Imate aparat za pečenje kruha, ali nemate korisnički priručnik? Možda ste ga kupili u trgovini mješovitom robom, kupili od rođaka ili ne znate kamo je vodič otišao. Umjesto da dopustite stroju da skuplja prašinu u kuhinjskim ormarima u nadi da će ga "jednog dana upotrijebiti", pripremite se odmah pripremiti ukusne tople lepinje. Ovaj članak će vas voditi. Pa što čekaš?
Korak
Korak 1. Upoznajte svog proizvođača kruha
Odvojite vrijeme da to provjerite. Stroj je opremljen poklopcem na šarkama koji se može otvoriti i zatvoriti; na poklopcu može postojati prozor ili mali ventilacijski otvor. Uz poklopac, nalazi se upravljačka ploča s nekoliko gumba (može postojati i jedno ili dva indikatorska svjetla ako je stroj sofisticiraniji). Unutar aparata za kruh nalazi se lim za pečenje ili kanta za kruh. Obično kanta ima i ručku koja se može sklopiti tako da se poklopac može spustiti. Kanta za kruh služi kao zdjela za miješanje tijesta i toster. U sredini kante možete vidjeti malu lopaticu ili oštricu za miješanje. Ovaj alat služi za miješenje i miješanje tijesta. Tijekom procesa pečenja tijesto se peče oko oštrice za gnječenje. Morat ćete ukloniti oštricu na dnu kruha kad to učini.
- Za izradu kruha trebat će vam sva tri dijela stroja: sam stroj, kanta za kruh i nož za gnječenje. Ako neki dio nedostaje, morat ćete pronaći zamjenu. Oštrica za gnječenje je najmanji dio pa se često gubi, ali je i najjeftiniji u odnosu na ostale. Ako su vam potrebni rezervni dijelovi za aparat za pečenje kruha, pretražite internet i pronađite kontaktne podatke tvrtke koja proizvodi aparat za kruh i njihove kontakte ili kontaktirajte ovlaštenog prodavača u svom gradu.
- Kanta za kruh i šipka za miješanje se mogu ukloniti. Ako želite izvaditi kantu iz stroja, morat ćete je čvrsto povući, ovisno o tome kako je instalirana. Pogledajte pažljivo, uhvatite ručku i povucite. Ne brinite, nećete oštetiti stroj. Nakon što izvadite kantu, provjerite je. Prevrnete li kantu, šipka za miješanje će pasti. Unutar kante nalazi se mala osovina na koju se može pričvrstiti oštrica za miješanje. Ako kantu želite vratiti u stroj, morat ćete je pritisnuti prilično jako. Kanta se može lako zakopčati ili ćete je morati malo okrenuti kako bi kanta pravilno stala u vratilo.
Korak 2. Odredite kapacitet kante za kruh
Izvadite kantu iz stroja i odnesite je u sudoper. Uzmite mjernu čašu i napunite je vodom. U kantu ulijte vodu. Ponavljajte dok se kanta ne napuni. Izbrojite koliko ste čaša vode izlili u kantu i dobijte ukupnu količinu. Ovaj korak je važan, morate ga pažljivo izračunati. Prilikom odabira recepta za kruh trebate ga prilagoditi kapacitetu kante za kruh. Nemojte peći kruh od 1 kilograma ako je aparat za kruh predviđen za kruh od pola kilograma. Rezultat će biti neuredan.
- Ako kanta ima kapacitet od 10 šalica vode, možete ispeći oko 500-700 grama kruha.
- Ako kanta ima kapacitet od 12 šalica vode ili više, možete prepeći oko 900 grama kruha.
- Ako kanta ima kapacitet manji od 10 šalica vode, možete ispeći samo oko 500 grama kruha.
Korak 3. Proučite postavke na stroju
Pogledajte gumbe i zaslone na upravljačkoj ploči. Možda ćete pronaći gumbe Odaberi, Zaustavi/Pokreni, Boja kore i Odbrojavanje ili tipke sa strelicama. Isključite stroj iz zidne utičnice. Stavi to natrag. Sada će stroj biti u osnovnim (ili osnovnim) postavkama.
