Od Kelsey Gramatike do Kelly Clarkson, mnogi su ljudi započeli svoju karijeru kao konobari u restoranima. Rad u restoranu posao je koji zahtijeva sposobnost brzog kretanja i isplativ je ako to radite kako treba i razvijete prave vještine. Ako ste zanimljivi, pouzdani i možete raditi mnogo stvari istovremeno, posluživanje hrane u restoranu može biti izvrsna kratkoročna ili dugoročna prilika. Slijedite naš opći vodič ispod ili pronađite konkretniju pomoć čitajući donje veze.
Korak
1. dio od 4: Učenje vještina
Korak 1. Privucite kupce
Većina ljudi ide u restorane ne samo zbog jela. Izlazak na jelo je iskustvo, a osoblje koje čeka je najvidljiviji dio iskustva. Možeš li razgovarati s najotmjenijom i najtišom osobom na zabavi? Lako suosjećate s ljudima? Lako se šalite i smiješite? Ako je odgovor potvrdan, onda imate vještine potrebne da postanete konobar u restoranu.
Ne morate biti komičar, ali morate biti dobar komunikator. Tihi konobari često su jednako dobri kao i pričljivi konobari, samo se trebaju pobrinuti da komuniciraju govorom tijela, učinkovito rade svoj posao i slušaju najbolje što mogu
Korak 2. Budite okretni
Možete li lako raditi nekoliko stvari istovremeno? Možete li se brzo prilagoditi promjenama i novim okolnostima? Konobari moraju biti sposobni primati narudžbe, komunicirati s kuhinjskim osobljem i ponašati se kao „lice“restorana za kupce. To je težak zadatak, ali mora se obaviti brzo i učinkovito kako bi restoran dobro funkcionirao.
Korak 3. Snažan
Nositi posudu s pićem i vruću ploču punu pilećih krilca dovoljno je teško jednom učiniti bez prolijevanja, no što je s dugim satima služenja zaluđenim ljubiteljima nogometa? Može biti jako zamorno. Ako ste zdravi i zdravi, postati članom sluškinje može biti mnogo ugodnija odskočna daska. Ne morate biti bodybuilder, ali pomaže ako se osjećate ugodno hodajući po prostoriji punoj ljudi dok sigurno i brzo nosite teške predmete.
Korak 4. Jasno pišite i dobro koristite računalo
Ako kuhinjsko osoblje ne može pročitati vašu narudžbu, stvari se odmah mogu zbuniti. Bilježenje informacija i jasno bilježenje narudžbi važan je dio procesa rada restorana. Cijeli proces počinje s vama.
U restoranu ćete primiti određene pojedinosti o narudžbi i naučiti kako restoran radi, ali općenito, trebali biste se upoznati s osnovnim stvarima
2. dio od 4: Dobivanje posla konobarice
Korak 1. Prijavite se u restorane koji će vas trenirati
Luksuzni restorani u centru grada vjerojatno ne bi zapošljavali konobare bez iskustva. Ako nikada prije niste radili kao konobar, franšizni restoran poput Chili's -a ili Applebee -a odlično je mjesto za početak, stjecanje obuke i iskustva bit će vam potrebno za veliki posao davanja napojnica. Naučit ćete mnogo o tome kako restorani rade i kako biti dobar konobar.
Korak 2. Pripremite životopis
Ako ga nemate, usredotočite se na vještine potrebne za posluživanje hrane u restoranu. Morate biti dobri u odnosima s klijentima, raditi u grupnom okruženju i raditi brzo. Istaknite slična radna iskustva koja ilustriraju ovu osobinu.
Ako nikada prije niste radili i nadate se da ćete dobiti posao konobarice, možda biste se trebali usredotočiti na uspjeh u školi i okruženju za izgradnju tima, poput sporta u kojem se ističete. Budite pozitivni i prodajte se. To je vaš posao
Korak 3. Razgovarajte s upraviteljem
Kad pronađete mjesto koje ima slobodno mjesto, zamolite da razgovarate s upraviteljem. Životopis povjeren barmenu može se izgubiti, a osim toga barmen nije zadužen za pronalaženje zaposlenika.
