje
Također možete začiniti odmah ako želite.
Korak 7. Gotovo
Metoda 3 od 3: Pečenje čipsa u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Narežite krumpir rezačem/rezačem voća i povrća ili kuhačom kako biste dobili istu debljinu
Za najbolje rezultate, krumpir narežite na ploške debljine oko 0,3-0,6 cm.
Korak 2. Namočite ploške krumpira u vodu kako biste uklonili višak sadržaja škroba
Drugi način na koji možete koristiti je staviti kriške krumpira u posudu napunjenu tekućom vodom, a zatim ispirati dok voda ne zamuti i krumpir ne bude čist. Nakon toga ostavite da se krumpir osuši.
Ako želite posoliti čips, dodajte oko 3 žlice soli u vodu kojom ste natapali krumpir kako bi konačni rezultat bio prilično slan
Korak 3. Uklonite višak krumpirove vlage tako da kriške krumpira stavite na čistu krpu/krpu ili papirnati ubrus i lagano pritisnete
Voda je neprijatelj u ovom procesu, stoga prije nego stavite krumpir u mikrovalnu pećnicu, uklonite što je moguće više vode.
Korak 4. Stavite krumpir na tanjur i prekrijte ga papirnatim ubrusom
Pazite da se kriške krumpira ne dodiruju.
Korak 5. Stavite kriške krumpira u mikrovalnu pećnicu na 3 minute na punoj snazi
Korak 6. Izvadite krumpir iz mikrovalne pećnice, okrenite kriške krumpira i ponovo ga stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute na 50% snage
Korak 7. Izvadite krumpir iz mikrovalne pećnice, okrenite kriške krumpira i pecite 1 minutu na 50% snage
Pecite dok krumpir ne postane hrskav, a u sredini zlatno smeđe boje.
Korak 8. Po želji začinite dodatnim začinima
Savjeti
- Pokušajte ispržiti jedan čips prije nego ih sve ispržite.
- Krumpir izrežite doista tanko kako bi krajnji rezultat mogao biti poput čipsa koji se često prodaje u trgovinama.
Alternativna metoda
Za bolju sigurnost upotrijebite fritezu male veličine koja dolazi s poklopcem
Upozorenje
- Čips će se zagrijati nakon prženja pa budite oprezni pri jelu.
- Prilikom prženja prioritet dajte sigurnosti.