- Uz gumb Odaberi postoji nekoliko opcija, na primjer Bijela ili Osnovna; Integralna pšenica; Francuski; Slatko; Brzo i tijesto. Za postavljanje određene postavke pritisnite gumb Odaberi nekoliko puta dok ne dođete do željene opcije. Ponekad se svaka opcija prikazuje s brojem. Na primjer, bijeli ili osnovni je obično 1. Cijela pšenica je 2. Francuski je 3; itd. To definitivno možete razumjeti. Za svaku opciju potrebno je različito vrijeme za miješanje sastojaka i pečenje kruha.
- Postavka za boju kore nije dostupna na svim aparatima za kruh. Ako vidite gumb s oznakom kora, obično su dostupne 3 opcije: svijetla, srednja i tamna. Ako isključite uređaj i ponovo ga uključite, uređaj automatski odabire postavku Medium. Ako želite učiniti kore svjetlijom ili tamnijom, pritisnite gumb za promjenu postavke. Gumb za koru obično ne radi prije nego što odaberete postavke za tijesto i prije nego pritisnete gumb Start.
- Kako koristiti mjerač vremena bit će objašnjeno u nastavku.
Korak 4. Pripremite sve sastojke
Glavni sastojci za izradu kruha sa strojem za pečenje kruha su kvasac, brašno, sol, šećer, tekućina i mast.
- Kvasac koji se obično koristi za strojeve za pečenje kruha mora uvijek sadržavati „Active Dry“na pakiranju. Također možete kupiti flaširani kvasac posebno izrađen za strojeve za pečenje kruha. Kvasac možete kupiti u trgovini (u odjeljku o sastojcima za pekare/kolače). Jedno pakiranje kvasca obično sadrži oko 2¼ žličice aktivnog suhog kvasca. Vrećicu kvasca ili 2 žličice kvasca možete koristiti za većinu strojno izrađenih recepata za kruh. Višak ¼ žličice neće utjecati na dobiveni kruh. Nemojte koristiti kvasac s brzim uzgojem jer je skuplji i manje štedi vrijeme kad se dobro snađete u pripremi kruha.
- Brašno je glavna komponenta kruha. Brašno za kruh (brašno s visokim udjelom proteina) će proizvesti bolji kruh. Krušno brašno proizvodi se od tvrde pšenice, pa sadrži više glutena ili pšeničnih proteina od običnog višenamjenskog brašna ili srednje proteinskog brašna. Brašno za kolače napravljeno je od mješavine tvrde i meke pšenice. Ovo je brašno prikladnije za kekse, kolače i brzi kruh koji su kompatibilniji s mekim brašnom; a može se koristiti za pekarski kvasac koji preferira brašno od tvrde pšenice. Ovo brašno naziva se brašno za kolače jer se može koristiti za sve vrste kruha i kolača. Krušno brašno mora se koristiti s pekarskim kvascem. Ako nemate krušno brašno, za većinu recepata za kruh možete koristiti brašno za kolače. Dobiveni kruh neće biti isti kao da koristite krušno brašno, ali ćete ipak dobiti dobar i ukusan kruh. Ponekad ćete možda morati dodati još malo brašna ako koristite brašno za kolače. Možda ovaj trik ne radi za sve recepte, ali ponekad je neophodan.
- Sol je također važna komponenta za strojno izrađen kruh. Sol regulira proces dizanja tijesta tako da se ne izlije iz kante u stroj. Sol također dodaje okus kruhu. Bez soli, kruh neće biti tako ukusan kao obično.
- Šećer, med i druga sladila čine teksturu tijesta i kruha mekanom. Ovi zaslađivači također utječu na boju i hrskavost kore kruha. Međutim, glavna uloga zaslađivača je osigurati hranu za kvasac. Kvasac također može koristiti škrob u brašnu kao hranu, ali zaslađivači poput šećera ili meda učinit će kvasac boljim. Gotovo svi recepti za strojno izrađeni kruh zahtijevaju barem malo šećera. Međutim, za najbolje rezultate nemojte dodavati previše šećera. Ako tijesto za slatkiše pravite ručno, možete dodati jednu šalicu šećera, no ako želite slatkiše napraviti strojno, preporučujemo vam da koristite samo ½ šalice šećera ili meda. Razlog je taj što će se tijesto u stroju dizati brže i više nego da se tijesto mijesi ručno. Previše šećera znači previše hrane da bi kvasac postao vrlo aktivan. Kao rezultat toga, preljevno tijesto će napraviti nered i teško ga je očistiti.
