Postoji određeno zadovoljstvo ako popijete šalicu kave od zrna kave koju ste sami ispekli. Domaća pržena kava ima svježiji okus i složen okus kakvog nema u kavi kupljenoj u trgovini. Počnite s 1. korakom u nastavku da biste naučili kako sami ispeći zrna kave i iz prve ruke iskusiti razliku.
Korak
Osnove prženja kave
Koju god metodu odabrali za prženje zrna kave, morate imati na umu neke karakteristike zrna kave kada ih pržite. Općenito, vaš ukus ili sklonost će odrediti kada istekne vrijeme prženja kave.
Korak 1. Sjetite se mirisa kave
Kad prvi put počnete zagrijavati zelena, sirova zrna kave, ona će poprimiti žućkastu boju i početi ispuštati travnatu aromu. Kad se počnu jako peći, zrna će početi dimiti i mirisati poput pržene kave na koju ste navikli mirisati.
Korak 2. Znajte da se vrijeme prženja temelji na boji zrna kave
Dok ćete početi s 'zelenim' grahom, grah će proći kroz niz promjena boje kad počne peći. Zlatno pravilo koje treba zapamtiti je da što je zrno kave tamnije, zrno će biti punije.
- Svijetlosmeđa: ova se boja općenito izbjegava jer rezultat može biti kiseo. Tekstura kave je slaba, aroma je srednja, a slatkoća niska.
- Srednje svijetlosmeđa: pržena kava ove boje uobičajena je u istočnim Sjedinjenim Državama. Ova pržena kava ima puno tijelo, punu aromu i blago slatkast okus.
- Puna srednja čokolada: zrna kave ove boje uobičajena su u zapadnim Sjedinjenim Državama. Ova pržena kava ima puno tijelo, jaku aromu i blago slatkast okus.
- Srednja tamna čokolada: pržena zrna kave ove boje poznata su i kao bečka ili svijetla francuska pečenja. Ova pržena kava ima jako puno tijelo, jaku aromu i snažan slatkast okus.
- Tamna čokolada: Ovo prženo zrno kave poznato je kao espresso ili francuska pržena kava. Ova pržena kava ima puno tijelo, srednje arome i punu slatkoću.
- Vrlo tamno (gotovo crno): Ovo prženo zrno kave poznato je i kao tamno španjolsko i francusko pečenje. Ova pržena kava ima slabu teksturu, blagu aromu i slatku slatkoću.
Korak 3. Slušajte pucketanje
Kako se zrna kave počinju pržiti, voda u njima će početi isparavati, uzrokujući pucketanje ili pucketanje. Općenito, postoje dvije faze zveckanja, koje se nazivaju prva i druga škripa. Ova dva zvuka javljaju se kako temperatura raste tijekom procesa pečenja.
Metoda 1 od 3: Korištenje pećnice
Budući da je protok zraka vrlo mali, prženje zrna kave u pećnici ponekad može uzrokovati blago neravnomjerno pečenje. Međutim, nedostatak protoka zraka u pećnici također može povećati bogatstvo pržene kave koja se proizvodi ako se pećnica pravilno koristi.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 232 ° C
Dok se pećnica zagrijava, pripremite lim za pečenje koji ćete koristiti. Za ovu metodu trebat će vam lim za pečenje s puno malih rupa i stijenki u kojima će se zadržati sva zrna kave u tavi. Ove se posude mogu pronaći u trgovinama kuhinjskim potrepštinama.
Ako ne želite kupiti novi lim za pečenje, a slučajno imate stari sa zidovima, možete napraviti svoj vlastiti za prženje kave. Uzmite lim za pečenje i svrdlom od 0,2 cm pažljivo izbušite rupe u posudi. Rupe bi trebale biti udaljene 1,27 cm i dovoljno male da zrna kave neće propasti kroz rupe
Korak 2. Rasporedite zrna kave na lim za pečenje
Zrna kave izlijte u posudu za pečenje i poravnajte ih tako da tvore samo jedan sloj. Zrna kave trebaju biti blizu jedna drugoj, ali se ne smiju preklapati. Kad pećnica postigne željenu temperaturu, stavite lim za pečenje u kojem se nalaze zrna kave na središnju rešetku pećnice.
