Guacamole je salata s avokadom ili dip iz Meksika koju je lako napraviti. Glavni sastojak za izradu guacamolea je zgnječeni ili nasjeckani avokado. Avokado se zatim pomiješa s lukom, cilantrom, čilijem, začinima, a zatim posluži s čipsom od tortilje. Ova kombinacija je osnovna formula guacamolea, ali ne brinite o miješanju drugih sastojaka kako biste napravili svoj guacamole.
Sastojci
Glavni sastojak
- 2 zrela avokada
- luk, narezan na kockice
- 1 serrano ili jalapeno čili, sitno sjeckani
- žličica soli
- 1-2 žlice svježeg cilantra, sitno nasjeckanog
Opcijski materijal
- rajčica, nasjeckana
- 1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 1 žlica soka od limuna
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema tradicionalnog gvakamola
Korak 1. Počnite tako da luk narežete na kockice
Nemojte rezati avokado prije vremena jer brzo oksidira i promijenit će boju. Narežite avokado na kraju procesa tako da ostane svjež i zelen. Prvo luk prepolovite. Zatim ga narežite na četvrtine. Luk narežite oštrim nožem. Nasjeckani luk stavite u malu zdjelu.
Ako ne želite da okus luka bude prejak, operite nasjeckani luk u hladnoj tekućoj vodi pomoću sita i ocijedite. Voda će pomoći pri uklanjanju sumporne kiseline prisutne u luku (sumporna kiselina koja izaziva suze iz očiju pri sjeckanju luka)
Korak 2. Nasjeckajte čili
Usitnite paprike serrano ili jalapeno i pomiješajte ih u istoj zdjeli s lukom.
Ako ne želite da guacamole ima prevruć okus, izvadite sjemenke i vlakna iz čilija prije nego ga usitnite. Sjemenke i vlakna čilija vrlo su začinjeni dio čilija
Korak 3. Nasjeckajte oko 2 žlice svježeg lišća korijandera
Listove korijandera spojite, a zatim ih nasjeckajte. Oštrim nožem sitno nasjeckajte i pomiješajte s lukom i čilijem.
Ako želite, stabljike cilantra možete upotrijebiti i kao mješavinu guacamola. Za razliku od peršina, koji je vlaknast i nije privlačan za jesti, cilantro ima izvrsnu stabljiku za mješavinu guacamolea
Korak 4. Nasjeckajte mali češanj češnjaka (izborno)
Guacamole ne zahtijeva češnjak, ali mnogi misle da je češnjak važan sastojak. Ako svom receptu želite dodati češnjak, onda nasjeckajte mali češanj češnjaka i pomiješajte ga u zdjeli koja već sadrži luk, čili i cilantro.
Korak 5. Luk, čili i cilantro dobro promiješajte
Za najbolji okus, miješajte smjesu luka, cilantra i serrano čilija još malo dok ulje ne otpusti. Ali isto tako ne morate to učiniti ako ste u žurbi, naravno da rezultati neće biti tako dobri ako dulje miješate.
Ako imate žbuku i tučak (ili tradicionalni molcajete na meksičkom), upotrijebite pribor za nježno lupanje luka, paprike i cilantra
Korak 6. Prerežite avokado na pola i uklonite sjemenke
Oštrim nožem prerežite avokado na dvije uzdužne polovice. Uklonite sjemenke s mesa avokada i pazite da na mesu avokada ne ostane sloj sjemena.
- Previše kašasti avokado bolji je od previše čvrstog avokada. Budući da je avokado glavni sastojak za izradu guacamolea, vrlo je važno odabrati dobar avokado koji će pojačati okus hrane koju ćete jesti s guacamoleom.
- Podijeljeni avokado uvijte nožem kako biste ga lakše odvojili.
Korak 7. Narežite avokado na kockice
Napravite uzorak šahovske ploče na mesu avokada nožem. Ne zabadajte nož u kožu.
Korak 8. Meso avokada žlicom unesite u zdjelu s prethodno pripremljenim sastojcima
Žlicom izvadite meso avokada narezano na kockice s kože i stavite ga u zdjelu koja već sadrži luk, čili i cilantro.
Korak 9. Žlicom pomiješajte avokado s ostalim sastojcima
Ako želite da avokado bude malo grub, nježno ga žlicom zgnječite dok se luk, čili i cilantro ne sjedine dobro, ali ne dopustite da meso avokada postane premekano. Ako želite mekšu teksturu guacamolea, zgnječite meso avokada dok ne omekša.
- Ako želite, gvacamoleu dodajte griz limuna kad zgnječite avokado.
- Ne zaboravite posoliti i guacamole. Morska sol dat će guacamoleu hrskaviji okus od obične kuhinjske soli.
Korak 10. Dodajte guacamoleu (po izboru) narezane crvene rajčice
Ako koristite rajčice koje nisu prezrele, dodajte rajčice prije nego zgnječite avokado. Ako koristite crvene ili zrele rajčice, dodajte ih sada; Zrele rajčice imaju mekanu teksturu i mogu dodati lijepu boju vašem guacamoleu.
Metoda 2 od 2: Dodajte različite okuse u svoj Guacamole
Korak 1. Zasladite svoj guacamole dodavanjem sjemenki manga ili nara narezanih na kockice
Svježi mango pružit će snažan slatki okus koji će obogatiti okus vašeg guacamolea. Ako volite slatkoću u svojim umacima, isprobajte umake od salse Maya zvane xec. Sjemenke nara mogu pružiti atraktivnu boju i dodati slatkoću vašem guacamoleu.
Korak 2. Dajte svom guacamoleu dimljeni okus dodavanjem tomatilla ili pečenog sjemena bundeve ili ciplukana
Tomatillo ili pečene sjemenke bundeve vašem guacamoleu mogu dati jedinstven novi okus.
Korak 3. Možete se igrati s drugim jedinstvenim okusima
Ne bojte se napraviti nove okuse za svoj guacamole. Guacamole je jednostavno jelo za promjenu okusa, a možete napraviti i vlastitu jedinstvenu verziju. Prelijte ga maslinovim uljem. Dodajte malo Meyer soka od limuna. Također pospite malo ribanog queso fresko sira.
Korak 4. Ukrasite svoj guacamole
Kriške cilantra pospite po guacamoleu i odmah poslužite. Druge mogućnosti ukrasa guacamole:
- Tanko narezana rotkvica
- Kukuruz na žaru
- Čips ili tortilje raspoređeni na rubu zdjele
Savjeti
- Kako bi guacamole trajao duže i nije bio tečan, uklonite sjemenke s rajčice prije nego što ih dodate u smjesu.
- Guacamole će oksidirati kada je izložen otvorenom zraku. Da biste to izbjegli, konzumirajte guacamole odmah nakon što ga napravite ili ga na drugi način prekrijte plastikom prije posluživanja.
- Da biste saznali je li avokado koji ćete koristiti zreo ili nežan, lagano pritisnite avokado. Ako se avokado osjeća mekim kad ga lagano pritisnete, zreo je i dobro ga je upotrijebiti kao podlogu za guacamole.
- Kako biste uravnotežili pikantan okus guacamolea, dodajte malo jogurta ili svježeg sira.