- Tekućina koja se koristi za pečenje kruha trebala bi biti na sobnoj temperaturi ili malo toplija. Nikada nemojte koristiti vruće tekućine jer će uništiti kvasac. Tekućina na sobnoj temperaturi po mogućnosti je kvasac. Ako je voda iz slavine sigurna za piće, možete je koristiti. Ako koristite jogurt ili mlijeko, najbolje ga je izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se zagrije prije upotrebe. (Ovaj korak nije toliko važan ako pečete u osnovnom načinu rada ili ranije. Međutim, ako koristite brzi način, tekućina bi trebala biti toplija ili barem na sobnoj temperaturi).
- Masnoća će dobiveni kruh učiniti bogatijim, mekšim i spriječiti da se tijesto zalijepi za posudu. Općenito, koristite 1-4 žlice masti za 1 kg tijesta za kruh. Za izradu kruha možete koristiti različite vrste masti, poput margarina, ulja, životinjske masti, pileće masti ili maslaca. Dobiveni kruh bit će isti. Neke masti mogu dodati malo drugačije okuse, a tekstura kruha malo će varirati, ovisno o vrsti upotrijebljene masti. Čvrstu masnoću nije potrebno rastopiti prije stavljanja u pekač kruha. Korisno je koristiti masti sobne temperature, ali ovaj korak nije uvijek praktičan.
Korak 5. Dodajte sastojke pravim redoslijedom
Ako želite miješati i ispeći tijesto odmah, nema potrebe slijediti redoslijed prema uputama. Ako želite programirati stroj u modu odgode i započeti postupak nešto kasnije, važno je dodati sastojke po njihovom redoslijedu. Materijal se mora dodati na takav način da ostane u pasivnom stanju sve dok ne počne proces miješanja. Stoga, nikada ne šteti naviknuti se na dodavanje sastojaka pravim redoslijedom od samog početka.
- Prvo ulijte tekućinu u stroj.
- Zatim dodajte brašno. Prilikom dodavanja brašna pokušajte pokriti cijelu površinu vode tako da se zaključa na dnu kante.
- Nakon toga dodajte ostale suhe sastojke poput soli, šećera, mlijeka u prahu i drugih začina.
- Kvasac je posljednji dodani sastojak. Većina recepata traži da napravite malu rupu u sredini brašna u koju ćete uliti kvasac. Ovaj korak je važan jer tada kvasac neće doći u dodir s tekućinom sve dok se motor ne pokrene. Ako se kvasac i tekućina pomiješaju prije pokretanja stroja, kvasac će postati aktivan i uzrokovati prelijevanje tijesta i zagađenje stroja.
Metoda 1 od 1: Korištenje mjerača vremena
Korak 1. Stavite sastojke u kantu za kruh, a zatim ih pravilno instalirajte u stroj
- Koristite recept koji ste već napravili i za koji je dokazano da djeluje.
- Stavite sastojke u kantu za kruh ispravnim redoslijedom, kako je gore opisano.
Korak 2. Odaberite željenu postavku
Korak 3. Izračunajte i procijenite koliko će vremena trebati za pokretanje programa kako bi se kruh skuhao u željeno vrijeme
Korak 4. Pomoću tipki sa strelicama postavite vrijeme koje će se pojaviti na ekranu prema broju sati koje ste prethodno izračunali
Korak 5. Zatvorite stroj i pritisnite gumb Start
Možete raditi druge aktivnosti i pustiti da stroj učini svoju magiju.
Savjeti
- Ako ste radili kruh s vodom i želite probati nešto zabavnije, pokušajte u tekućinu dodati žlicu octa. Ocat neće utjecati na okus kruha, ali kiselina u octu učinit će kruh duljim nakon kuhanja. Ovaj drevni trik koristi se i danas.
- Mlijeko, mlaćenica i jogurt dobiveni kruh čine mekšim i daju mu glatkiju teksturu. Za mlijeko ili mlaćenicu možete upotrijebiti toplu vodu iz slavine i zajedno sa suhim sastojcima dodati mlijeko u prahu ili mlaćenicu. Ako koristite sirutku dobivenu preradom sira, kruh će imati vrlo mekanu teksturu. Surutka također čini okus kruha boljim nego što mislite. Osim toga, tanki jogurt također je vrlo pogodan za izradu ukusnog kruha.