Korak 3. Pecite zrna kave 15 do 20 minuta
Slušajte pucketanje ili zvuk pucanja. Ovaj zvuk uzrokuje voda sadržana u zrnu kave koja isparava. Zvučni zvuk pokazivača pokazuje da se zrna kave prže i postaju tamnija. Miješajte kavu svakih nekoliko minuta kako bi se lakše ravnomjerno ispeklo.
Korak 4. Izvadite kavu iz pećnice
Kad su zrna kave ispečena po vašem ukusu, odmah ih izvadite iz pećnice. Kako bi se kava brzo ohladila, ulijte kavu u perforiranu posudu ili metalni filter i promiješajte. To će pomoći ohladiti zrna kave i ukloniti mekinje/ljuske.
Metoda 2 od 3: Korištenje Popcorn Popper -a
Prženje zrna kave na štednjaku najbolje je učiniti s tradicionalnim aparatom za kokice. Najbolje je upotrijebiti aparat za kokice s radilicom, koji se općenito može pronaći u trgovinama rabljene kuhinjske potrepštine ili na internetu. Prženje zrna kave na štednjaku proizvest će pržena zrna kave tamnije boje i punijeg tijela, ali će smanjiti aromu i osjećaj svjetlijih boja kave.
Korak 1. Stavite prazan aparat za kokice na štednjak
Zagrijte na umjerenoj vatri dok temperatura uređaja ne bude oko 232 ° C. Ako je moguće, provjerite temperaturu pomoću termometra za slatkiše ili termometra za fritezu.
Ako nemate aparat za kokice i ne želite ga kupiti, možete upotrijebiti veliku tavu. Pazite da tava bude vrlo čista jer u protivnom vaša zrna kave mogu upiti aromu ili okus preostale iz hrane koja je prethodno skuhana u tavi
Korak 2. Dodajte zrna kave
Trebali biste peći samo 226,8 g zrna kave po procesu. Zatvorite aparat za kokice i počnite okretati ručicu. Morate stalno miješati kako bi se zrna kave ravnomjerno ispekla.
Ako koristite tavu, morat ćete i stalno miješati - veća je vjerojatnost da će zrna kave izgorjeti ako koristite tavu
Korak 3. Slušajte pucketanje
Nakon otprilike četiri minute (iako može potrajati i do sedam minuta) trebali biste čuti zvuk pucketanja iz zrna kave - to znači da se kava počinje pržiti. Istodobno, kava će početi stvarati dim s aromom kave koja može biti vrlo jaka. Uključite ventilator nape u pećnici i otvorite prozor kako bi izašao dim. Zapišite vrijeme kada zrna kave počnu pucketati.
Korak 4. Često provjeravajte boju zrna kave
Kad počne pucketati, pričekajte minutu pa počnite provjeravati boju zrna kave. Kad zrna kave dobiju željenu boju, ulijte ih u metalni filtar i miješajte dok se zrna kave ne ohlade.
Metoda 3 od 3: Korištenje zračnog pečenja
Korak 1. Razmotrite prednosti i nedostatke
Mehanički pržionici kave su skuplji, ali su vrlo učinkovita alternativa za prženje kave. Ovaj alat radi na isti način kao i proizvođač kokica, jer se vrući zrak upuhuje u zrna kave. Međutim, ovaj pržionica proizvodi zrna kave koja se prže vrlo ravnomjerno.
Korak 2. Zamislite roštilj s vrućim zrakom kao medijem za zagrijavanje
Ova vrsta pečenja naziva se i pržilicom s fluidnim slojem. Ova vrsta pečenja ima staklenu vitrinu koja vam omogućuje praćenje boje zrna kave dok se prže, pa ih možete ispeći do boje koju želite.
Roštilji ove vrste uključuju FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 i Nesco Professional. Slijedite upute vašeg pržilice kako biste ispekli zrna kave do savršenstva
Korak 3. Gotovo
Savjeti
- Pržena zrna kave ostavite da odmore 24 sata prije nego što ih sameljete i upotrijebite za pripremu kave.
- Učinite gore navedeno u dobro prozračenom prostoru kako biste izbjegli probleme s dimom. Također, nemojte to činiti u blizini alarma za dim. Dim nastao postupkom prženja zrna kave aktivirat će alarm za dim, kao da postoji hitna situacija, poput požara, a zapravo nije.