Donesite svoj životopis i pokažite svoju strast. Recite im da biste voljeli razgovarati više o radnom mjestu i da ste spremni odmah pristupiti poslu. Budući da konobarica obično ima mnogo veze s ostavljanjem prvog dojma, razmislite o tome da pokušate dobiti posao poput samog posla. Ostavite dobar prvi dojam
Korak 4. Budite spremni za pitanja za intervju
Priprema odgovora na pitanja koja se mogu postaviti osigurat će da ne izgledate zbunjeno pred voditeljem i da ste razmišljali o odgovornostima posla.
- Neki će se menadžeri pitati: "Koji je vaš omiljeni jelovnik kod nas?" ili "Da u restoranu nema ribe, što biste predložili kao alternativu?" Prethodno proučite jelovnik restorana tako da posjetite stranicu za pregled hrane ili web stranicu restorana.
- Budite spremni suočiti se s teškim uvjetima. Neki bi se menadžeri mogli upitati: „Ako netko pokaže lažnu osobnu iskaznicu za kupnju alkohola. Što ćeš učiniti?" ili: „Kupac je ljut zbog svog jela. Što bi trebao učiniti?" Razmislite o tim stvarima i pažljivo odgovorite.
- Postavite svoja pitanja. Obično je dobro pitanje nešto poput: "Što je potrebno da bi ovdje bio uspješan?" mogao ostaviti vrlo dobar dojam na svog menadžera. Često će vam pružiti priliku da postavite pitanja, što je često propuštena prilika u intervjuima.
3. dio od 4: Posluživanje stola
Korak 1. Pristupite stolu koji poslužujete s osmijehom i pozdravom
Predstavite se i jasno izgovorite svoje ime. “Zdravo, drago mi je. Moje ime _. Izbornik molim. Želite li naručiti piće iz našeg bara?” Pozdravite kupce s osmijehom pri ulasku.
Održavajte uravnotežen kontakt očima, ali izbjegavajte predugo buljenje u kupca. Neki će se kupci osjećati neugodno i doći će u restoran s mješovitim raspoloženjem. Odgovorite pristojno. Kad im pokažete svoje mjesto, možda započnite mali razgovor dok nastavljate primati njihove narudžbe pića. Ako ih ne zanima čavrljanje, neka bude
Korak 2. Počnite snimati narudžbu u smjeru kazaljke na satu počevši od vaše lijeve strane
Ako ima djece, prvo ih pitajte za piće, a zatim žene, a zatim muškarci slijedeći smjer slijeva nadesno.
- Ovo je vrijeme za razgovor o posebnim jelima i drugim aktualnim promocijama koje restoran nudi.
- Kad poslužujete njihova pića, pitajte ih imaju li što za pitati o jelovniku. Ne žurite s njima osim ako su spori, međutim, postupajte s njima nježno. Ako su spremni za naručivanje, zabilježite njihovu narudžbu u smjeru kazaljke na satu počevši od one koja vam je najbliža. Ako ne, prijeđite na sljedeću tablicu.
Korak 3. Kad se poslužuje glavno jelo, uvijek pitajte: „Želiš li još nešto?
'i dajte im vremena da razmisle o tome. Vratite se za pet minuta s pitanjem: "Jeste li uživali u hrani?". Uvijek posebno pitajte za jelo kupca: "Kakav je bio okus hrane?". Poslušajte njihove odgovore i pročitajte njihov govor tijela: mnogi su ljudi previše sramežljivi da bi progovorili kad stvari krenu naopako, pa vas mogu kriviti što ste ostavili napojnicu.
Preuzmite narudžbu u cijelosti. Nikada ne preuzimajte narudžbu kupca bez druge narudžbe, osim ako se to od vas zatraži (to može biti slučaj ako jedna ili više osoba planira ranije otići). Obično ne bi trebalo postojati okolnosti zbog kojih jedna narudžba stiže mnogo kasnije od druge. Ako u bilo kojem trenutku očekujete da će se to dogoditi i izazvati probleme, ukratko opišite okolnosti i pitajte kupca što bi on ili ona htio učiniti
Korak 4. Očistite sve prazne ploče sa stola čim se čini da ih kupac želi
Uvijek očistite tanjur iz prethodnog jela prije nego što tanjur za sljedeće jelo stavite na stol.
Prije čišćenja ploča, ljubazno pitajte jesu li gotovi. Koristite manire i ton koji odgovara atmosferi i kupcu. Obično je pitanje: "Mogu li očistiti ovu ploču?" prilično dobro. Ne pitajte je li očito da još jedu jelo. Ako netko priča, a na tanjuru mu je hrana, nemojte ga prekidati i pitati je li gotov. Čekaj i vrati se opet
Korak 5. Kad je glavno jelo gotovo, pitajte: “Želite li desert?
Pitajući ih to im je dalo priliku ponovno naručiti bez posebnog upita. Vjerojatnije je da će naručiti desert ako pitate.
Prije nego što kupci naruče desert, očistite kruh ili predjelo koje se stavlja prije glavnog jela
Korak 6. Primite uplatu
Obavijestite kupca da ćete se pobrinuti za plaćanje računa, predati kusur ako plaća gotovinu i obraditi karticu ako plati kreditnom karticom. Nikada ne pitajte žele li vaš novac natrag ili pretpostavite da je promjena vaša napojnica - samo platite račun i odmah se vratite s promjenom/potvrdom.
Kad se vratite, zahvalite im i recite nešto poput: "Drago mi je što smo se upoznali", "Vidimo se kasnije", ili ako se čini da jedva čekaju da se zadrže nakon obroka, samo recite "Hvala", jer će možda htjeti dodati još. piće ili tako nešto
4. dio od 4: Generiranje puno savjeta
Korak 1. Prije odlaska na posao pobrinite se da izgledate prezentirano
Uvijek dođite 15 minuta prije zakazane smjene i izgledajte prezentirano u čistoj odjeći. Nosite čiste čarape i cipele. Kosa bi vam trebala izgledati njegovana i oprana, nokti čisti, odjeća/uniforma čista i uredna. Nosite malo kozmetike kako biste dali prirodan i svjež izgled.
Korak 2. Pazite na znakove
Ako kupac za stolom želi nešto, obratit će se da vas potraži. Naučite uvijek biti oprezni dok hodate, bez gledanja u stolove. Većina kupaca uspostavit će kontakt očima kao znak da vas trebaju. Zbog toga se mogu osjećati kao da obraćate pažnju, a da ih ne gledate.
Kad hrana završi i njihov razgovor završi, počet će gledati druge restorane ili zidove oko sebe. To vam može pomoći da znate kada donijeti prazan tanjur, ponuditi desert ili pripremiti račun
Korak 3. Manje razgovarajte
Izbjegavajte previše promatrati kupca i proganjati ga. Kupci ne vole da ih gledaju ili ih stalno prekidaju u razgovorima i za vrijeme obroka, ali im također s vremena na vrijeme nešto zatreba. To zahtijeva oprez.
Naučite brzo čitati svoje klijente. Ako vam se čini da je nekoliko kupaca napeto i može biti u neskladu, možda nije pravo vrijeme za pitanje: "Dečki, slavite li nešto večeras?" ili druga pitanja koja poboljšavaju raspoloženje. Ako se čini da se kupac za stolom dobro zabavlja i nerado odlazi, ponudite piće ili kavu. Ako žele razgovarati, odvojite minutu za razgovor. Ako ne, ostavite ih u razgovoru
Korak 4. Nemojte pretpostavljati da će muški kupac platiti
Ako znate koji će kupac platiti tijekom posjete, račun možete ostaviti za stolom. U suprotnom, ostavite račun na sredini stola. Račune uvijek treba postaviti naopako prema stolu. Ako je račun u koverti, položite ga ravno na stol.
Korak 5. Ostanite mirni
Kad su kupci nepristojni ili nepristojni, otvoreno ih saslušajte i komunicirajte. Upamtite: ovo je samo posao, ništa osobno. Ako su agresivni, smetaju drugim klijentima ili se previše napiju, nazovite upravitelja i dopustite svom šefu da to riješi.
Savjeti
- Nikada nemojte dolaziti na stol s mirisom cigareta. Ako vam je dopuštena pauza za pušenje, operite ruke, isperite usta i - ako je moguće - očistite odjeću prskanjem sokom od limuna.
- Nikada ne pokušavajte sakriti greške od uprave - samo ćete pogoršati stvari. Kratko priznajte i dopustite im da vam pomognu u suočavanju sa situacijom.
- Ako vaši prijatelji dolaze u posjet, neka vaši razgovori budu kratki i ponašajte se prema njima kao prema svakom drugom korisniku. Ako ništa ne pojedu ili ne naruče, neće izgledati dobro ako ostanu u restoranu dulje od nekoliko minuta.
- Nosite li parfem ili kolonjsku vodu, pazite da ga ne nosite previše. Miris može biti prejak i tjerati posjetitelje restorana umjesto da ih poziva.
